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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 21:50

 

 

Salade-de-fraises-eau-de-fleur-d-oranger.jpg

 

 As salam aleikoum, une recette fraîcheur simple et très gourmande! Dans mon enfance, maman nous faisait des fraises à la crème, et maintenant je les fais à la façon tunisienne, comme dans la famille de mon mari, en les parfumant à l'eau de fleur d'oranger! Je vous dis pas comme mon fils en raffole!lol!!!

 

 

Les Ingrédients :

- 1 barquette de fraises

- 1 càs de sucre

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

salade-fraises-eau-de-fleur-d-oranger.jpg

 

 

 

La Préparation : (c'est si simple lol!)

* Laver, équetter et couper les fraises.

* Les mettre dans un saladier et y ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

* Garder au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

 

 fraises-eau-de-fleur-d-oranger.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 16:17

 

 

Limounadha.jpg

 

 

 As salam aleikoum, je suis sûre que vous ne refuseriez pas un verre de "limounadha" comme on l'appelle en tunisie, ou citronnade, bien fraîche!!!

C'est très facile à faire et chacun peut la faire à son goût, sucrée ou non, amère ou pas... en Tunisie, elle est trèèès sucrée! Trop à mon goût et celui de mon mari, qui lui, la préfère presque pas diluée donc très concentrée en citron!

Je suis sûre que vous allez vous régaler et je vous conseille vivement de la faire (rien que pour goûter et épater vos invités lol!!!). Pour faire de l'orangeade, le principe est le même et pour ce breuvage au citron si rafraîchissant, il se conserve 2 semaines au frais!!!

Une bonne recette pour Ramadhan incha Allah! Tirée de ce blog  

 

 

Les Ingrédients :

- 1 filet de citrons (je l'ai pesé, 1,150kg)

- 230 g de sucre (j'ai mis 200 g) mais prévoir plus selon les goûts!!!

- 170 ml d'eau (pour la cuisson) 

- 2 litres à 2,5 litres d'eau (pour diluer) 

 

 

 Citronnade-Tunisie.jpg

 

 

 

  La Préparation : 

* Laver les citrons et couper les pointes.

etape1.jpg etape2.jpg

* A l'aide d'un économe, éplucher les citrons (en gardant bien l'écorce jaune) puis, enlever la peau blanche qui recouvre le fruit en vous aidant d'un couteau. (C'est cette partie blanche qui donne de l'amertume à la citronnade, donc il est préférable de bien l'enlever!)

etape3.jpg etape4.jpg

* Tailler en rondelles les citrons (en retirant les pépins) et les mettre avec l'écorce dans une casserole.

* Y ajouter le sucre et l'eau et porter à ébullition. Baisser la flamme et laisser ainsi compoter 30 à 40 minutes, il ne doit plus y avoir d'eau.

* Passer la "compotée" de citrons obtenu, au mixeur.

etape5.jpg etape6.jpg

* Passez-le ensuite au tamis en diluant avec de l'eau. J'ai d'abord mis une bouteille entière (en versant petit à petit!) puis j'ai rajouté au fur et à mesure jusqu'à ce que j'aime le résultat. N'hésitez pas à goûter et rectifier ainsi le sucre. J'ai dû également en rajouter!

* Dans le fond du tamis, vous verrez des résidus très fins d'écorce de citrons, vous pouvez vous en débarasser!

* Mon mari lui, la préfère très peu diluée et très peu sucrée! Mettre ainsi dans des bouteilles (c'est pas pour faire de la pub, mais j'en ai trouvé a 1€ l'unité chez Gifi!!! j'en avais acheté 4 mais en prévoir 5 la prochaine fois!)

* La mettre au frais avant de la siroter c'est bien meilleur!!! 

 

 

 Citronnade-Tunisienne.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 09:49

 

 

Ghraiba-tunisienne-a-la-farine-de-pois-chiches.jpg

 

 

 As salam aleikoum, voilà enfin une recette Tunisienne! Je dis "enfin" car mon mari est tunisien mais rares sont les desserts et les pâtisseries tunisiennes à la maison, cependant je cuisine beaucoup les recettes salés de Tunisie!

