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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 14:10

 

khobz el mella

 

As salam aleikoum, me revoilà après une petite abscence, avec encore un pain farci, vraiment savoureux! Je l'avais réalisé pour accompagner une bonne chorba chiir (la semoule d'orge) tunisienne; on s'est vraiment régalé! Donc n'hésitez pas à tester!

 

Les Ingrédients :

Pour le pain :

- 500 g de semoule moyenne

- 10 g de sel

- 1 càs de beurre (15 g)

- 1 verre à thé d'huile

- 2 càs de lait en poudre

- Eau tiède

- 1/2 cube de levure

 

Pour la farce :

- 2 oignons

- 1 piment (ou un poivrons "corne de boeuf" si vous voulez non piquant)

- 1 càs de concentré de tomates

- Epices : sel, poivre, tabil, harissa...

 

pain-farci.jpg 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la semoule et le sel et mélanger.

* Ajouter le lait en poudre, le beurre et l'huile ainsi que la levure émiettée.

* Asperger d'eau et ramasser du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

* Préparer la farce et faisant roussir les oignons dans un peu d'huile avec les piments (ou poivrons).

* Ajouter les épices et un peu d'eau et laisser cuire.

* Quand la sauce est réduite, retirer du feu et laisser refroidir.

* Reprendre la pâte et la partager en deux boules : l'une plus grande que l'autre.

* Abaisser la plus petite boule sur un linge et y mettre la farce par dessus.

* Abaisser la 2ème boule sur un linge également et recouvrir la farce.

etape1-copie-1.jpg etape2-copie-1.jpg

* Souder les bords avec une fourchette.

* Faire chauffer un tajine ( le mien est en terre cuite mais vous pouvez prendre celui en fonte ou une grand poêle), une fois chaud, cuire la galette sur les deux faces.

 

 

pain-farci-tomate-oignons.jpg

 

 

 

 

 

 

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 14:11

 

 

Batbouts-farcis-a-la-viande.jpg

 

As salam aleikoum, voilà les batbouts, des pains marocains bien moelleux que l'on peut manger nature mais aussi farcis, comme ici à la viande! Un régal, simple et rapide à réaliser, ils sont parfaits accompagnés d'un thé à la menthe!

 

Les Ingrédients :

Pour la pâte à batbouts :

- 300 g de semoule fine

- 125 g de farine

- sel

- 1/2 cube de levure de boulanger

- eau tiède

- 1 CàS d'huile

 

Pour la farce :

- 200 g de viande

- oignons

- piments verts ou poivrons doux

- Epices (sel, poivre, tabil, menthe sèche, persil...)

- Vache qui rit 

 

Batbouts-a-la-viande-hachee.jpg

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant la semoule, la farine et le sel.   Emietter le levure, verser l'eau tiède progressivement et pétrir  jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

* Couvrir et laisser reposer.

* Pendant ce temps, préparer la farce : faire revenir la viande avec un filet d'huile, les oignons hâchés et les épices. Mélanger et incorporer les piments (ou poivrons). Réservez la farce obtenue.

* Reprendre la pâte et faire des petites boules (j'en ai obtenu environ 25) que vous posez sur un linge.

* Prendre une boule et l'applatir, mettre 1 CàS de farce et un morceau de vache qui rit.

* Refermer la boule et l'applatir légèrement.

* Procéder ainsi avec toutes les boules de pâte en les disposant sur un linge puis les recouvrir.

* Chauffer une poêle et faire dorer les batbouts (sans ajout de matière grasse).

* Bon Appétit!

 

 Batbouts-a-la-viande.jpg

 

 

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 14:37

 

 

Mhajeb.jpg

 

As salam aleikoum, alors voici une recette de salé, je sais, mais j'avais vraiment envie de vous la faire partager même si beaucoup d'entre vous la connaisse déjà! Je me suis dit que parmi tous les abonnés de la newsletter, il y en a bien que ça va intérésser!

Alors ce sont mes premiers! J'en avais déjà mangés bien sûr et j'ai eu la chance qu'une amie m'apprenne à les faire. Ces mhajeb sont donc farci avec une farce à base d'oignons et de tomates, il en existe avec la viande aussi et ils sont très appréciés avec un bon thé à la menthe! Alors pour la pâte j'ai ajouter simplement un peu de sucre (j'ai vu ça sur le blog de Lili, pour avoir une belle dorure!)

C'est très simple à réaliser et généralement ça plaît à tout le monde!

 

Les Ingrédients :

Pour la Pâte :

- 500 g de semoule fine

- 1 càs de sel

- 1 càc de sucre

- Eau (environ 1 1/2)

- 1 verre d' Huile (pour étaler)

 

Pour la Farce :

- 3 gros oignons (j'en avais que des petits donc j'ai mis 6 ou 7)

- 1 piment vert

- 1 càs de concentré de tomates

- Sel, poivre, Tabil (épice Tunisienne!)

 

Les-Mhajeb.jpg

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la semoule avec le sel et le sucre. Ajouter l'eau puis pétrir et former une boule de pâte souple qui ne colle pas. Laisser reposer et préparer la farce.

* Râper les oignons très fins (ou au mixer!). Les faire revenir dans l'huile puis ajouter le piment coupé finement ainsi que les épices et la tomate. Laissez mijoter à feu doux. 

* Avec la pâte, former des boules de la taille d'un oeuf et les huiler. Laisser reposer à nouveau.

* Huiler le plan de travail et étaler une boule en vous huilant bien les doigts. La pâte doit être très fine (même si elle se déchire, ce n'est pas grave!). Rabattre le haut du cercle au centre ainsi que le bas. On obtient un long rectangle.

* Etaler 1 càs de farce puis plier en trois pour avoir un carré.

* Faire cuire sur un tajine en fonte bien chaud ou sur une poêle épaisse. Rajouter de quelques gouttes d'huile au besoin!

* Bonne dégustation!!! Et merci à ma Chère Nour et Lili!!!

 

Mhadjeb.jpg

 

Les-Mhadjeb.jpg

 

 

 

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