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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 14:29

 

petits-pains-express-au-nigelle.jpg

 

As salam aleikoum, je vous propose une recette de petits pains rapide à réaliser que vous pouvez arômatiser selon vos goûts.

Vous serez étonnés de la facilité de la préparation!

 

 

Les Ingrédients :

- 400 à 450 g de farine

- 1 verre d'eau tiède

- 1 càc de levure

- 1 morceau de sucre

- Sel

- 5 càs d'huile

- 1 oeuf battu

 

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf, un peu de lait, graines de nigelle.

 

 

petits-pains-au-nigelle.jpg

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, verser l'eau tiède, le morceau de sucre et la levure. Mélanger et laisser de côté 5 à 10 minutes.

* Ajouter l'oeuf battu et l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette.

* Incorporer la farine petit à petit avec du sel, selon le goût.

* Il m'a fallu environ 400 g de farine, donc à vous de voir la consistance de la pâte.

* La pétrir quelques minutes puis la couvrir et laisser doubler de volume.

* Reprendre la pâte, faire des petites boules et laisser reposer 20 à 30 minutes.

* Badigeonner d'un mélange de lait et du jaune d'oeuf, parsemer de graines de nigelle.

* Enfourner à 180°C jusqu'à dorure.

 

Une recette du Blog : Recettes Gourmandes

 

 

pains-au-nigelle-recette-express.jpg

 

 

 

 

 

 

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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 15:00

brioche-a-la-creme.jpg

 

 

Salam aleikoum, de retour parmi vous (enfin!!! eh oui je n'ai pas disparue lol!) avec cette recette de brioche à la crème, c'est celle de mon amie Myriam et elle est juste extra!!! Enfin non, elles sont extras toutes les deux lol!!!

 

Très légère et facile à faire ce sera un régal! Moi je l'ai laissé nature mais vous pouvez l'arômatiser si vous souhaitez!

 

 

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 20g de levure fraîche

- 20 cl de crème fraiche épaisse

- 60 g de sucre + un peu de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 200g de lait

- 1 cc de sel

 

brioche.jpg

 

 

La Préparation :

* Emietter la levure dans un peu de lait tiède avec un peu de sucre et laisser la levure s'activer.

* Dans un grand plat ( ou la cuve du robot), mettre la farine, les oeufs et le lait.

* Mélanger puis ajouter, la crème, le sucre et pincéee de sel.

* Pétrir 5 min au robot et 10/12 minutes à la main!

* Couvrir et laisser reposer au moins 1h30.

* Reprendre la pâte et faire des boules, les disposer dans un plat beurré, moi j'ai utilisé deux plats.

* Laisser gonfler 45 minutes puis badigeonner de mélange de jaune d'ouef et de lait.

* Enfourner 15/20 minutes à 180°c. Surveillez, car la cuisson dépend de chaque four!

 

 

la-brioche.jpg

 

 

 

Pour finir, un proverbe que j'ai découvert et qui est d'une vérité extraordinaire...

" Ne vous trompez pas entre ma personnalité et mon attitude, ma personnalité est qui JE SUIS et mon attitude dépend de qui VOUS ETES..."

 

 

 

 

 

 

 

 

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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 14:37

Brioche-de-maman.jpg

 

 

As salam aleikoum, aujourd'hui je publie la recette que ma maman m'avait donné pour cette brioche et je l'ai bien réussie et surtout elle était délicieuse et très légère!

Vous la parfumez avec des zestes d'agrumes ou de la vanille ou la laisser nature. Vous pouvez aussi la déguster avec de la confiture c'est extraaaa!!!

 

 

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 3 oeufs moyens

- 125 g de beurre

- 10 g de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

- 3 càs de sucre

- 1 càs d'eau tiède

 

 

Brioche-legere.jpg

 

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat mettre la farine, faire la fontaine et y mettre la levure émiettée, bien mélanger.

* Ajouter le sel et le sucre, le beurre fondu et refroidi, l'eau et les oeufs entiers.

* Mélanger le tout et battre durant 10 minutes à la main ou au fouet électrique.

* Couvrir la pâte et laisser reposer 2 heures.

