750 grammes
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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 00:00

 

Lunes-aux-Cacahuetes.jpg

 

As salamu aleikoum, voici une autre recette de Rachida AMHAOUCHE, du livre "L'heure du Thé". J'ai un peu changé la recette en remplaçant les amandes par des cacahuètes puis en ajoutant un peu de chocolat! C'est délicieux, très gourmand!

 

Les Ingrédients:

 

Pour la pâte:

- 250 g de beurre ramolli

- 150 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 850 g de farine ( je n'ai pas tout utilisé!)

 

Pour la farce:

- 1 boite de lait concentré sucré (400g environ)

- 500 g de cacahuètes ou d'amandes

 

Pour la déco: du chocolat noir fondu, un peu de lait

 

La Préparation :

* Dans un récipient, travailler le beurre mou avec les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse

* Ajouter les oeufs puis la farine graduellement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.

* Abaisser la pâte a l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis a l'aide d'un emporte pièce de votre choix, découper les formes.

* Les disposer sur une plaque de papier sulfurisé et les faire cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C. (Vous pouvez enduire les gâteaux de jaune d'oeuf pour qu'ils soient dorés, mais je ne l'ai pas fait!)

* Pour faire le caramel, mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute et remplir d'eau jusqu'à la moitié de la boite. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 45 minutes. Puis, sortir la boite, la laisser refroidir et l'ouvrir.

* Faites griller les cacahuètes puis les mixer. Leur incorporer ensuite le caramel et bien mélanger.

* Assembler ensuite les gâteaux deux à deux en étalant de la farce sur l'un des gâteaux.

* Enfin, faire fondre du chocolat avec un peu de lait, et, à l'aide d'une poche à douille, décorer les biscuits!!

 Lunes.jpg

 

 

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 00:00

 

 Boules-de-Neige.jpg

 

As salamu aleikoum, voici un classique de la pâtisserie Marocaine! Depuis le temps que je connais ces gâteaux, je n'en avais jamais fait car je n'avais pas la recette! Maintenant, c'est chose faite grâce à la recette de Minouchka, trouvée sur son magnifique blog : "Passion Culinaire"!

Ces gâteaux sont très simples et rapides à faire! Je les aime parcequ'ils sont tendres et enrobées de confiture et de noix de coco! Que demander de plus...? Ah oui, de les déguster!! 

 

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 25 cL d'huile

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

 

Pour l'enrobage :

- 250 g de confiture (j'ai pris abricot)

- 4 càs d'eau de fleur d'oranger

- Noix de Coco râpée

 

La Préparation :

* Battre ensemble les oeufs et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux

* Ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé et bien battre également pour les faire fondre.

* Incorporer ensuite la levure et la farine puis bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et un peu collante

* Si la pâte colle trop vous pouvez rajouter un peu de farine.

* En huilant vos mains, former des boulettes de la taille de petites billes car à la cuisson la pâte à tendance à s'étaler et à gonfler. Placer les sur une plaque de papier sulfurisé. Veillez également à les espacer suffisament pour qu'elles ne se collent pas à la cuisson.

* J'ai également laisser reposer la pâte 30 minutes environ car j'avais déjà fait une fournée mais je n'ai pas pu tout finir de suite donc j'ai était contrainte de laisser la pâte reposer! Mais finalement c'étati aussi bien car elle était plus facile à manipuler. 

* Faire cuire environ 12 minutes à 150°C. Les gâteaux doivent être à peine dorés.

* Pendant la cuisson, préparer la confiture : la mélanger avec un peu d'eau de fleur d'oranger et une cuillère à soupe d'eau si elle est épaisse. Bien remuer pour qu'elle devienne un peu liquide.

* Lorsque les gâteaux sont cuits et refroidis, les badigeonner sur tous les côtés de confiture puis les coller deux à deux. Pour finir, les passer dans la noix de coco râpée!!

 

Boules-de-Neige-2.jpg

 

Il ne reste plus qu'à les savourer!

