As salam aleikoum, je vous propose une recette de pâtisserie algérienne sans cuisson, tirée du Livre "Imène N°4". Comme à mon habitude, j'ai choisi une recette assez rapide à réaliser et j'ai modifié quelques ingrédients pour que ce soit à mon goût!

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g d'amandes en poudre

- 200 g de sucre glace (vous pouvez en mettre moins, car c'est assez sucré )

- 1 càc de vanille en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- eau de fleurs (si nécéssaire)

Pour la farce :

- Biscuits moulus (j'ai pris des gaufrettes à la vanille)

- Nutella pour ramasser

Déco : chocolat fondu

La Préparation :

* Préparer la pâte en mixant les amandes en poudre et le sucre glace.

* Ajouter la vanille puis ramasser le mélange avec un blanc d'oeuf, et un peu d'eau de fleur d'oranger si besoin, pour obtenir une pâte non collante. Former une boule et laisser reposer.

* Préparer la farce en écrasant grossièrement les gauferttes (pour garder quelques morceaux, pour la croquant!) et ramasser avec un peu de nutella.

* Reprendre la pâte et former des boules, avec le pouce, faire un trou au centre et mettre une petite cuillère à café de la farce. Refermer la boule et la placer dans un moule tampon "triangle". Appuyer pour faire ressortir la pâtisserie.

* Les disposer au fur et à mesur sur du papier sulfurisé.

* Faire fondre du chocolat et y tremper les bords des triangles. Remplir de chocolat, un moule spécial avec les formes "grains de café" et laisser prendre au frais.

* Démouler les petits grains de café en chocolat et les palcer au centre de chaque pâtisserie.

* Parsemer de pailletes et placer dans des caissettes dorées.

As salamu aleikoum, voici de délicieuses oranges (sans cuisson!), une recette que j'avais vu sur le blog de Oum-Lila! J'ai modifié un peu les ingrédients, notamment en mettant moins de sucre glace mais c'était encore trop sucré! Pour moi, le fondant apporte à lui seul, le sucre! Je vous met la recette avec les modifications que j'ai apporté.

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 300 g de noix de coco finement moulue

- 300 g de fondant (c'est le glaçage que l'on met sur les mille-feuilles, sur Cuistoshop.fr )

- 100g de sucre glace

- 2 CàS d'eau de fleur d'oranger (en prévoir plus pour former les oranges)

- Colorant Orange

Pour la farce :

- 100 g de biscuits "Prince" au Chocolat

- 1 CàS de lait

- Blanc d'oeuf et eau de fleur d'oranger au besoin

Pour la déco : de la pâte d'amande verte pour faire les feuilles et des petits morceaux de chocolat

La Préparation :

* Commencer par faire la pâte en mélangeant la noix de coco très finement moulue et le sucre glace avec le fondant qu'il faut faire chauffer dans une casserole pour qu'il se liquéfie.

* Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ainsi que le colorant orange et bien malaxer pour obtenir une pâte molle. Vous pouvez rajouter l'eau de fleur d'oranger si vous voyez que c'est trop sec car le fondant à tendance à vite sécher et la pâte est donc moins malléable.

* Laisser reposer recouvert de papier alimentaire et préparer la farce avec les biscuits moulus, le lait, un peu de blanc d'oeuf et au nécessaire un peu d'eau de fleur d'oranger pour avoir une farce ferme.

* Reprendre la pâte de noix de coco et former des boules, les farcir à l'aide d'une cuillère à thé. Si la pâte est un peu sèche, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'eau de fleur d'oranger.

* Rouler les oranges sur une râpe pour leur donner un aspect "peau d'orange".

* Placer au centre des petits morceaux de chocolat puis une feuille découpée dans de la pâte d'amande verte.

* Mettez-les dans des caissettes et dégustez-les sans plus attendre!

As salamu aleikoum, je vous présente de jolies petites fraises réalisées grâce à un kit spécial que j'ai acheté sur la boutique en ligne "Halwati Shop" . Ce kit permet de réaliser des fraises mais également des citrons (j'ai déjà repéré une recette de "citrons à la noix de coco" que j'espère tester prochainement Incha Allah!)