* Reprendre la pâte et la battre à nouveau puis couvrir et laisser reposer 4 h.

* Beurrer un moule puis former des boules de pâte disposez-les en les espaçant et laisser doubler de volume.

* Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait et enfourner jusqu'à dorure.

 

 

Brioche-legere-de-maman.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 15:14

kaaks.jpg

 

As salam aleikoum, ca y est je viens vous remettre mes dernières recettes et j'espère cette fois que je vais pas perdre le fil en postant une recette par mois lol!!!

Vous vous rappellez peut être de ces pains que j'avais fait lors de l'Aïd? C'est une recette de mme Bouhamed (livre "Saha Ftourkoum", que j'ai bien apprécié!). Ils sont délicieux, légers et bien moelleux!

 

 

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 500 g de semoule fine

- 1/2 verre de sucre

- 2 oeufs

- Zeste de 2 citrons

- 1 poignée de raisins secs (pas mis)

- 1 càs d'anis en poudre

- 1 càs de sésames grillé et moulu

- 1/2 verre de smen fondu

- 4 càs de lait en poudre

- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

- 3 càs de levure de boulanger

- 1 càc de sel

 

 

Petits-pains-pour-l-Aid.jpg

 

 

 

La Préparation :

* Préparez un levain avec la moitié de la farine et 2 càs de levure. Mouillez pour obtenir une pâte très molle et laisser doubler de volume.

* Mélanger le reste de farine avec la semoule, le sel, le reste de levure, le lait, le sésame, l'anis et les zestes puis faire un puit.

* Mettre au milieu, les oeufs, le sucre et le smen. Mélanger et joindre la farine avec le levain. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger puis de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

* Pétrir et couvrir puis laisser doubler de volume. Pétrir une deuxième fois puis ajouter les raisins secs.

* Prélever des petits morceaux de pâte et faire des boules en faisant un petit trou au centre.

* Applatir légèrement pour former un disque. Couper les bords 6 ou 7 fois avec des ciseaux, sans aller jusqu'au centre.

* Disposer sur un plat allant au four et laisser doubler de volume.

* Dorer avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de sésames.

* Enfourner à four chaud et laisser cuire jusqu'à dorure.

 

 

Kaaks.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 21:23

 

 

brioche-a-l-orange.jpg

 

As salam aleikoum, je vous conseille ces délicieuses brioches moelleuses au bon goût d'orange. J'ai ajouté quelques graines d'anis, juste pour le plaisir car mon mari et moi aimons beaucoup!

 

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 2 oeufs

- 1/2 verre de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 orange (zeste + jus)

- 1 càc d'anis (facultatif)

- 1/2 verre d'huile

- 1 pincée de sel

- 1 càs de levure boulangère

- 20 g de beurre mou

- Lait tiède

 

Pour la déco : 1 jaune d'oeuf + du lait, cerise confite et sucre glace.

 

 

La Préparation :

* Dans une terrine, mélanger la farine et le sel.

* Creuser un puit au centre, ajouter le sucre et le sucre vanillé, les oeufs, le jus et le zeste de l'orange puis la levure.

* Incorporer l'huile puis le lait tiède en quantité nécessaire.

* Bien pétrir et couvrir la pâte d'un linge et la laisser doubler de volume.

* Reprendre la pâte et incorporer le beurre mou.

* Préparer des boules et les disposer dans un plat allant au four.

* Laisser à nouveau reposer 20 à 30 minutes.

* Badigeonner les brioches du mélange lait+jaune d'oeuf. Décorer d'une demie cerise confite.

* Les faire cuire 20 minutes environ à 180°C.

* Une fois refroidie, saupoudrer les brioches avec du sucre glace.

 

 

 

brioche à l'orange

 

 

 

 

 

 

 

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 19:26

 

 

Brioche-au-lben--lait-fermente-.jpg

 

 

As salam aleikoum,ma brioche du week-end, moelleuse et légère faite de lben, le lait fermenté. Un régal au petit-déjeuner avec du beurre pour nous, mais délicieux aussi avec de la confiture ou du nutella...hmmmm!!!