 

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 00:00

 

 

Sables-Choco-Coco.jpg

 

As salamu aleikoum, je vous présente des petits sablés que j'ai fait ce matin même ( il n'y en a déjà plus!) C'est une recette de Rachida AMHAOUCHE de son livre : "Gâteaux familiaux au chocolat". J'aime beaucoup ses recettes qui allient simplicité et régal! Ces gâteaux sont idéal pour déguster tous les jours!

 

Les Ingrédients :

- 100 g de beurre ramolli

- 1 sachet de sucre vanillé

- 90 g de sucre glace

- 3 càs de cacao en poudre "van houten"

- 125 g de farine

- 50 g de noix de coco râpée

 

Pour la décoration :

- 100 g de chocolat blanc

- 1 càc de beurre

- un peu de zeste de citron râpé

 

La Préparation :

* Dans un récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre vanillé et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une substance crémeuse

* Ajouter la poudre de cacao, la farine et la noix de coco râpée. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

* Confectionner des boulettes puis les disposer sur une plaque de papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Ou comme moi, vous pouvez utiliser un moule tampon pour obtenir des formes plus jolies.

* Faire cuire les sablés une dizaine de minutes à peine, dans un four préchauffé à 170°C

* Pour la décoration : faire fondre le chocolat avec une cuillère à café de beurre et un peu de lait (je l'ai rajouter!), ainsi qu'un peu de zeste de citron! Ca parfume très bien!. Décorer vos gâteaux comme vous le souhaitez, si vous avez fait des sablés ronds, vous pouvez les décorer avec des spirales en chocolat blanc à l'aide d'une poche à douille ou comme moi décorer le centre des fleurs avec le chocolat blanc fondu!

 

Des gâteaux simplissimes et délicieux!

 

Sablés Choco-Coco Sablés Choco-Coco

 

 

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 00:00

 

  Bouchees-aux-cacahuetes.JPG

 

As salamu aleikoum, cela fait un petit moment que j'avais envie de faire des gâteaux à base de cacahuètes, aujourd'hui c'est chose faite avec ces succulentes petites bouchées. Elles sont assez rapides à faire, c'est pour cela que j'ai choisi de les réaliser mais aussi pour le petit mélange avec la noix de coco; et là, je n'y résiste pas! C'est la recette de Rachida AMHAOUCHE, dans son livre "L'Heure du Thé", d'ailleurs il y a pleins de fabuleuses recettes, perso, elle me tente toutes! Bonne dégustation!

 

Les Ingrédients :

- 500 g de cacahuètes

- 250 g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 250 g de noix de coco râpée

- 1 sachet de levure chimique de 7 g

- 2 CàS de confiture

 

Pour la Garniture :

-Du sucre glace

- Des caissettes

 

La Préparation :

* Faire dorer les cacahuètes dans un four préchauffé à 180°C, les monder (je les achetées déjà sans la peau, c'est plus pratique!) puis les concasser finement dans un robot

* Dans un saladier, mélanger les cacahuètes moulues avec le sucre, la noix de coco, les oeufs, la levure et la confiture, j'ai pris de la confiture d'abricots! 

* Confectionner ensuite des boulettes avec la pâte, les enrober de sucre glace puis les disposer dans des caissettes en papier.

* Les faire cuire pendant environ 7 minutes dans le four préchauffé à 180°C

* Attendre qu'elles refroidissent et déguster!

 

Bouchees-cacahuetes.JPG Bouchees-cacahuetes-2.JPG

 

 

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 00:00

 

  DSC01106

 

As salamu aleikoum, voici de délicieux petits gâteaux aux noix! A la base il y a un glaçage, mais ayant déjà fait ces gâteaux plusieurs fois (avec et sans glaçage) je préfère quand il n' y en a pas car sinon c'est trop sucré et on sent moins le goût des noix. Je trouve que sans le glaçage les gâteaux sont beaucoup plus savoureux! Après c'est une question de goût... c'est pour cela que je vous met la recette en entier!

