As salam aleikoum, je partage avec vous ces tartelettes faites de ktaiefs, farcies aux amandes et décorées de fruits secs! Une délicieuse pâtisserie orientale, que je vous invite à tester! C'est très moelleux et pas sec du tout! Et pourquoi pas, les réaliser pour l'Aïd incha Allah!

Les Ingrédients :

- 250 g de ktaiefs

- 150 g de beurre fondu

- 1 càc de vanille

Pour la farce :

- 1 mesure d'amandes moulues

- 1/2 mesure de sucre en poudre

- 1 pincée de cannelle

- Eau de fleur d'oranger

- Miel

- Pistaches et Noix de cajou (pour la déco!)

La Préparation :

* Emietter les ktaiefs et ajouter la vanille, puis le beurre fondu et refroidi. Bien faire adhérer le gras sur les ktaiefs.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et ramasser avec l'eau de fleur pour former une farce homogène.

* Huiler des moules a dzeriettes carrés (ou ronds, ou des moules à tartelettes simples.)

* Déposer un peu de ktaiefs au fond, puis mettre un peu de la farce aux amandes.

* Recouvrir d'un peu de ktaiefs et décorer au centre avec une pistache et sur les côtés, 1/2 noix de cajou (non salée bien sûr!)

* Faire cuire à 180°C jusqu'à dorure.

* Pendant la cuisson, préparer le miel en mélangeant 1 verre de sucre avec 2 verres d'eau additionné d'eau de fleur d'orenger et 1 càs de miel.

* Verser un peu de miel à la sortie du four.

* Verser une autre càs de miel, lorsque les gâteaux sont refroidis.

* Démouler les tartelettes et les mettre dans des caissettes.

As salam aleikoum, c'est sûrement le "must" des brioches que je vous présente! Ca change de la brioche traditionnelle au beurre toute simple, puisque cette brioche là est fourrée à la vache qui rit et servie accompagnée de miel! Comme j'avais très envie de brioches à l'orange (mais pas très envie de faire une autre recette!lol!) j'ai ajouté à la recette de base le jus et le zeste d'orange! Je vous invite à tester cette petite merveille, vous ne serez pas déçues!!!

Cette recette est du blog de Miss Miam!

Les Ingrédients :

- 425 g de farine

- 50 g de lait en poudre

- 100 g d'huile

- 1 càc de sel

- 1 càs de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1/2 sachet de levure chimique

- 15 cL d'eau tiède

- 1 oeuf

- Zeste + jus d'une orange

- 4 portions de vache qui rit

Pour la déco : 1 jaune d'oeuf + du lait, des graines de nigelle (je les préfère au sésames car elles parfument bien et se marient bien à cette brioche!), du miel.

La Préparation :

* Mélanger la farine, le lait en poudre, le sel et le sucre. Incorporer les levures et mélanger.

* Ajouter le zeste de l'orange et son jus puis l'oeuf, l'huile et l'eau petit à petit. Pétrir une dizaine de minutes pour avoir une pâte lisse et souple.

* Laisser reposer 3/4 d'heure environ.

* Reprendre la pâte et prélever des morceaux un peu plus petit que la taille d'un abricot.

* Ouvrir la boule et mettre au milieu un petit morceau de vache qui rit, refermer et disposer au fur et à mesure sur un plateau beurré. J'ai utilisé un moule à tarte de taille standard.

* Laisser un petit espace entre chaque car ça va gonfler pendant le repos et la cuisson!

* Préchauffer le four et laisser les boules de pâte doubler de volume.

* Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait et parsemer quelques graines de nigelles.

* Enfourner à 180°C jusqu'à ce que ce soit bien doré.

* Déposer la brioche sur une grille puis arroser avec le miel.

* Déguster! Même tiède c'est très bon!!!

 As salamu aleikoum, coucou à toutes! Je suis enfin de retour après une longue absence, comme vous l'avez peut être remarqué, cela fait très longtemps que je n'étais plus sur le forum ("ptit bonheurs patissiers"), vos blogs et bien sûr le mien! Bon j'avoue tout lol, c'était pour la bonne cause car en fait j'attend mon deuxième enfant donc je suis pas mal fatiguée et surtout je n'avais pas la force et l'envie de faire des gâteaux!