 

 

Brioche-au-lben.jpg

 

 

  Les Ingrédients :

- 450 g de farine

- 5 càs de sucre

- 1 càs de vanille

- 1/2 càc de sel

- 1 oeuf

- 50 g de beurre mou

- 2 verre de lben tiède

- 1 càs de levure instantané

 

 

brioche-avec-du-lben.jpg

 

 

La Préparation :

* Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre et laisser lever une dizaine de minutes.

* Préparer tous les ingrédients.

* Dans un grand plat, mettre la farine, le sucre, le sel et la vanille et bien mélanger.

* Ajouter l'oeuf, la levure diluée et mélanger puis pétrir une bonne dizaine de minutes tout en ajoutant le lben.

* Pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

* Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume.

* Reprendre la pâte et incorporer le beurre mou tout en pétrissant, pour obtenir une pâte lisse et souple.

* Préparer une dizaine de boule de la taille d'une clémentine et les disposer en rangées dans un moule à cake beurré.

* Laisser lever jusqu'à ce que les boules aient doublées de volume.

* Dorer au jaune d'oeuf et enfourner jusqu'à dorure.

* Avec le restant de pâte j'ai fait d'autres petites brioche.

* Laisser refoidir avant de démouler et préparer un glaçage pour mettre sur le dessus.

 

 

 brioche-lben.jpg

 

 

 

 

 

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 13:55

 

 

Briochettes-a-la-fleur-d-oranger.jpg

 

As salam aleikoum, aujourd'hui j'avais envie de retrouver un arôme que j'apprécie beaucoup, la fleur d'oranger! Et ça fait longtemps que j'en avais pas utilisé... cette bonne odeur qui vous chatouille les narines et les papilles aussi car en bouche elles sont vraiment bien parfumées et légères!

 

Les Ingrédients :

- 275 g de farine + 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger +  un peu d'eau tiède

- 3 càs de lait en poudre

- 1 càs d'huile

- 20 g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 50 g de sucre en poudre

 

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait + du sucre en poudre

 

Briochettes-fleur-d-oranger.jpg

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la farine avec une pincée de sel, le sucre, le lait en poudre et la levure.

* Ajouter l'oeuf, l'huile puis l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

* Pétrir la pâte au moins 10 minutes puis la couvrir et laisser lever jsuqu'à ce qu'elle double de volume (1h30 environ).

* Reprendre la pâte, y ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et bien pétrir la pâte pour l'incorporer.

* Laisser reposer à nouveau 1h environ.

* Sur un plateau mettre des moules à cupcakes garnis de caissettes.

* Faire des petites boules avec la pâte et les mettre dans les caissettes.

* Laisser reposer 30 minutes à nouveau puis badigeonner du mélange de jaune d'oeuf et de lait et saupoudrer de sucre en poudre.

* Enfourner à 180°C jusqu'à dorure!

 

Brioches-a-la-fleur-d-oranger.jpg

 

Brioche-fleur-d-oranger.jpg

 

 

 

 

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 15:00

 

 

Petits-pains-graines-nigelle-et-fenouil.jpg

 

As salam aleikoum, voici un pain qui accompagne à merveille une chorba, une marqa (je l'aime beaucoup aussi avec la slata méchouia!) ou qui se mange aussi très bien le matin avec un peu de beurre! C'est comme ça qu'on l'aime à la maison! J'en fais assez souvent et parfois je le met dans un grand plat pour ne faire qu'un gros pain!

Je n'avais jamais eu l'occasion de vous mettre la recette mais aujourd'hui c'est fait! Pour ce qui est des graines qui parfument ce pain, vous pouvez les remplacer par d'autres que vous aimez ou ne pas en mettre du tout, cela ne changera rien à sa douceur et sa légèreté!

 

Les ingrédients : (Pour 15 petits pains)

- 500 g de farine

- 3 càs de lait en poudre

- 1 càc de sucre

- 1 càc de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 càs de nigelle

- 1 càs de graines de fenouil

- 1 verre à thé d'huile (de tournesol)

- 1 oeuf

- Eau tiède

 

Pains-aux-graines-de-nigelles-et-fenouil.jpg

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, rassembler tous les ingrédients secs : farine, sucre, sel, lait en poudre, levure et les graines. Mélanger puis incorporer l'huile et l'oeuf.

