Salam aleikoum,
Je vous poste cette succulente recette de gâteau Marocain à l'orange, ça ressemble au Mouskoutchou algérien, un gâteau bien léger et goûteux. Ma réalisation date un peu, c'était l'époque où les oranges étaient encore dans nos paniers à fruits!
Une Recette du Palais des Délices 
     

Les Ingrédients :

Utilisez un verre de 25 cL environ.

- 1 verre de jus d'orange pressée (mieux qu'en bouteille ou alors prenez un de bonne qualité)
- 1 verre 1/2 de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 verre d'huile
- 3 verres de farine
- 3 œufs
- 2 càc de levure chimique
- Arôme de fleur d'oranger

   
 


 
   




 La Préparation :

* Fouetter les oeufs et les sucres pour obtenir un mélange mousseux.

* Ajouter l'huile en filet tout en fouettant puis le jus d'orange et un bouchon d'eau de fleur d'oranger.

* Dans un autre plat, mélanger la farine et la levure puis les incorporer au mélange précédent.

* Bien mélanger le tout, la pâte doit être lisse et onctueuse.

* Versre la préparation dans un moule beurré puis enfourner 30 à 45 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.

* Comme tous les gâteaux, la cuisson varie d'un four à un autre, donc n'oubliez pas de surveiller et de vérifier si le gâteau est cuit, à l'aide de la lame d'un couteau.

* Laisser le gâteau reforidir puis le démouler.

* C'est facultatif, mais vous pouvez étaler un peu de gelée de coings ou de confiture d'abricots, préalablement chauffée, sur le gâteau... Pour ma part c'est délicieux et ça le rend plus moelleux et gourmand... donc pourquoi s'en priver?! Loool!

 As salam aleikoum, vous connaissez sans doute les msemen, crêpes feuilletées marocaines et cousines des mhajeb en Algérie! Ce qui est bien, c'est qu'on peut les faire natures ou les farcir, en salée ou en sucrée comme pour cette fois, avec des amandes! Je dis à refaire, elles ont eu un vrai succès! Avec du miel, c'est juste un régal!!!

Les Ingrédients :

- 250 g de semoule fine

- 250 g de farine

- 1/4 càc de sel

- 1 càs de sucre

- Eau tiède

- 1 verre d'huile + 1 verre de beurre fondu (v. de 20cl)

Pour la farce :

- 300 g d'amandes en poudres

- 5 càs de sucre cristallisé

- 1 càs de vanille

- Amandes éffilées et miel pour déguster

La Préparation :

* Mélanger la farine et la semoule avec le sel et le sucre puis ajouter l'eau tiède en quantité nécessaire pour obtenir une pâte homogène.

* Pétrir 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

* Faire des boules de la taille d'un abricot et disposez-les sur un plateau graissé.

* Badigeonnez ces boules du mélange beurre fondu+huile et laisser reposer une bonne matinée. En les couvrant de film alimentaire, puis avec un linge par exemple.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients; les amateurs de canelle peuvent rajouter cette épice si ils le souhaitent!

* Prendre une boule, l'étaler sur un plan de travail huilé et saupoudrer avec la farce aux amandes.

* Refermer en carrés et l'applatir avant de le faire cuire dans une poêle huilé et bien chaude.

* Déguster avec du bon miel, arômatisé à l'eau de fleur d'oranger si vous souhaitez!

As salam aleikoum, voilà presque deux semaines que je n'ai rien posté! Je suis partie quelques jours dans ma famille (qui habite à 500 km de là où je vis!) et ce n'est pas faute d'avoir fait des gâteaux, c'est plutôt que je n'ai pas réussi à transférer mes photos de l'appareil, à l'ordinateur de ma maman!

Ca fait deux jours que je suis rentrée et j'avoue aussi que c'était dur de me remettre au clavier lol!!! Faut dire que les enfants grandissent et ne me laisse pas trop de temps libre!!!

Donc me revoilà avec ces cornes de gazelle, ça faisait bien 3 ans que je n'en avais pas refait! J'ai un peu perdu la main, mais aussi je trouve que visuellement, c'est assez classique mais le façonnage demande du temps et de l'adresse!

Bon aller la recette lol!

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500 g de farine + 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 65 g de beurre fondu

- 5 càs d'eau de fleur d'oranger

- Eau tiède

Pour la farce :

- 500 g d'amandes moulues

- 250 g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 50 g de beurre fondu

- Eau de fleur d'oranger

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel puis incorporer l'oeuf et le beurre fondu.

