As salam aleikoum, vous connaissez le mkhabez, ce gâteau algérien qui nous offre une panoplie de nouvelles décorations! Cette fois, j'ai choisi de faire une déco qui ressemble aux fleurs de cerisiers que l'on voit fleurir un peu partout cette saison... maintenant elles fleurissent également mes pâtisseries!

Je ne vous cache pas que le travail fût assez long, j'ai donc profiter de la sieste de mes enfants pour m'atteler à la décoration, assez minutieuse! Personnellement, c'est ce que je préfère... ça me détend! J'espère que vous aimerez!

C'est un modèle tiré du livre de Gâteaux de Décoration Samira!


Les Ingrédients :

Pour la farce :

- 500 g d'amandes en poudre

- 250 g de sucre en poudre

- Zeste d'un citron

- 1/2 càs de vanille

- 3 à 4 oeufs (selon la grosseur)

 
Pour le glaçage :

C'est le même que pour les "Arayech", rajouter seulement du colorant rose ou une goutte de
rouge.


Pour la déco :

- Glaçage avec une càc de cacao (pour les tiges)

- Pâte à sucre blanche

- Glaçage rouge (pour les pointillés)

- Brillant alimentaire nacré rose

- Chocolat fondu (pour la base du gâteau)


 

 
La Préparation :

* Préparer la farce avec tous les ingrédients et ramasser avec les oeufs pour avoir une farce ferme et non collante.

* Façonner un boudin et abaissez-le puis découper des carrés d'environ 3 cm de hauteur.

* Faire cuire les gâteaux une vingtaine de minutes à 160°C puis laisser refroidir.

* Préparer le glaçage comme pour celui de l'Arayech mais rajouter du colorant rose.

* Glaçer les gâteaux et laisser sécher la nuit.

* Le lendemain, passer du brillant alimentaire nacré rose dessus puis tremper la base de chaque gâteau dans du chocolat fondu.

* Décorer les gâteaux avec du glaçage brun pour les tiges (glaçage blanc mélangé à une cuillère à café de cacao).

* Dessiner les pointillés avec du glaçage coloré en rouge.

* Abaisser la pâte à sucre blanche (vous pouvez prendre de la rose aussi) et étaler du brillant nacré.

* Découper des fleurs et à l'aide d'une cure dent, faire des stries sur le centre de chaque pétale de la fleur.

* Fixer 2 ou 3 fleurs sur chaque gâteaux.

* Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation!


 





 

As salam aleikoum, voici les gâteaux très connus au chocolat et aux noix. Je les ai fourrés de crème chantilly au chocolat à la place de la crème au beurre, question de temps lol! Mais j'espère bien les refaire avec la crème au beurre, ça doit être encore meilleur!

Ils sont très légers et bien goûteux, ne vous fiez pas à leur apparence lol!

Les Ingrédients :

- 100 g de noix moulues

- 100 g de chocolat

- 50 g de farine

- 80 g de sucre cristallisé + 1 càc de vanille en poudre

- 4 oeufs

- 1 càc de levure chimique

- 1  pincée de sel 

Pour la chantilly :

- 15 cl de crème liquide

- 1 càs d'arôme de vanille liquide

- 1 càs de chocolat en poudre (van houten)

- Sucre glace au goût

Glaçage chocolat : 50 g de chocolat fondu avec une noisette de beurre et 2 càs d'eau glacé.

La Préparation :

* A l'aide du batteur électrique, fouetter longuement les jaunes d'oeufs, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

* Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel et réserver.

* Faire fondre le chocolat, avec un peu de lait pour ma part (3 càs environ), et l'ajouter au mélange de jaune d'oeufs et de sucre.

* Y incorporer également les noix, la farine et la levure et bien remuer. Pour finir, y ajouter délicatement, les blancs en neige.

* Verser la préparation sur une plaque de pâtisserie garnie de papier sulfurisé et faire cuire 12 à 15 minutes à 150°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche!

* Laisser refroidir le gâteau sur la plaque et préparer votre chantilly : fouetter la crème avec la vanille puis quand elle commence à monter, ajouter le chocolat en poudre en le passant au tamis. Incorporer le sucre glace à la fin, pour que la chantilly se tienne bien.

* Découper des carrés dans la plaque de gâteau avec un emporte pièces.

