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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 20:05

 

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As salam aleikoum,

 idéal pour le goûter des petits et grands gourmands, à la maison ces cookies ne restent pas longtemps dans la boite lol!

Cette recette je la faisais pour zawji avant même d'avoir nos petits choux... et maintenant on a dû apprendre  à partager lol!!!

Très simple et rapide à réaliser, je vous conseille de la tester!

 

 

Les Ingrédients :

- 150 g de pépites de chocolat

- 60 g de noisettes en poudre

- 150 g de beurre mou

- 2 càs de miel

- 1 càc de vanille

- 100 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

 

 

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La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre les noisettes en poudre, la farine, le sucre et la vanille (si elle est en poudre).

* Mélanger puis incorporer les pépites de chocolat (quand je n'en ai pas je râpe du chocolat!).

* Ajouter le beurre mou et malaxer pour bien l'incorporer. Y mettre le miel et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* Laisser reposer la pâte reposer, au moins 30 minutes.

* Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte de la taille d'une noix et l'applatir légèrement.

* Enfourner à 180°C 10 à 15 minutes (surveillez la dorure, tout dépend du four!)

 

 

 

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 22:24

 

Madeleines-au-miel-et-fleur-d-oranger.jpg

 

As salam aleikoum, voici mes madeleines qui sentent bon l'été et les vacances avec la fleur d'oranger et le miel pour la gourmandise!

L'inconvénient avec ces douceurs... c'est que ça se mange vite.. trop vite lol!

 

 

Les Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 100 g de sucre

- 2 càs de miel

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- 75 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure

 

 

madeleines-miel-et-fleur-d-oranger.jpg

 

 

La Préparation :

* Faire fondre le beurre et réservez.

* Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez le miel.

* Incorporer une pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger.

* Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.

* Mettre des caissettes en papier dans des moules à cupcakes et verser la préparation au 2/3 des moules.

* Enfourner une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Rectifier la cuisson si besoin.

 

 

madeleines-miel-fleur-d-oranger.jpg

 

 

D'après Oumrou Ibn Chouayb, d'après son père, d'après son grand-père (qu'Allah l'agrée), le Prophète (que la prière d'Allah et son salut soient sur lui) a dit: « Mangez, buvez, faites l'aumône, habillez vous tant que ceci n'est pas mélangé à de l'excès ou de l'orgueil ».


(Rapporté par Ibn Maja dans ses Sounan n°3605 et authentifié par Cheikh Albani dans sa correction de Sounan Ibn Maja)

 

 

 

 

 

 

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 14:03

Pancakes

 

 

As salam aleikoum, mes pancakes bien moelleux, dégustés avec du sirop d'érable...

A consommer aussi avec de la confiture ou du chocolat fondu... C'est une recette de Choumicha et elle extra rapide à faire!

 

 

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 70 g de sucre

- 1 sachet de levure + 1 sachet de sucre vanillé

- Arôme de vanille

- 3 oeufs

- 7cl d'huile

- 25 cl de lait

- 1 pincée de sel

 

 

 

Pancakes sirop d'érable

 

 

 

La Préparation :

* Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Tout en fouettant, ajouter l'huile puis le lait et l'arôme de vanille.

* Ajouter une pincée de sel puis la farine et la levure mélangée.

* Laisser reposer environ 30 minutes en recouvrant la pâte d'un linge.

* Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer 1/2 louche de la pâte... La pâte va faire des petites bulles comme pour les baghrirs... Les cuire des 2 côtés.

* Déguster tiède.

 

 

 

 

Pancakes sirop d'erable-copie-1

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 21:10

les-sfenjs.jpg

 

As salam aleikoum, les sfenj c'est mon péché mignon lol! Je pourrai en manger tous les jours sans me lasser... mais bon... faut quand même pétrir la pâte et je n'ai pas de pétrin lol!


Alors là j'ai, changé ma façon de faire, c'est à dire que j'ai pris la technique de Djouza (http://cuisinezavecdjouza.fr/article-sfenj-algerien-85453380-html/) pour le pétrissage, mais les ingrédients en général sont les mêmes!


Donc au total, il y a 45 min de pétrissage (et dire qu'il y a des hommes qui paye un abonnement à la salle de sport, quand les femmes sont aux fourneaux!!! Mais bon, c'est pour mieux se régaler!!!)

