Envie de Pâtisseries

12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 13:22

Ghribiya Au Chocolat

As salam aleikoum, qui dit "rentrée", dit "goûter réconfortant"! De bons biscuits chocolatés, il n'en fallait pas plus pour faire plaisir aux enfants, surtout mon fils qui les mange en les trempant dans son lait!

Comme d'habitude, j'ai pioché dans mon livre ("gâteaux pour tous les jours" de Selma BENGHEZEL) une recette simple et rapide, qui a eu un franc succès!

Les Ingrédients :

- 1/2 verre d'huile

- 1/2 verre de sucre cristallisé

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1/4 verre de cacao

- 2 oeufs

- 1/2 tablette de chocolat fondu

- Farine nécessaire

- Sucre glace pour la déco

La Préparation :

* Battre les oeufs et le sucre puis ajouter l'huile. Mélanger à l'aide d'un fouet.

* Incorporer le cacao, mélanger, puis ajouter le chocolat fondu.

* Pour finir, incorporer la levure et mettre la farine progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.

* Façonner des boules de la grosseur d'un jaune d'oeuf puis tremper dans du blanc d'oeuf.

* Enrober de sucre glace puis disposer sur un plateau.

* Enfourner à 170°C une quinzaine de minutes.

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 21:52

Msemen Aux Amandes

As salam aleikoum, vous connaissez sans doute les msemen, crêpes feuilletées marocaines et cousines des mhajeb en Algérie! Ce qui est bien, c'est qu'on peut les faire natures ou les farcir, en salée ou en sucrée comme pour cette fois, avec des amandes! Je dis à refaire, elles ont eu un vrai succès! Avec du miel, c'est juste un régal!!!

Les Ingrédients :

- 250 g de semoule fine

- 250 g de farine

- 1/4 càc de sel

- 1 càs de sucre

- Eau tiède

- 1 verre d'huile + 1 verre de beurre fondu (v. de 20cl)

Pour la farce :

- 300 g d'amandes en poudres

- 5 càs de sucre cristallisé

- 1 càs de vanille

- Amandes éffilées et miel pour déguster

La Préparation :

* Mélanger la farine et la semoule avec le sel et le sucre puis ajouter l'eau tiède en quantité nécessaire pour obtenir une pâte homogène.

* Pétrir 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

* Faire des boules de la taille d'un abricot et disposez-les sur un plateau graissé.

* Badigeonnez ces boules du mélange beurre fondu+huile et laisser reposer une bonne matinée. En les couvrant de film alimentaire, puis avec un linge par exemple.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients; les amateurs de canelle peuvent rajouter cette épice si ils le souhaitent!

* Prendre une boule, l'étaler sur un plan de travail huilé et saupoudrer avec la farce aux amandes.

* Refermer en carrés et l'applatir avant de le faire cuire dans une poêle huilé et bien chaude.

* Déguster avec du bon miel, arômatisé à l'eau de fleur d'oranger si vous souhaitez!

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 21:02

Gâteaux Secs en Forme de Feuilles, fourrés au Halwat Turk (Chamia)

As salam aleikoum, vous aviez déjà les photos, voici la recette, rapide, facile et bien délicieux ces petits gâteaux secs, parfaits au goûter et originaux avec cette jolie forme!

Les Ingrédients:

- 125 g de beurre mou

- 1/2 verre de sucre glace

- 1 oeuf

- 3 càs de maïzena

- 1 càs de vanille

- Farine

Pour la farce :

- 1/2 boite de halwat turk à la vanille

- 1 càs de vanille

- Caramel (1/2 boite de lait concentré sucré déjà chauffé)

- 1/2 boite de biscuits moulus

La Préparation :

* Travailler le beurre mou avec le sucre glace en crème.

* Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

* Incorporer, la vanille, la maizena et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* La laisser reposer 30 minutes.

* Pendant ce temps, faire la farce en mélangeant tous les ingrédients secs et ramasser avec le caramel. Je l'ai réalisé avec du lait concentré sucré (faire chauffer la boite dans une cocotte minute en la recouvrant d'eau, pendant 3/4 d'heure/1h).

* Reprendre la pâte, l'étaler au rouleau et découper vos formes avec un emporte pièce spécial "feuilles".

* Avec le deuxième moule du lot, marquez l'empreinte de la feuille en appuyant dessus. Procéder ainsi pour 1 gâteau sur 2.

* Faire cuire 10 à 12 minutes.

* Coller les gâteaux 2 à 2 avec la farce.

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 15:20

Cookies aux Pépites de Chocolat, de Mme Benberim!

As salam aleikoum, la rentrée est arrivée et tout s'est bien passée al hamdoulilah, mon fils est tout content d'être enfin à l'école!!! En partant ce matin, il m'a dit : "maman, je vais bien travailler!". Ok, espèrons que ça dure looongtemps!!! lol!

Aller, je vous met cette fameuse recette!

Les Ingrédients :

- 150 g de beurre mou

- 175 g de sucre glace

- 1 oeuf

- 60 g de maïzena

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 60 g de pépites de chocolat

- 1 càc de vanille

La Préparation :

* Travailler le beurre ramolli et le sucre en crème.