* Etaler la chantilly à l'aide d'une poche à douille sur un carré puis couvrir avec un autre. Procéder ainsi pour tous les carrés.

* Pour finir, glacer le dessus avec du chocolat fondu et décorer avec un cerneau de noix. 

Salam aleikoum, des crêpes dont je ne me lasse pas lol!!! Je les prépare souvent le matin, en faisant la pâte la veille pour qu'elle repose toute la nuit! Cette fois-là, la pâte n'a reposé que 2h30-3h! Mais ç'était un très bon résultat aussi! J'ai pris la recette de Rachida Amhaouche, et pour ma part je mélange toujours avec un fouet manuel, pas au mixer et ça marche très bien (et pratique pour la vaisselle!). Vous en obtiendrez une vingtaine incha Allah!

Les Ingrédients :

- 300 g de semoule fine

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 càs de levure de boulanger

- 1 sachet de levure chimique (7g)

- 3/4 litre d'eau tiède

La Préparation :

* Dans un grand plat, mélanger du bout des doigts, la semoule, la farine, le sel et le sucre.

* Ajouter les deux levures et mélanger.

* Incorporer l'eau et mélanger bien avec le fouet.

* Couvrir, avec du film alimentaire puis d'un linge et laisser reposer toute la nuit, pour le lendemain matin. Ou au minimum 1h.

* Pour la cuisson, j'ai pris une petite pôele pour avoir des crêpes de la taille de pancakes, mais vous pouvez en faire des plus grandes ou des plus petites en faisant plusieurs tas avec la pâte dans une grande pôele.

* Graisser la pôele de temps en temps et déposer chaque baghrirs cuites dans une assiette et les recouvrir d'un torchon à chaque fois. Elles garderont leur moelleux!

* Lorsqu'elles sont toutes cuites, les disposer dans un plat de service et accompagner de miel ou d'un mélange de miel et beurre fondu!

* Petite info de mon amie lol : de nos jours à Alger, on sert les baghrirs avec du beurre fondu puis saupoudrées de sucre glacé! Un délice à ce qu'elle m'a dit... A essayer donc.... incha Allah!

As salam aleikoum, aujourd'hui j'avais envie de retrouver un arôme que j'apprécie beaucoup, la fleur d'oranger! Et ça fait longtemps que j'en avais pas utilisé... cette bonne odeur qui vous chatouille les narines et les papilles aussi car en bouche elles sont vraiment bien parfumées et légères!

Les Ingrédients :

- 275 g de farine + 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger +  un peu d'eau tiède

- 3 càs de lait en poudre

- 1 càs d'huile

- 20 g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 50 g de sucre en poudre

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait + du sucre en poudre

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la farine avec une pincée de sel, le sucre, le lait en poudre et la levure.

* Ajouter l'oeuf, l'huile puis l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

* Pétrir la pâte au moins 10 minutes puis la couvrir et laisser lever jsuqu'à ce qu'elle double de volume (1h30 environ).

* Reprendre la pâte, y ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et bien pétrir la pâte pour l'incorporer.

* Laisser reposer à nouveau 1h environ.

* Sur un plateau mettre des moules à cupcakes garnis de caissettes.

* Faire des petites boules avec la pâte et les mettre dans les caissettes.

* Laisser reposer 30 minutes à nouveau puis badigeonner du mélange de jaune d'oeuf et de lait et saupoudrer de sucre en poudre.

* Enfourner à 180°C jusqu'à dorure!

Salam aleikoum, c'est un gâteau repéré sur le blog Saveurs d'Orient et d'Ailleurs il y a quelques jours. Ca tombait à pic car mardi ma belle-soeur m'a appelé en dernière minute pour nous inviter à dîner, et voilà ce que je leur ai préparé! Avec la sauce au caramel beurre salé, c'était extra! Il est très léger et surtout rapide à faire!

Les Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 g de sucre + 1 sachet de vanille

- 100 g de beurre fondu

- 150 g de farine

- 1 càc bombée de levure chimique

- 6 càs de lait

- 2 grosses pommes

La Préparartion :

* Préchauffer le four à 180°c et couper les pommes en lamelles.

* Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajouter le lait et le beurre fondu et battre encore.

* Incorporer la farine et la levure et bien mélanger.

* Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et disposer les pommes en rosaces.

* Faire cuire une vingtaine de minutes environ!