As salam aleikoum, voici mes madeleines qui sentent bon l'été et les vacances avec la fleur d'oranger et le miel pour la gourmandise!

L'inconvénient avec ces douceurs... c'est que ça se mange vite.. trop vite lol!

Les Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 100 g de sucre

- 2 càs de miel

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- 75 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure

La Préparation :

* Faire fondre le beurre et réservez.

* Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez le miel.

* Incorporer une pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger.

* Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.

* Mettre des caissettes en papier dans des moules à cupcakes et verser la préparation au 2/3 des moules.

* Enfourner une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Rectifier la cuisson si besoin.

D'après Oumrou Ibn Chouayb, d'après son père, d'après son grand-père (qu'Allah l'agrée), le Prophète (que la prière d'Allah et son salut soient sur lui) a dit: « Mangez, buvez, faites l'aumône, habillez vous tant que ceci n'est pas mélangé à de l'excès ou de l'orgueil ».

(Rapporté par Ibn Maja dans ses Sounan n°3605 et authentifié par Cheikh Albani dans sa correction de Sounan Ibn Maja)

As salam aleikoum, les sfenj c'est mon péché mignon lol! Je pourrai en manger tous les jours sans me lasser... mais bon... faut quand même pétrir la pâte et je n'ai pas de pétrin lol!

Alors là j'ai, changé ma façon de faire, c'est à dire que j'ai pris la technique de Djouza (http://cuisinezavecdjouza.fr/article-sfenj-algerien-85453380-html/) pour le pétrissage, mais les ingrédients en général sont les mêmes!

Donc au total, il y a 45 min de pétrissage (et dire qu'il y a des hommes qui paye un abonnement à la salle de sport, quand les femmes sont aux fourneaux!!! Mais bon, c'est pour mieux se régaler!!!)

Aller, la recette!

Les Ingrédients :

- 400 g de semoule extra-fine

- 100 g de farine

- 1/2 càs de sucre

- Sel en QSP

- Eau

- 24 g de levure de boulanger (cube)

- Huile pour friture

La Préparation :

* Dans un grand plat verser la farine et la semoule, faire une fontaine et rajouter le sel, le sucre et environ 20cL d'eau.

* Mélanger et pétrir un peu la pâte pour avoir une pâte homogène, rajoutez de l'eau si nécessaire.

* Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes (1h pour moi)

* Reprendre la pâte et la pétrir énergiquement sans rajouter d'eau pendant au moins 15 min.

* Dans un bol, diluer la levure avec un peu d'eau tiède et pétrissez, cette fois en mouillant vos mains. La pâte doit s'étirer et être élastique sans se déchirer.

* Ajouter la levure et la pâte et la pétrir en la soulevant afin de lui faire prendre de l'air.

* Le pétrissage doit durer environ 15 minutes, vous obtenez une pâte non collante avec des bulles d'air.

* La couvrir et laisse reposer 1h ou 2h.

* Chauffer une poêle d'huile de friture, huilez vos mains et prélever une boule de pâte de la taille d'une clémentine.

* Façonner le beignet en applatissant la boule puis l'étirer en faisant tourner le disque ; certains font un trou au milieu.

* les dorer des deux côtés et les arroser d'huile chaude à l'aide d'une cuillère.

* Les servir tiède sucrés ou non, ou réchauffés au micro-ondes.

Salam aleikoum, des crêpes dont je ne me lasse pas lol!!! Je les prépare souvent le matin, en faisant la pâte la veille pour qu'elle repose toute la nuit! Cette fois-là, la pâte n'a reposé que 2h30-3h! Mais ç'était un très bon résultat aussi! J'ai pris la recette de Rachida Amhaouche, et pour ma part je mélange toujours avec un fouet manuel, pas au mixer et ça marche très bien (et pratique pour la vaisselle!). Vous en obtiendrez une vingtaine incha Allah!