Aller, la recette!

 

 

Les Ingrédients :

- 400 g de semoule extra-fine

- 100 g de farine

- 1/2 càs de sucre

- Sel en QSP

- Eau

- 24 g de levure de boulanger (cube)

- Huile pour friture

 

 

sfenjs.jpg

 

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat verser la farine et la semoule, faire une fontaine et rajouter le sel, le sucre et environ 20cL d'eau.

* Mélanger et pétrir un peu la pâte pour avoir une pâte homogène, rajoutez de l'eau si nécessaire.

* Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes (1h pour moi)

* Reprendre la pâte et la pétrir énergiquement sans rajouter d'eau pendant au moins 15 min.

* Dans un bol, diluer la levure avec un peu d'eau tiède et pétrissez, cette fois en mouillant vos mains. La pâte doit s'étirer et être élastique sans se déchirer.

* Ajouter la levure et la pâte et la pétrir en la soulevant afin de lui faire prendre de l'air.

* Le pétrissage doit durer environ 15 minutes, vous obtenez une pâte non collante avec des bulles d'air.

* La couvrir et laisse reposer 1h ou 2h.

* Chauffer une poêle d'huile de friture, huilez vos mains et prélever une boule de pâte de la taille d'une clémentine.

* Façonner le beignet en applatissant la boule puis l'étirer en faisant tourner le disque ; certains font un trou au milieu.

* les dorer des deux côtés et les arroser d'huile chaude à l'aide d'une cuillère.

* Les servir tiède sucrés ou non, ou réchauffés au micro-ondes.

 

 

 

sfenjs-beignets.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 21:23

 

 

sfenj--khefaf.jpg

 

As salam aleikoum, eh oui, je suis censée être en "vacances" lol, mais j'ai pas pu m'empêcher de vous mettre cette recette!

Les sfenjs, comme on les appelle au Maroc ou en Algérie, Khfaf dans certaines régions de l'Algérie, et Bambalounis en Tunisie (sauf qu'en Tunisie ils sont en forme d'anneaux bien grands!).

Outre leurs noms, la compositon diverge également : fait de semoule uniquement, de farine seulement (comme pour ma recette d'aujourd'hui, qui est celle des bambalounis que vous trouvez en Tunisie) ou d'un mélange des deux.

Je les ai particulièrement bien réussis cet après-midi, d'où mon engouement pour vous les faire partager! Et vous savez la meilleure?!!! J'ai tout fait au piffff lol!!! Bon j'avais quand même une recette de base, et un bon oeil pour mesurer lol! Et pour les avoir déjà fait pas mal de fois, je sais que tout réside dans la bonne quantité de levure!

Voilàààà, aller, la recette maintenant!!! (Pour une dizaine de sfenj!)

 

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 càc de levure de boulanger (en granulés)

- 15 cl d'eau tiède + un peu pour diluer la levure

- 1 pincée de sucre

- Sucre pour saupoudrer

- Huile de friture

 

 

Bambalounis--sfenj--khefaf.jpg

 

 

La Préparation :

* Mettre la levure dans un verre avec une pincée de sucre et un peu d'eau tiède.

* Laisser reposer une dizaine de minutes, la levure va mousser.

* Mélanger la farine et la pincée de sel.

* Ajouter la levure diluée et l'eau tiède, puis mélanger avec une spatule.

* Couvrir de film alimentaire puis d'un linge et laisser reposer au minimum 4h, je l'ai laissée environ 6h.

* Faire chauffer l'huile puis reprendre la pâte.

* Huilez-vous les mains si besoin pour former des boules, en faisant un trou au milieu si vous préférez; et mettre la boule de pâte dans l'huile.

* L'applatir légèrement.

* Elle va bien gonfler; la faire dorer des deux côtés puis l'égoutter sur du papier absorbant.

* Les enrober de sucre cristallisé et déguster tiède!

 

sfenj--khfaf.jpg

 

 

 

 

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 16:03

 

 

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Salam aleikoum, des crêpes dont je ne me lasse pas lol!!! Je les prépare souvent le matin, en faisant la pâte la veille pour qu'elle repose toute la nuit! Cette fois-là, la pâte n'a reposé que 2h30-3h! Mais ç'était un très bon résultat aussi! J'ai pris la recette de Rachida Amhaouche, et pour ma part je mélange toujours avec un fouet manuel, pas au mixer et ça marche très bien (et pratique pour la vaisselle!). Vous en obtiendrez une vingtaine incha Allah!

