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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 00:00

 

Les-Samsas.jpg

 

As salamu aleikoum, je vous fait partager ma recette préférée, celle des samsas! C'est la première que j'ai réalisée en temps que pâtisserie orientale et je ne m'en sépare plus! Surtout à l'occasion de l'Aid! C'est un vrai régal et ça à toujours du succès!

 

Ingrédients: (Pour une quarantaine de gateaux environ)

- 10 feuilles de bricks
- 250g d'amandes en poudre
- 100g d'amandes hachées
- 100g de sucre semoule
- 75g de beurre
- 3 CAS d'eau de fleur d'oranger
- huile pour friture

Pour la déco: Miel, noisettes et pistaches finement hachées.

Preparation:

*Commencer par couper dans la longueur les feuilles de bricks en 4 bandes a peu près egales (ce qui fera 40 bandelettes de bricks).
*Préparer la farce en mélangeant les 2 sortes d'amandes avec le sucre puis incorporer le beurre et la fleur d'oranger. Bien malaxer pour que les amandes s'imprègnent du beurre. La pate doit etre assez compacte.
*Prelever, ensuite un peu de pate avec une cuillère a café et la deposer sur une bande de brick. Puis faire un pliage en triangle.

Voici les étapes: 

sam1 sam2sam3 sam4                                                                  

 

*Farcir et plier chaque bandes de bricks jusqu'a epuisement des feuilles.
*Penser a applatir un peu la pate lorsque le triangle est formé afin que la farce soit bien repartie a l'intérieur!
*Faire frire les samsa pour qu'elle soit bien dorées, les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir.
*Pour finir, tremper les dans du miel puis pour décorer, tremper les extremités des triangles dans des noisettes ou des pistaches finement hachées.

 

 Les Samsas Les Samsas

 

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 00:00

 

Les Macarons orange-chocolat

 

As salamu aleikoum, voici une simple et délicieuse recette, j'ai pris comme base pour les macarons, la recette de Rachida AMHAOUCHE, de son livre "Pâtisserie marocaine, illustrations pas à pas". J'y ai rajouté des oranges pour parfumer!

Les Ingrédients :
- 600g d'amandes en poudre
- 300g de sucre glace
- 3 oeufs
- 1 CAC de levure chimique

Voici ce que j'ai rajouté:
- Le jus et le zeste de 2 oranges
- 3 CAC de poudre d'écorces d'orange

Pour la décoration :
- Chocolat fondu

Préparation :
*Mélanger les amandes, le sucre glace et la levure. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, les jus, zestes et poudre d'oranges.
*Monter les blancs en neige et ajouter les à la préparation.
*J'ai obtenu une pate suffisament humide pour faire les macarons avec une poche à douille.
*Faire cuire sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé dans un four préchauffé a 180C°, pendant environ 20 minutes.
*Les macarons peuvent être mous à la sortie du four mais durciront à l'air libre.
*Dernière étape, décorer les macarons avec du chocolat fondu. (Désolé mais pour ma part, j'ai raté ma déco au chocolat!!! Je ne maitrise pas encore cette étape!!!)

Les macarons sont légèrement croquants à l'extèrieur et tendre à l'intérieur! Et Le mélange orange/chocolat est vraiment très bon!!!

 

Les Macarons orange-chocolat

 

 

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