Les Bradjs

As salamu aleikoum, voici les bradjs, qui nous viennent d'Algérie. C'est une sorte de galette de semoule farcie aux dattes, c'est délicieux, très gourmand! A déguster avec un bon thé à la menthe pour "équilibrer" cette pâtisserie qui n'est pas très sucré. La présence de la pâte de dattes suffit à ne pas rajouter de sucre!

Les Ingrédients :

- 1 kg de semoule moyenne

- 300 g de beurre ou smen fondu (j'ai dû utiliser le smen car je n'avais plus de beurre doux, cela convient très bien!)

- 1 CàC de sel

- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

- Eau tiède

Pour la farce :

- 350 g de pâte de dattes

- un peu d'eau de fleur d'oranger

- 1 CàS de beurre fondu

La Préparartion :

* Dans une terrine mélanger la semoule, le sel, le beurre fondu chaud et l'eau de fleur d'oranger ( j'ai mis 1 verre 1/2, un peu plus que ce que préconise la recette!)

* Frotter le mélange entre les mains pour faire adhérer le beurre à la semoule.

* Asperger le mélange d'eau tiède en mélangeant avec les mains jusqu'à ce que la pâte s'assemble en boule. Cela ne doit pas être trop sec sinon, le pâte risque de devenir cassante.

* Partager la pâte en deux boules égales et recouvrir d'un torchon, puis laisser reposer 1 heure.

* Ensuite, abaisser une boule de semoule sur une épaisseur de 0,5 cm.

* Sur cette pâte, abaisser la farce de dattes que vous aurez au préalable humecter de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger et un peu de beurre fondu, si elle est sèche.

* Puis couvrir les dattes avec la deuxième boule de semoule.

* A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser l'ensemble pour égaliser la surface. Si vous souhaitez, vous pouvez dessiner différents motifs sur les gâteaux.

* Découper en losanges ou en carrés puis les faire cuire sur une poêle à sec, à feu moyen, jusqu'à ce que les bradjs prennent une belle couleur dorée!

* Bonne dégustation!!!