 

Les Ingrédients :

- 300 g de semoule fine

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 càs de levure de boulanger

- 1 sachet de levure chimique (7g)

- 3/4 litre d'eau tiède

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mélanger du bout des doigts, la semoule, la farine, le sel et le sucre.

* Ajouter les deux levures et mélanger.

* Incorporer l'eau et mélanger bien avec le fouet.

* Couvrir, avec du film alimentaire puis d'un linge et laisser reposer toute la nuit, pour le lendemain matin. Ou au minimum 1h.

* Pour la cuisson, j'ai pris une petite pôele pour avoir des crêpes de la taille de pancakes, mais vous pouvez en faire des plus grandes ou des plus petites en faisant plusieurs tas avec la pâte dans une grande pôele.

* Graisser la pôele de temps en temps et déposer chaque baghrirs cuites dans une assiette et les recouvrir d'un torchon à chaque fois. Elles garderont leur moelleux!

* Lorsqu'elles sont toutes cuites, les disposer dans un plat de service et accompagner de miel ou d'un mélange de miel et beurre fondu!

* Petite info de mon amie lol : de nos jours à Alger, on sert les baghrirs avec du beurre fondu puis saupoudrées de sucre glacé! Un délice à ce qu'elle m'a dit... A essayer donc.... incha Allah!

 

Baghrirs-crepes-algeriennes.jpg

 

 

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 17:00

 

 

Baghrir-aux-dattes.jpg

 

As salam aleikoum, c'est une recette originale de baghrir que je vous propose aujourd'hui! Ca change de la garniture traditionnelle (miel-beurre ou nutella bien sur!!!). Je l'ai trouvée dans le livre "Spécial crêpes salées et sucrées" de Rachida Amhaouche qu'une amie m'a donné!

Ces crêpes sont délicieuses, attention seulement que le cordon de farce de dattes ne soit pas trop épais! Cela ne se voit pas à l'image mais je les ai garnies de miel au lieu du chocolat fondu comme dans la recette initiale!

Bonne dégustation!

 

Les Ingrédients :

Pour les Baghrirs :

- 300 g de semoule fine (j'ai utilisé de la moyenne, faute d'avoir la fine!)

- 150 g de farine

- Pincée de sel

- 2 càc de levure de boulanger déshydratée

- 1 càs de sucre semoule

- 1 sachet de 7g de levure chimique

- 3/4 de litre d'eau tiède

 

Pour la Farce :

- 300 g de pâte de dattes

- 1/2 càc de cannelle

- 1 càs d'huile

- 2 càs d'eau de fleurs d'oranger

- 30 g de grains de sésames ou des amandes concassées (pas mis!)

- Du miel pour la garniture ou du chocolat fondu

 

Baghrir-avec-les-dattes.jpg

 

La Préparation :

* Dans un récipient, mélanger à l'aide d'un fouet manuel (ou au batteur électrique), la semoule, farine, sel, levure chimique et boulangère, le sucre ainsi que l'eau tiède.

* Recouvrir la crème obtenue et laisser reposer 30 minutes. J'ai laissé au moins 2h par obligation.

* Remuer la crème et verser une demie louche dans une poêle antiadhésive. J'en ai fait cuire 3 à 4 en même temps. Faire cuire la crêpe sur une face uniquement et donc, ne pas la retourner.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. Confectionner des petits bâtonnets et les enrober de graines de sésames ou d'amandes.

* Déposer au centre de chaque crêpe, encore tiède, la farce de dattes. Enrouler et presser les bords pour les coller.

* Disposer dans un plat de présentation et garnir de chocolat fondu ou d'un miel léger.

 

Baghrir-farcie-aux-dattes.jpg

 

 

 

 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 14:04

 

 

Beignets-algeriens-sfenjs.jpg

 

As salam aleikoum, aujourd'hui c'était matinée "beignets", je les aime tellement, et ça fait bien longtemps que je n'en avais pas fait! Il faut juste un peu de patience, pour le pétrissage déjà puis le temps de repos (d'ailleurs j'aurai pu laisser plus, pour la prochaine fois incha Allah!). Ces beignets, qui signifie "éponge" doivent être très légers, spongieux donc!