 

Les Ingrédients :

 

Pour les Gâteaux:

- 140 g de beurre ramolli

- 130 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 150 g de noix

- 70 g de farine

- 3 blancs d'oeufs

- Vanille en poudre

 

Pour le Glaçage :

- 3 jaunes d'oeufs

- 130 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- Du colorant si vous souhaitez

 

Pour la Déco :

- Cerneaux de Noix

 

Noix3.JPG 

 

La Préparation:

* Dans une terrine, travailler le beurre ramolli et les sucres pour obtenir un mélange crémeux.

* Dans une autre, mélanger les noix moulues avec la farine et une cuillère à soupe de vanille en poudre.

* Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

* Incorporer au mélange beurre/sucres, quelques cuillérées du mélange au noix et remuer. Puis ajouter un peu de blancs d'oeufs.

* Recommencer cette opération jusqu'à épuisement de chaque mélange ( je l'ai fait en 3 fois!)

* Verser la préparation finale dans un moule beurré et cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C.

* Préparer le glaçage pendant que le gâteau cuit : battre longuement les sucres et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Si vous souhaitez, vous pourrez ajouter du colorant en le diluant dans une cuillère à soupe d'eau tiède et en l'ajoutant au glaçage. Je l'avais déjà fait et c'est très joli!

* Lorsque le gâteau est cuit laisser le refroidir avant de le démouler et de le découper en carrés. Décorez de cerneaux de noix puis mettre les petits gâteaux dans des caissettes.

* Si vous choisissez de le faire avec le glaçage : étaler le sur le gâteau dès la fin de la cuisson. Celui-ci va durcir sur le gâteau encore chaud. Laisser reposer minimum 2 heures avant de le démouler et de découper! (le découpage est assez délicat car le glaçage se craque!)

 

Mais au final on obtient bons gâteaux bien parfumés!

 

Carrés aux Noix Carrés aux Noix

 

 

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 00:00

 

Fakkas.jpg

 

As salamu aleikoum, je vous présente une recette marocaine, les fekkas! Ce sont d'excellent gâteaux secs, j'y ai rajouté de la poudre d'orange et des raisins secs pour cette fois-ci et je ne suis pas déçue, c'est encore meilleur!

Les Ingrédients:

- 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre en poudre + un sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 150 g de raisins

- 100 g d'amandes concassées

- zeste d'orange (comme je n'en avait pas j'ai mis de la poudre d'écorces d'orange, que je fais moi-même)

- eau de fleur d'oranger

- 1/2 sachet de levure

- Farine selon le besoin

 

La Préparation:

* Travailler le beurre préalablement ramolli avec les sucres afin d'obtenir une crème. 

* Ajouter les oeufs, le zeste et quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger puis mélanger bien.

* Incorporer au mélange les raisins secs et les amandes et mélanger.

* En dernier, ajouter la levure et la farine pour ramasser la pâte, celle-ci ne doit plus coller. Faites une boule.

* Former ensuite des boudins de pâte (j'en ai fait 4 assez grands)

* Vous pouvez ensuite les placer sur une plaque de papier sulfurisé et les dorer avec un jaune d'oeufs.

* Faites les cuire environ 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

* Sortez les ensuite du four et attendre qu'ils refroidissent pour les tranchées en biseaux. Il faut un peu de patience, c'est vrai mais sinon ça s'emiette et c'est ce qui m'est arrivé! Je n'ai pas attendu assez longtemps et c'est la catastrophe quand on les coupe, donc si vous avez le courage d'attendre même jusqu'au lendemain ça sera mieux!

* Lorsqu'ils ont enfin refroidis, vous pouvez les couper puis les remettre au four pour un petit 1/4 d'heure jusqu'a ce qu'ils dorent!

* Pour finir, attendre (encore!!) qu'ils refroidissent pour les déguster!!

 

    Fakkas   Fakkas   Fakkas   Fakkas   Fakkas

 

  Y'a plus qu'a se régaler, au final, ça vaut vraiment le coup d'attendre!!