Les Ingrédients :

- 300 g de semoule fine

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 càs de levure de boulanger

- 1 sachet de levure chimique (7g)

- 3/4 litre d'eau tiède

La Préparation :

* Dans un grand plat, mélanger du bout des doigts, la semoule, la farine, le sel et le sucre.

* Ajouter les deux levures et mélanger.

* Incorporer l'eau et mélanger bien avec le fouet.

* Couvrir, avec du film alimentaire puis d'un linge et laisser reposer toute la nuit, pour le lendemain matin. Ou au minimum 1h.

* Pour la cuisson, j'ai pris une petite pôele pour avoir des crêpes de la taille de pancakes, mais vous pouvez en faire des plus grandes ou des plus petites en faisant plusieurs tas avec la pâte dans une grande pôele.

* Graisser la pôele de temps en temps et déposer chaque baghrirs cuites dans une assiette et les recouvrir d'un torchon à chaque fois. Elles garderont leur moelleux!

* Lorsqu'elles sont toutes cuites, les disposer dans un plat de service et accompagner de miel ou d'un mélange de miel et beurre fondu!

* Petite info de mon amie lol : de nos jours à Alger, on sert les baghrirs avec du beurre fondu puis saupoudrées de sucre glacé! Un délice à ce qu'elle m'a dit... A essayer donc.... incha Allah!

As salam aleikoum, aujourd'hui c'était matinée "beignets", je les aime tellement, et ça fait bien longtemps que je n'en avais pas fait! Il faut juste un peu de patience, pour le pétrissage déjà puis le temps de repos (d'ailleurs j'aurai pu laisser plus, pour la prochaine fois incha Allah!). Ces beignets, qui signifie "éponge" doivent être très légers, spongieux donc!

Déguster avec un bon café au lait!

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 250 g de semoule fine

- 1 càc de levure fraîche

- 1 pincée de sel

- Eau tiède

La Préparation :

* Dans un grand plat creux, mélanger la farine et la semoule avec un peu de sel puis ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée.

* Pétrir longuement la pâte en ajoutant de l'eau par petite quantité. Pétrir en soulevant la pâte, elle doit devenir très souple (le pétrissage dure au minimum 20 minutes).

* Couvrir la pâte et la laisser reposer 2 à 3h c'est mieux. J'ai dû la laisser moins donc c'est important qu'elle repose assez longtemps pour qu'elle forme les bulles d'air.

* Reprendre la pâte et prélever des morceaux de la taille d'une mandarine. Faire un trou au milieu et applatir légèrement les bords et tourner pour avoir un disque.

* Faire frire dans de l'huile bien chaude. Egoutter, puis les passer dans du sucre cristallisé.

* A déguster sans attendre, bien tièdes!!!

As salam aleikoum, ces gâteaux ultra moelleux sont à la base, un moelleux au chocolat que je fait habituellement dans un moule à manqué. Aujourd'hui j'avais envie de les faire individuellement et de les mettre dans des caissettes à cupcakes! J'ai également rajouté des pépites de chocolat blanc!!! A essayer car rapide et facile à réaliser... et surtout trooop bon!

Les Ingrédients :

- 200 g de chocolat

- 4 oeufs

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 CàS de vanille d'algérie en poudre (facultatif!)

- Pépites de chocolat blanc pour la déco si vous souhaitez

La Préparation :

* Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu de lait. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.

* Ajouter le sucre (et la vanille), mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et retirer la casserole du feu.

* Ajouter les oeufs un à un et mélanger rapidement entre chaque. Incorporer progressivement la farine en mélangeant puis terminer avec la levure.

* Remplir des caissettes en papier au 3/4 ou si vous préférez un grand moule beurré. Parsemer le dessus de pépites de chocolat blanc et faire cuire : pour les caissettes environ 15 minutes à 170° et pour un grand moule 25 à 30 minutes. L'intérieur ne doit pas être liquide, ce n'est pas comme pour un fondant!

* Régalez-vous!!!