Déguster avec un bon café au lait!

 

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 250 g de semoule fine

- 1 càc de levure fraîche

- 1 pincée de sel

- Eau tiède

 

Beignets-sfenj.jpg

 

La Préparation :

* Dans un grand plat creux, mélanger la farine et la semoule avec un peu de sel puis ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée.

* Pétrir longuement la pâte en ajoutant de l'eau par petite quantité. Pétrir en soulevant la pâte, elle doit devenir très souple (le pétrissage dure au minimum 20 minutes).

* Couvrir la pâte et la laisser reposer 2 à 3h c'est mieux. J'ai dû la laisser moins donc c'est important qu'elle repose assez longtemps pour qu'elle forme les bulles d'air.

* Reprendre la pâte et prélever des morceaux de la taille d'une mandarine. Faire un trou au milieu et applatir légèrement les bords et tourner pour avoir un disque.

* Faire frire dans de l'huile bien chaude. Egoutter, puis les passer dans du sucre cristallisé.

* A déguster sans attendre, bien tièdes!!!

 

Sfenj-beignets-algeriens.jpg

 

Sfenj.jpg

 

 

 

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 09:37

 

 

Moelleux-au-chocolat-express.jpg

 

As salam aleikoum, c'est avec un peu de retard que je vous présente mes moelleux au chocolat dit "express" car je les avais réalisés avec le restant de chocolat fondu de mes précédents petits fours! J'en avais fait fondre un petit peu trop pour mon glaçage donc pour ne pas gaspiller j'ai rajouté les ingrédients nécessaires, approximativement, pour faire mes moelleux! J'en ai quand même eu 7 et assez réussis! Je commence à avoir l'oeil lol!

 

Les Ingrédients :

- 1/2 tablette de chocolat fondu

- 1 càs de crème fraîche épaisse

- 1 càs de beurre

- 3 càs de sucre

- 2 càs pleines de farine

- 1 càc de levure

- 1 oeuf

 

Pour la déco : caissettes en papier, sucre glace et cerises confites 

 

 

Moelleux-chocolat-express.jpg

 

 

La Préparation :

* Utiliser le chocolat fondu avec un peu de lait et incorporer le beurre.

* Ajouter la cuillère à soupe de crème et bien mélanger, puis incorporer le sucre et remuer pour qu'il fonde.

* Hors du feu, ajouter l'oeuf en remuant bien, puis verser la farine et la levure.

* Garnir des moules à cupcakes de caissettes en papier et remplir avec la préparation au chocolat.

* Faire cuire à 150°C une quinzaine de minutes.

* Démouler puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et ajouter une cerise confite!

 

 

 

Moelleux-choco-express.jpg

 

 

 

 

 

 

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 00:00

 

      Moelleux-chocolat.jpg

 

As salam aleikoum, ces gâteaux ultra moelleux sont à la base, un moelleux au chocolat que je fait habituellement dans un moule à manqué. Aujourd'hui j'avais envie de les faire individuellement et de les mettre dans des caissettes à cupcakes! J'ai également rajouté des pépites de chocolat blanc!!! A essayer car rapide et facile à réaliser... et surtout trooop bon!

 

Les Ingrédients :

- 200 g de chocolat

- 4 oeufs

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 CàS de vanille d'algérie en poudre (facultatif!)

- Pépites de chocolat blanc pour la déco si vous souhaitez

 

La Préparation :

* Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu de lait. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.

* Ajouter le sucre (et la vanille), mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et retirer la casserole du feu.

* Ajouter les oeufs un à un et mélanger rapidement entre chaque. Incorporer progressivement la farine en mélangeant puis terminer avec la levure.

* Remplir des caissettes en papier au 3/4 ou si vous préférez un grand moule beurré. Parsemer le dessus de pépites de chocolat blanc et faire cuire : pour les caissettes environ 15 minutes à 170° et pour un grand moule 25 à 30 minutes. L'intérieur ne doit pas être liquide, ce n'est pas comme pour un fondant!

* Régalez-vous!!!

 

    Moelleux.jpg

 

 

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