 

 

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 00:00

 

Ghribas 2

 

As salamu aleikoum, je vous présente des ghribiyas marocaines traditionnelles. J'ai eu l'idée d'en faire car récemment il y a eu un concours de ghribiyas sur le forum "P'tits Bonheurs Pâtissiers"; j'ai eu envie d'en faire mais surtout d'en manger! Donc les voilàs :

 

Les Ingrédients:

- 500 g de farine

- 100 g de sucre glace

- Vanille en poudre

- 1 verre à thé d'huile

- 1 verre 1/2 à thé de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- Un peu d'eau de fleur d'oranger

 

La Préparation:

* Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace et la vanille en poudre.

* Ajouter ensuite l'huile et le beurre puis bien pétrir afin d'obtenir une pâte lisse. Si celle-ci est encore un peu sèche et friable l'humecter d'un peu d'eau de fleur d'oranger.

* Faites une boule et laisser la reposer au frais toute une nuit.

* Le lendemain, ajouter la levure à la pâte puis la pétrir.

* Confectionner des boulettes et applatissez les légèrement.

* Disposer les ghribas sur un plateau garni d'une feuille de papier sulfurisé et faites cuire les gâteaux environ 20 minutes dans un four préchauffé à température moyenne.

* Pour les décorer vous pouvez les saupoudrer de cannelle, mais à la maison personne n'aimant la cannelle, je l'ai remplacer par du chocolat en poudre, c'est idéal!

 

Ghribas Ghribas

 

 

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 00:02

 

 Baghrir-au-miel.jpg

 

As salamu aleikoum, voici de délicieuses crêpes marocaines! C'est une recette de Rachida AMHAOUCHE. On ne peut se passer de ces crêpes servies avec un mélange de beurre et de miel, de confiture de votre choix ou encore d'huile d'olive comme on en trouve dans certaines régions du Maroc!

 

Les Ingrédients :

- 1 mesure de semoule fine

- 1/2 mesure de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 2 mesure d'eau tiède

- 2 c à c de levure boulangère

- 1 c à c de sucre semoule (je met un sachet de sucre vanillé)

 

SDC11750.JPG

 

La Préparation:

* Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel, la levure chimique et le sucre.

* Diluer la levure boulangère dans de l'eau tiède puis mixer ce mélange avec celui des ingrédients secs.

* Réserver la crème obtenue et laisser lever (moi j'avais laisser lever toute une nuit pour les faire le lendemain matin!)

* Après repos, remuer le mélanger avec une louche avant la cuisson

* Avec un essuie tout imbiber d'huile, graisser une poêle puis verser une petite louche de crème et faire cuire la crêpe sur un seul côté! Ne la retourner pas! Vous voyez ainsi les trous se former!

* A deguster chaud, moi avec du miel, je ne résiste pas!

 

Baghrir-a-la-confiture.jpg

 

 

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 00:00

 

Les Macarons orange-chocolat

 

As salamu aleikoum, voici une simple et délicieuse recette, j'ai pris comme base pour les macarons, la recette de Rachida AMHAOUCHE, de son livre "Pâtisserie marocaine, illustrations pas à pas". J'y ai rajouté des oranges pour parfumer!

Les Ingrédients :
- 600g d'amandes en poudre
- 300g de sucre glace
- 3 oeufs
- 1 CAC de levure chimique

Voici ce que j'ai rajouté:
- Le jus et le zeste de 2 oranges
- 3 CAC de poudre d'écorces d'orange

Pour la décoration :
- Chocolat fondu

Préparation :
*Mélanger les amandes, le sucre glace et la levure. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, les jus, zestes et poudre d'oranges.
*Monter les blancs en neige et ajouter les à la préparation.
*J'ai obtenu une pate suffisament humide pour faire les macarons avec une poche à douille.
*Faire cuire sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé dans un four préchauffé a 180C°, pendant environ 20 minutes.
*Les macarons peuvent être mous à la sortie du four mais durciront à l'air libre.
*Dernière étape, décorer les macarons avec du chocolat fondu. (Désolé mais pour ma part, j'ai raté ma déco au chocolat!!! Je ne maitrise pas encore cette étape!!!)

Les macarons sont légèrement croquants à l'extèrieur et tendre à l'intérieur! Et Le mélange orange/chocolat est vraiment très bon!!!

 

Les Macarons orange-chocolat

 

 

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