En attendant voici la recette des fraises avec quelques photos des étapes!

Les Ingrédients :

- 120g de farine

- 120g de poudre d'amandes

- 150 g de biscuits moulus (j'ai mis des gaufrettes à la vanille)

- 100 g de halwat turk ( à la vanille pour moi)

- 3 CAS de lait concentré sucré (je ne l'ai pas mis)

- 80 g de beurre fondu (j'ai mis du blanc d'oeuf à la place)

- Miel au besoin pour ramasser

Pour la décoration : Colorant rouge dilué dans de l'arôme "fraise", colorant vert, un moule tampon "marguerite", du sucre cristallisé et des perles argentées.

La Préparation :

* Mélanger ensemble la farine, les amandes en poudre, les biscuits moulus et le halwat turk bien émietté.

* Ajouter le beurre fondu, ou comme moi du blanc d'oeuf puis remélanger.

* Ajouter le lait concentré sucré si vous le souhaitez, car je n'en ai pas mis! Puis ramasser le tout avec du miel jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Si celle-ci est un peu collante, laissez la reposer un peu, elle durcira légèrement et se travaillera plus facilement.

* Utilisation du kit:

* Etaler la pâte entre les deux baguettes afin que la pâte est la même épaisseur à chaque endroit.

* Avec l'emporte pièce fourni, découper des ronds.

* Placer ces ronds dans le kit spécial "fraise" puis refermer et faire rouler jusqu'à ce que la pâte ressorte avec la forme désirée. On peut également en mettre deux pour gagner du temps!

* Disposer les fraises réalisées sur un plateau et laisser reposer. (en fait je n'ai pas pu les terminer tout de suite!)

* Préparer un mélange avec le colorant rouge dilué dans un peu d'arôme "fraise". Tremper chaque gâteau dedans pour qu'ils s'imprègnent bien de la couleur. Et laisser sécher avant de les passer dans du sucre cristallisé. C'est important car sinon le sucre est trop mouillé et donc, risque de fondre! 

* Former des feuilles à l'aide d'un moule tampon "marguerite" avec de la précédente pâte, que vous aurez coloré en vert.

* Fixer cette feuille avec une toute petite perle argentée.

* Effet garanti et très réaliste! Cette recette je l'ai prise dans le livre Samira "Gâteaux sans cuisson".

As salamu aleikoum, je vous présente une des dernières recettes réalisée à l'occasion de l'Aïd el Adha! Ce sont de succulentes pêches, des pâtisseries algérienne sans cuisson. Cela demande du temps pour les réaliser mais ça en vaut vraiment la peine! J'ai encore trouvé cette recette dans le livre "Délice et Régal".

Les Ingrédients :

Pour la pâte:

- 500 g de beurre ramolli

- 3 CàS de sucre

- 4 oeufs

- 1 paquet de levure

- Vanille en Poudre

- Farine

Pour ramasser la pâte :

- 250 g de beurre mou

- 800 g de sucre glace

- Eau de fleurs d'oranger

- Colorant rose, orange et vert

- Vanille en Poudre

Pour la farce :

- 3 mesures de cacahuètes grillées et moulues

- 1 mesure de sucre

- 4 CàS de cacao

- Eau de fleur d'oranger

La Préparation :

* Préparer d'abbord la pâte en mélangeant bien le beurre et le sucre.

* Bien travailler le tout puis ajouter les oeufs, la vanille et la levure.

* Ramasser avec la farine puis étaler la pâte obtenue dans un plat allant au four.

* Faire cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Laisser ensuite refroidir la pâte et la passer au robot pour faire une pâte moulue.

* Ramasser ensuite cette pâte moulue avec le sucre glace, une cuillère à soupe de vanille et le beurre ramolli.