* Incorporer l'eau de fleur d'oranger puis l'eau tiède en quantité nécessaire. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et souple. Laisser reposer 30 min à 1h.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients (vous pouvez y ajouter de la cannelle pour parfumer) et ajouter l'eau de fleur d'oranger par petite quantité jusqu'à ce que la farce soit homogène et non collante.

* Façonner des boudins avec le farce et laisser de côté.

* Reprendre la pâte et divisez-la en plusieurs boules. Etaler une boule sur un plan de travail fariné en formant un long rectangle.

* Disposer un boudin de farce sur la pâte et le recouvrir de cette pâte. Donner la forme de la corne en la pinçant sur la hauteur et affiner les pointes.

* Découper à la roulette et déposer les cornes sur un plateau de papier sulfurisé. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte (ou de vous-mêmes lol!!!). Vous pouvez également les décorer avec une pince nakache (voir photo!)

* Piquer chaque corne sur le dessus avec la pointe d'une aiguille et faire cuire à 180°C 20 à 25 minutes. Attention de ne pas trop les faire dorées car sinon elles seront trop dures en bouche!

* Après cuisson et lorsqu'elles ont refroidies, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace!

* Et déguster!!! (Avec ces proportions, vous en obtiendrez une bonne cinquantaine incha Allah!)

As salam aleikoum, ces jolies brioches en forme de fleur, sont des kâak briochés que l'on trouve au Maroc. On les trouve aussi sous forme de biscuits secs. Elles sont parfumées à l'anis et à l'orange. Un savoureux mariage pour ces deux arômes!

 J'ai choisi cette recette de Choumicha. (J'ai juste divisé les proportions par 2 et fais quelques modifications, donc je vous transcris la recette originale et mes modifs entre parenthèse!) 

Les Ingrédients :

- 1 kg de farine (500g) 

- 100 g de graines de sésames grillées et moulues (pas mis)

- 50 g de graines de sésames grillées (pas mis)

- 1 càc d'anis (en poudre)

- 2 sachets de levure chimique (1)

- 1 càc de levure fraîche

- 12 cl de beurre fondu (pas mis)

- 12 cl d'huile

- 6 cl d'eau de fleurs d'oranger ( 3cl)

- 1/2 l de lait tiède (25 cl)

- Zeste d'une orange

Pour la dorure : deux jaunes d'oeuf + du lait, des perles de sucre. 

La Préparation :

* Dans un récipient tamiser la farine et faire un puit. Y mettre les graines de sésames, l'anis, la levure chimique, le sucre, l'huile, l'eau de fleurs d'oranger et la levure fraîche préalablement diluée.

* Travailler la pâte et ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (Je n'ai pas eu besoin d'utiliser tout le lait)

* Couvrir la pâte d'un linge et la laisser reposer 30 minutes.

* Prélever des morceaux de pâte et faire des boules (donc pour 500g de farine, j'ai obtenu 16 boules).

* Façonner chaque boules en un boudin d'1 cm de diamètre et 15 cm de long (environ!)

* Avec un couteau bien aiguisé, pratiquer des entailles profondes autour de la couronne sans aller jusqu'au centre, pour en séparer la pâte.

* Déposer chaque couronnes sur une plaque de papier sulfurisé.

* A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de sucre en perles.

* Faire cuire à 160°C jusqu'à ce que les brioches deviennet dorées.

* Laissez-les refroidir avant de les servir accompagnées de jben (fromage frais) et de miel.

* Bonne dégustation, vous allez vous régaler!!!

As salam aleikoum, des gâteaux Marocains vraiment exquis : légèrement croquant sur le dessus et bien moelleux à l'intérieur! Une recette que j'ai trouvée sur le blog de Oum lila et vraiment simple et rapide pour les mamans comme moi qui n'ont pas trop le temps!!!

Les Ingrédients :

- 300 g de noix de coco

- 100 g de semoule fine

- 200 g de sucre glace

- 1 CàC de levure chimique

- 3 oeufs

- 7 cL d'huile

- Le zeste très fin d'un citron

- 3 CàS d' eau de fleur d'oranger

Pour l'enrobage : Du sucre glace et de l'eau de fleur d'oranger

La Préparation :

* Dans un récipient, mélanger la noix de coco, la semoule et la levure.

* Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre glace puis ajouter l'huile.

* Mélanger les deux préparations et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Couvrir le tout avec du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

* Humecter les mains avec de l'eau de fleur d'oranger et former des boules de la taille d'une noix. Les disposer sur du papier sulfurisé en applatissant légèrement.

* Saupoudrer de sucre glace et faire cuire à four moyen 15 minutes environ.