Donc, j'ai réalisée ces Ghraïba, elles sont vraiment très fondantes, c'est la recette de ghraiba que je préfère car même sans dents lol, on peut les manger, ça fond littéralement dans la bouche!!! Et la farine de pois chiche, leur apporte une saveur unique!

Je les accompagnées d'une citronnade bien fraîche faite maison ("limounadha!" recette à venir! Incha Allah) 

 

 

Les Ingrédients :

- 200 g de farine de pois chiche

- 100 g de farine

- 100 g de sucre glace

- 50 g de maïzena

- 200 g de matière grasse (125 g de beurre fondu + 75 g d'huile)

- Huile à prévoir en plus (si besoin)

- Vanille en poudre (1 càs)

 

 

Ghraiba-tunisienne.jpg

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre tous les ingrédients secs puis ramasser en mélangeant le beurre fondu et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* Laisser la boule reposer 1/4 d'heure puis la séparer en 3 ou 4 boules.

* Huiler vos mains si nécessaire (si la pâte est sèche et friable, vous aurez besoins de huiler la boule de pâte pour la malaxer et mieux l'étaler!).

* Sur un sac congélation, étaler la pâte (pas trop finement) et découper avec un emporte-pièce de votre choix. Traditionnellement, les ghraïba tunisienne sont sous formes de petits bâtonnets avec des petites entailles sur le dessus.

* Placer les gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faire cuire une vingtaine de minutes à 160°C (vérifier la cuisson et la durée, cela varie en fonction des fours!)

* Vos gâteaux ne doivent surtout pas brunir et être trop cuits! Si vous avez un doute coupez la flamme et laisser les gâteaux dans le four quelques minutes (toujours en surveillant!)

 

 

Ghraiba-tunisienne-farine-de-pois-chiche.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 13:28

 

DSC07982.JPG

 

 

 As salam aleikoum, j'espère que vous vous portez bien car l'été est bien là! Ca fait du bien!

Voici un dessert bien frais, je l'ai réalisé la semaine dernière (ceux qui suivent le blog depuis le début, savent que je poste mes recettes toujours en retard!!!) mais voici donc un tiramisù ou une mousse au chocolat, on ne sait plus trop!

J'avais juste envie d'un tiramisù chocolaté pour faire plaisir à mon mari et plus de mascarpone dans mon frigo donc j'ai voulu faire une mousse au chocolat et finalement c'est un mélange des deux! Très astucieux et très gourmand!!! Et très rapide à faire c'est idéal!

 

 

 

Les Ingrédients :

- 1 tablette de chocolat spécial dessert (j'ai pris une nestlé au caramel)

-  4 oeufs séparés

- Café fort

- Biscuits Boudoirs

- Spéculoos

- Billes de chocolat

 

 

 

La Préparation :

* Faire la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat, j'y ai ajouté un peu de lait.

* Laisser tiédir et ajouter les jaunes au chocolat fondu.

* Battre les blancs en neige et en incorporer 1/3 au chocolat à l'aide d'une spatule puis ajouter les restant des blancs.

* Laisser reposer au frais 3h au minimum.

* Après ce temps, tremper les biscuits boudoirs dans du café fort et garnir des verres.

* Emietter par dessus un biscuit de spéculoos puis ajouter la mousse au chocolat.

* Faire des étages puis finir avec la mousse au chocolat, un spéculoos émietté et des billes de chocolat.

* Réserver au frais avant de les déguster! 

 

 

DSC07980.JPG

 

 

 

 

 

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 13:54

 

 

tiramisu-framboises-biscuits-rose-de-reims.jpg

 

 

As salam aleikoum, voici un bon dessert rafraichissant et bien parfumé, entre les savoureuses framboises et les biscuits roses que j'ai imprégné d'un sirop à la rose!

Une vraie douceur et j'espère que vous l'apprécierez autant que mon mari et moi!  

Je pense en refaire prochainement, avec le coulis cette fois car je viens d'en acheter :-) je vous remettrai des photos un peu plus jolies! incha Allah! 