* Bien faire adhérer puis paratger la pâte en trois boules dont une, bien plus petite que les deux autres. Colorer chaque boule en orange, rose et la plus petite en vert en diluant chaque colorant dans l'eau de fleur d'oranger.

* Mouiller chaque boule de pâte avec l'eau de fleur pour que la pâte se ramasse et bien et soit malléable.

* Prélever une petite portion de pâte rose et une autre petite portion de pâte orange, Mettre au milieu un peu de farce ( confectionnée en mélangeant les cacahuètes grillées et moulues, le sucre et le cacao, le tout ramasser à l'aide de l'eau de fleur d'oranger). Refermer la pâte et rouler en boule pour obtentir la forme d'une pêche.

* Confectionner des feuilles à l'aide d'un emporte pièce spécial et de la pâte restante colorée en vert et décorer chaque fruit.

* Rouler enfin les pêches dans du sucre cristallisé et pour finir, décorer le centre des pêches avec une perle argentée.

As salamu aleikoum, je vous présente les fameuses mauresques, des gâteaux algériens sans cuisson! J'avais envie de réaliser des pâtisseries sans cuisson à base de noix de coco et d'utiliser mon moule tampon "mauresque". N'ayant pas trouvé de recette qui me convenait, j'ai fait appel à mon imagination et voici le résultat :

Cette recette est parfaite à réaliser pour l'Aid, n'hésitez pas!

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 1 mesure de noix de coco râpée et mixée 

- 1/2 mesure de sucre cristallisé

- 1 CàS de vanille en poudre

- Le zeste d'un demi citron

- Blancs d'oeufs (selon la mesure choisie)

Pour la farce:

- 1 mesure d'amandes en poudre

- 1/2 mesure de sucre cristallisé

- 1 CàS de vanille en poudre

- 1CàS de chocolat en poudre

- Blanc d'oeuf (1 blanc d'oeuf m'a suffit, mais c'est également selon la mesure que vous prenez!)

Pour la déco: fleurs en pâte d'amande, brillant alimentaire mauve et perles argentées.

La Préparation:

* Préparer la pâte en mixant la noix de coco pour qu'elle soit très fine.

* Ajouter à la noix de coco, le sucre, la vanille, le zeste de citron râpé finement. Mouiller avec du blanc d'oeuf pour ramasser la pâte. Celle ci doit être ferme, non collante.

* Laisser la ensuite reposer une demi-heure (j'était obligé de la laisser reposer et je trouve que c'est mieux car c'est plus facile à manipuler par la suite!)

* Préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la vanille et un peu de chocolat en poudre. Ajouter le blanc d'oeuf petit à petit, car j'en ai mis trop et ma pâte était vraiment trop collante, donc j'ai dû rajouter des amandes!

* Laisser également reposer et pendant ce temps découper les formes de pâte à la noix de coco avec le moule tampon "mauresque". Introduire la pâte dans le moule et bien étaler, faire ressortir la pâte doucement pour ne pas la casser. C'est assez fragile et cela peut s'effriter, il faut un peu de patience!!

* Déposer vos formes sur du papier sulfurisé puis passer à la formation de la farce.

* Faire de même, que pour la pâte. Il se peut que la farce colle un peu et lorsque vous la sortirai du moule, elle colle un peu et se déforme mais ce n'est pas très grave! Lors du montage, la farce prendra une belle forme.

* Laisser reposer également la farce sur du papier sulfurisé.

* Puis passer au montage des mauresques: prendre une forme de pâte et poser par dessus une forme de farce. Appuyer doucement pour bien faire adhérer les deux ensemble et au besoin reformer la farce à partir des contours de la pâte.

* Recouvrer ensuite avec la deuxième forme en pâte à la noix de coco. Appuyer un peu et délicatement pour bien souder les trois parties ensemble.

* Pour finir, décorer vos mauresques avec des fleurs faites en pâte d'amande rose et d'autres faites avec de la pâte d'amande blanche, recouverte d'un peu de brillant alimentaire mauve. Puis, placer des perles argentées au centre de chacunes d'elles.