Maintenant ça va un peu mieux, al hamdoulilah, alors j'ai repris tout doucement avec une recette simple, que j'avais déjà faite, (les maamouls aux dattes). Pour la petite touche perso, j'ai mis de l'eau de rose et ajouter des pétales de roses séchées, ç'est un très bon mariage avec la pistache!

Les Ingrédients :

Pour la Pâte :

- 250 g de farine

- 250 g de semoule fine

- 1 CàC de vanille en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de levure chimique

- 30 g de sucre glace

- 125 g de beurre fondu

- 1 verre à thé d'un mélange eau de rose + eau

Pour la Farce :

- 125 g de pistaches moulues

- 75 g de sucre en poudre

- Boutons de roses séchés (une douzaine)

- Eau de rose pour ramasser

La Préparation :

* Commencer par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu et frotter le mélange entre les mains pour faire adhérer la matière grasse à la préparation.

* Ajouter le mélange d'eau de rose et d'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante, vous pouvez rajouter quelques gouttes d'eau de rose si vous voyez que la pâte est encore un peu sèche (ce que j'ai dû faire!). Former une boule et la laisser reposer entre 2h à 4h dans un film alimentaire.

* Préparer également la farce en mélangeant tous les ingrédients et mouiller avec l'eau de rose pour obtenir une farce ferme.

* Fariner le moule à mâamouls (utiliser la forme allongée, prévue pour les mâamouls aux pistaches! Les formes rondes sont pour les mâamouls aux dattes ou aux noix). Reprendre la pâte et prélever une petite boule puis donner grossièrement une forme de barquette pour mettre un peu de farce (une cuillère à thé!). Refermer la pâte puis la mettre dans le moule et applatir pour égaliser. Donner un coup sec pour faire sortir la pâtisserie. N'oubliez pas de fariner le moule à chaque fois et le gâteau ressort très bien!

* Disposer les gâteaux sur du papier sulfurisé et les laisser reposer toute une nuit pour qu'à la cuisson ils gardent leurs stries, puis le lendemain, les faire cuire 10 à 12 minutes (en surveillant!) dans un four préchauffé à 180°C.

* Après refroidissement, vous pouvez les passer dans le sucre glace (j'ai oublié de le faire!). C'est gâteaux ne sont pas très sucrés mais très bon!

* Régalez-vous!!!

As salamu aleikoum, je vous présente une succulente pâtisserie Libanaise, très fondante avec un délicieux coeur de dattes! Cela fait un moment que je voulais les tester et je suis très contente de ces gâteaux! J'ai encore fait appel a Minouchka pour cette recette car elle a toujours des bonnes proportions et ses recettes réussissent toujours!

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de semoule fine

- 250 g de farine

- 30 g de sucre glace

- 1 pincée de levure

- 1 pincée de sel

- 125g de beurre fondu

- Eau de fleur d'oranger + eau pour ramasser la pâte

Pour la farce :

- 250 g de pâte de dattes

- Eau de fleur d'oranger d'oranger

- 1 càc d'huile

- Facultatif: des graines de sésames et de la cannelle, mais je n'aime aucun des deux donc j'ai fait sans!!

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau pour ramasser la pâte (j'ai mis plus de fleur d'oranger pour bien parfumer!)

* Former une boule de pâte et la laisser reposer dans du film alimentaire entre 2h à 4h.

* Préparer votre farce en malaxant bien la pâte de dattes avec une cuillère à café d'huile et de l'eau de fleur d'oranger pour l'assouplir ( pour faciliter le travail, émietter un peu la pâte de dattes)

* Après repos de la pâte, la reprendre et former des boules de la taille d'une noix; Les applatir un peu et mettre au milieu un peu de farce. Refermez la boule et la placer dans un moule a maâmoul (fariné!). Ressortir la pâtisserie et la placer sur un plateau de papier sulfurisé.

* Laisser reposer une nuit afin que les motifs restent lors de la cuisson.

* Le lendemain, cuire les gâteaux une dizaine de minutes à 180°C.

* Après cuisson, saupoudrer de sucre glace, c'est prêt!!

  Voici un moule a maamouls, les motifs sont originaux et très jolis! Je l'ai acheté sur la boutique "HalwatiShop"! Les moules traditionnels sont en bois, celui-là en palstique!