 

 

Les Ingrédients :

- 1 barquette de framboises

- 250 g de mascarpone

- 2 oeufs

- 85 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Arôme de vanille liquide

- Biscuits roses de Reims

- Coulis de framboises (je n'en avais plus et j'ai donc fait sans!)

- Amandes éffilées et grillées pour le décor

 

Pour le sirop :

- 1 verre de sucre

- 1/2 verre d'eau

- 1/2 verre d'eau de rose

 

 

 tiramisu-framboises-biscuits-roses.jpg

 

 

La Préparation :

* Préparer d'abord le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et laisser environ 1/4 d'heure puis laisser tiédir hors du feu.

* Battre les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.

* Ajouter le mascarpone et la vanille liquide en continuant de fouetter.

* Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation au mascarpone.

* Ajouter délicatement le restant des blancs en neige.

*  Tremper les biscuits dans le sirop obtenu et tapisser des verres ou verrines, puis alterner avec du coulis de framboises et la crème au mascarpone.

* Faire des couches successives en terminant par la crème puis parsemer d'amandes éffilées et d'une framboise entière.

* Laisser reposer au frais 3h à 4h avant de les déguster!

 

 tiramisu-framboises-parfume-a-la-rose.jpg

 

 

 

 

 

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 18:17

 

 

Cupcakes-vanille-glacage-chocolat.jpg

 

 

 As salam aleikoum, voici mes cupcakes bien moelleux parfumés à la vanille, que j'avais réalisés pour le goûter des enfants! Ils se sont bien régalés surtout avec le chocolat! Je vous avoue que j'ai utilisé du glaçage déjà prêt (de la marque "wilton"). Vous pouvez vous en procurer sur les sites spécialisés dans la pâtisserie!

J'y ai pensé seulement après, mais un peu de nutella dans une poche à douille ferai l'affaire aussi sans doute!

 

 

Les Ingrédients :

- 140 g de beurre mou

- 130 g de sucre

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 càs d'arôme de vanille (liquide)

- 1 yaourt à la vanille

- 3 oeufs 

 

 

 

La Préparation :

* A l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre bien ramolli avec le sucre et l'arôme de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

* Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

* Incorporer la farine mélangée avec la levure, puis le yaourt.

* Garnir des moules à cupcakes avec des caissettes et les remplir au 3/4 de la préparation.

* Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C puis laisser refroidir avant de les décorer.

* Pour le décor, mettre la préparation au chocolat dans une poche à douille puis décorer avec des billes en chocolat.

 

 

 cupcake-vanille-glacage-chocolat.jpg

 

 

 

 

 

 

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Published by Habbouss - dans Cupcakes & Co
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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 21:12

 

 

cappuccino fait maison

 

 

As salam aleikoum, voilà bien une semaine que je ne vous ai rien présenté, ces derniers jours étaient bien chargés et les prochains aussi sans doute, avec le retour du soleil, on passe du temps au parc avec les enfants après leur sieste!

Donc voici une recette, comme à mon habitude, rapide et très simple, pour faire de bons cappuccinos "maison", très pratique surtout si vous êtes comme moi, sans la fameuse machine à café à dosettes ou avec les capsules! Moi j'ai une simple cafetière italienne!

De plus, c'est une préparation qui se conserve au congélateur!

Donc pour changer de mon café, je remercie lili, chez qui j'ai trouvé cette sympathique recette de cappuccino, avec lequel j'ai fait des cupcakes à la vanille et glaçage au chocolat (recette à venir incha Allah!)

 

 

Les Ingrédients :

- 1 verre de café soluble

- 3/4 de verre de sucre

- 1 verre d'eau froide

Utilisez le même verre comme mesure, j'ai utilisé un verre d'environ 20 cL

 

 

 cappuccino

 

 

 

La Préparation :

* Verser tous les ingrédients dans un grand saladier et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

* On obtient une mousse épaisse qui ressemble à la chantilly et forme des pics.

 

                 cappuccino à faire soi même         faire-soi-meme-son-cappuccino.jpg

 

* Verser la préparation dans une boite hermétique et la conserver au congélateur.

* Lorsque vous souhaitez vous préparer un cappuccino, prélever une ou deux cuilléres à café de la mousse et déposez-la au fond de votre tasse.