* Ajouter l'oeuf, le mélange farine-levure tamisées, l'extrait de vanille, la maïzena et les pépites de chocolat.

* Laisser reposer au frais 30 minutes.

* Faire des petites boules et les applatir légèrement.

* Disposez-les sur du papier sulfurisé.

* Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C. Les biscuits doivent être bien dorés.

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 21:23

Sfenj, Khfaf, Bambalounis... De bons Beignets du Maghreb!

As salam aleikoum, eh oui, je suis censée être en "vacances" lol, mais j'ai pas pu m'empêcher de vous mettre cette recette!

Les sfenjs, comme on les appelle au Maroc ou en Algérie, Khfaf dans certaines régions de l'Algérie, et Bambalounis en Tunisie (sauf qu'en Tunisie ils sont en forme d'anneaux bien grands!).

Outre leurs noms, la compositon diverge également : fait de semoule uniquement, de farine seulement (comme pour ma recette d'aujourd'hui, qui est celle des bambalounis que vous trouvez en Tunisie) ou d'un mélange des deux.

Je les ai particulièrement bien réussis cet après-midi, d'où mon engouement pour vous les faire partager! Et vous savez la meilleure?!!! J'ai tout fait au piffff lol!!! Bon j'avais quand même une recette de base, et un bon oeil pour mesurer lol! Et pour les avoir déjà fait pas mal de fois, je sais que tout réside dans la bonne quantité de levure!

Voilàààà, aller, la recette maintenant!!! (Pour une dizaine de sfenj!)

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 càc de levure de boulanger (en granulés)

- 15 cl d'eau tiède + un peu pour diluer la levure

- 1 pincée de sucre

- Sucre pour saupoudrer

- Huile de friture

La Préparation :

* Mettre la levure dans un verre avec une pincée de sucre et un peu d'eau tiède.

* Laisser reposer une dizaine de minutes, la levure va mousser.

* Mélanger la farine et la pincée de sel.

* Ajouter la levure diluée et l'eau tiède, puis mélanger avec une spatule.

* Couvrir de film alimentaire puis d'un linge et laisser reposer au minimum 4h, je l'ai laissée environ 6h.

* Faire chauffer l'huile puis reprendre la pâte.

* Huilez-vous les mains si besoin pour former des boules, en faisant un trou au milieu si vous préférez; et mettre la boule de pâte dans l'huile.

* L'applatir légèrement.

* Elle va bien gonfler; la faire dorer des deux côtés puis l'égoutter sur du papier absorbant.

* Les enrober de sucre cristallisé et déguster tiède!

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 14:08

Goûter entre Amies

As salam aleikoum, en ce moment j'ai une sacré flemmingite lol!!! Et vous l'avez d'ailleurs remarqué car depuis l'Aïd, je n'ai rien posté, pas même les recettes des pâtisseries Tunisiennes!

J'ai quand même fait un petit effort ce dimanche dernier, pour ma voisine et amie, Monjia, dont j'ai fait la connaissance avec sa maman et sa soeur!

Pour les recevoir j'ai fait quelques pâtisseries, assez simples et rapides certes, mais idéales pour accompagner thé et café!

Je vous met quelques photos car je reviens vous postez les recettes début septembre si vous voulez bien , incha Allah, je me prend quelques jours de repos et surtout je profite de mon petit Ibrahim, car ça y est, cette année, il va faire sa première rentrée des classes!!!

J'ai préparé :

- Gâteaux à la Confiture

- Cookies de mme Benberim au pépites de Chocolat

- Erfiss

- M'hajeb / Mahjouba et des nature (mlawi en Tunisie)

- Biscuits en forme de Feuilles, fourrés au Halwat Turk, très fondants!

Je vous poste les photos et les recettes des cookies et des feuilles prochainement incha Allah!

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 23:57

Pâtisseries Tunisiennes pour l'Aïd el Fitr 2013

As salam aleikoum, Aïd Moubarak à tous les musulmans!

Qu'Allah accepte notre jeûne et nos bonnes actions durant ce mois incha Allah! En ce jour de fête, je vous propose les pâtisseries que j'ai réalisées à cette occasion!

- Kaâk el nakache

- Bjaouia

- Mlabes

- Touagin

- Zouza (ou djouza, gâteaux en forme de noix)

Et des petits pains moelleux pour l'Aïd, au graines de nigelle, fenouil et sésames (rien que ça lol!).

Kaâks Nakache et Bjaouia

Mlabes et Touagin

Zouza ou Djouza, Gâteau en forme de Noix

Petits Pains de l'Aïd

TAQABAL ALLAH MINA WA MINKOUM GHAFAR ALLAH LANA WA LAKOUM

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 16:47

Menu Ramadan #9 et #10

As salam aleikoum, voici les derniers jours de ce mois de ramadan et donc, les derniers ftours! Celui-ci, date d'une semaine déjà, je suis un peu en retard mais la fatigue m'a prise et j'ai eu d'autres tâches ces derniers temps!

Donc à ce menu, figurait, chorba hlalem au kaddid (viande séchée,"maison"), des pains farcis aux champignons, salade de riz et salade verte et khobz matlouh.