* Ramasser la pâte avec de l'eau tiède. Au départ je prépare un verre d'eau que je met petit à petit puis j'en rajoute si besoin.

* Pétrir la pâte une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus. Vous pouvez aussi le faire à l'aide d'un robot!

* Couvrir la pâte et laisser reposer au moins 1 heure.

* Rompre la pâte et former vos boules en tavaillant légèrement la pâte.

* Les placer sur une plaque allant au four puis laisser pousser à nouveau 15-20 minutes.

* Badigeonner d'un mélange de lait et de jaune d'oeuf puis enfourner jusqu'à ce que les pains soient dorés.

 

Petits-Pains-nigelle-et-fenouil.jpg

 

 

 

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:58

 

 

Brioche-roulee-au-lemon-curd.jpg

 

As salam aleikoum, voici donc des brioches que j'ai garnies de lemon curd! Elles étaient délicieuses! La pâte à brioche est celle utilisé pour faire les fameux Cinnamon Rolls (des Roulés à la Cannelle) et pour le glaçage, la recette de Oum Mouaad.

 

Les Ingrédients :

- 615 g de farine

- 10 g de levure de boulanger

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 235 ml de lait

- 75 g de beurre mou

- 6 g de sel

- Lemon curd

 

Pour le glaçage :

- 115 g de sucre glace

- 1 càc d'arôme vanille

- 20 g de beurre fondu

- Lait

 

 

Brioche-roulee-avec-lemon-curd.jpg

 

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant la farine, la pincée de sel, le sucre, la levure (diluée dans un peu d'eau tiède). Ajouter l'oeuf et le beurre en pétrissant puis incorporer le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

* Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

* Reprendre la pâte et l'étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.

* Etaler le lemon curd puis rouler la pâte en un long boudin et y découper des tranches.

* On obtient alors des escargots. Déposez-les sur du papier sulfurisé et les faire cuire à 180°C jusuq'à dorure.

* Après refroidissement des brioches, faire le glaçage en mélangeant le sucre glace, la vanille et le beurre fondu. Ajouter un peu de lait pour que le glaçage soit coulant mais reste épais!

* A l'aide d'une cuillère, faire des traits de glaçage sur les brioches!

 

 

Brioche-roulee-lemon-curd.jpg 

 

 

 

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 09:20

 

 

Brioche-mme-benberim.jpg

 

As salam aleikoum, pour ce vendredi j'ai fais des brioches, la recette de Mme Benberim (livre Gâteaux Modernes N°2). Elles sont bien moelleuses et parfaites avec un bon café au lait!!!

 

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 3 oeufs

- 80 g de sucre cristallisé 

- 30 g de lait en poudre

- 1 càs de levure de boulanger (ou 1/2 cube de levure)

- 1 càc de sel

- 1 càs de vanille

- 1 càs de zeste de citron (je ne l'ai pas mis)

- Eau tiède nécessaire

 

Pour la déco : du sucre perle, du sucre glace et des cerises confites

 

 

Brioche-benberim.jpg

 

 

La Préparation :

* Préparer le levain avec la levure, une cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine et 5 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes.

* Tamiser la farine et faire un puit : ajouter au centre le sel, le sucre, la vanille et le lait en poudre.

* Ajouter les oeufs et pétrir puis incorporer le levain et de l'eau tiède en quantité nécessaire pour obtenir une pâte assez molle.

* Pétrir une dizaine de minutes et incorporer le beurre ramolli. La pâte doit être lisse et souple.

* Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

* Rompre la pâte et la pétrir puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de la retravailler.

* Faconner les formes désirées : brioche ronde, brioche à têtes, brioche tressée... pour ne pas perdre trop de temps :-) je les ai mis dans des moules à muffins/cupcakes, garnis de caissettes!

* Laisser reposer à nouveau une vingtaine de minutes puis dorer au jaune d'oeuf et décorer avec du sucre perle et une demi cerise confite au centre, avant de les enfourner.

* Faire cuire à 180°c jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

* Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace

 

 

Brioche-de-Mme-benberim.jpg

 

Brioche-mme-benberim0.jpg

 

 

 

 

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