* Verser le lait bouillant par dessus et bien remuer.

* Dégustez avec de bons gâteaux (fait maison lol!!!)

* Garder la boite au congélateur, la préparation ne durcit pas, c'est une mousse qui reste molle! 

 

 

 cappuccino maison

 

 

 

 

 

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 13:45

 

les-bradjs.jpg

 

Salam aleikoum, je vous avez déjà présenté les bradjs (que l'on confectionne traditionnellement à l'arrivée du printemps) au début de ce blog, mais c'était mes premiers et ils étaient trop épais et je n'avais pas mis la cannelle dans la pâte de dattes!

 A présent, et grâce à ma chère amie Nour, qui m'apprend ses recettes et leurs secrets de fabrication (pas comme dans les livres ... où on ne nous dit pas tout...! lol!) je les ai mieux réussis et ils étaient très savoureux! Et même la cannelle, maintenant je l'apprécie!

 

 

Les Ingrédients :

Pour la galette de semoule :

- 375 g de semoule moyenne

- 125 g de beurre + huile (100 g de beurre + 25 g d'huile)

- 1 càs de vanille

- Zeste d'une orange + le jus

- Lait pour ramasser

 

Pour la pâte de dattes :

- 150 g de pâte de dattes

- zeste d'une orange

- cannelle

- eau de fleur d'oranger au besoin

 

 

Bradjs.jpg

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la semoule, une pincée de sel et la vanille en poudre.

* Ajouter le beurre fondu et l'huile et sabler entre les mains pour incorporer le gras à la semoule.

* Prélever 2 càs de ce mélange et le réserver pour après.

 

étape1 bradjs étape2 bradjs   

* Ajouter le zeste de l'orange râpé finement et le jus de l'orange.

* Incorporer le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* Partager en deux boules égales puis couvrir chacune avec du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.

* Pendant ce temps, préparer la farce aux dattes avec les ingrédients donnés ci-dessus.

* Reprendre la semoule que vous aviez mis de côté et en saupoudrer le plan de travail.

 

etape3-bradjs.jpg etape4-bradjs.jpg

 

* Etaler la première boule sur le semoule au rouleau à pâtisserie puis étaler la pâte de dattes.

* Recouvrir avec la deuxième boule de pâte en étalant avec le rouleau.

 

etape5-bradjs.jpg étape6 bradjs 

 

* Saupoudrer cette dernière couche avec le restant de semoule et frotter avec la main pour en imprégner la pâte (pour combler les fissures de la pâte et lui donner une bonne texture, en bouche c'est délicieux)

* Découper des losanges, carrés ou des rectangles, vous pouvez aussi les décorer avant de les faire cuire dans une poêle sur feu doux, sans y ajouter de matière grasse, ou les cuire sur un tajine.

 

 

Gateaux-algeriens-bradjs.jpg

 

 

 

 

 

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 20:58


 

Arayech fleur et feuille de rose

As salam aleikoum, les arayeches, tellement délicieux ces gâteaux, et dire qu'avant je n'en mangeai pas à cause du glaçage, eh bien les goûts changent... et la déco aussi! Comme pour beaucoup
de gâteaux glacés, la déco est propre à notre imagination!


Ici, j'ai donc fait des fleurs et des feuilles de roses! Dans la farce aux amandes, j'ai juste ajouté un peu de cannelle, ç'est excellent et ça donne un parfum délicat!


 
Arayech


  Recette de l'Arayech


 
L'Arayech-copie-1

 

 

 

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 14:09

 

Sables-a-la-confiture-coco.jpg

 

 

As salam aleikoum, c'est une recette que vous connaissez déjà tous, j'y ai juste rajouté du zeste de citron, ça parfume bien la pâte! J'aime bien cette recette de sablés car ils sont vraiment fondants, pas secs du tout!

Cliquez sur le lien suivant pour accéder à la recette initiale!

 

 

 

sables-algerien-a-la-confiture.jpg

 

 

 

  Sablés à la Confiture et Noix de Coco

 

 

Les Sablés algériens

 

 

 

 

 

 

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