Les Bradjs

Salam aleikoum, je vous avez déjà présenté les bradjs (que l'on confectionne traditionnellement à l'arrivée du printemps) au début de ce blog, mais c'était mes premiers et ils étaient trop épais et je n'avais pas mis la cannelle dans la pâte de dattes!

 A présent, et grâce à ma chère amie Nour, qui m'apprend ses recettes et leurs secrets de fabrication (pas comme dans les livres ... où on ne nous dit pas tout...! lol!) je les ai mieux réussis et ils étaient très savoureux! Et même la cannelle, maintenant je l'apprécie!

Les Ingrédients :

Pour la galette de semoule :

- 375 g de semoule moyenne

- 125 g de beurre + huile (100 g de beurre + 25 g d'huile)

- 1 càs de vanille

- Zeste d'une orange + le jus

- Lait pour ramasser

Pour la pâte de dattes :

- 150 g de pâte de dattes

- zeste d'une orange

- cannelle

- eau de fleur d'oranger au besoin

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la semoule, une pincée de sel et la vanille en poudre.

* Ajouter le beurre fondu et l'huile et sabler entre les mains pour incorporer le gras à la semoule.

* Prélever 2 càs de ce mélange et le réserver pour après.

* Ajouter le zeste de l'orange râpé finement et le jus de l'orange.

* Incorporer le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* Partager en deux boules égales puis couvrir chacune avec du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.

* Pendant ce temps, préparer la farce aux dattes avec les ingrédients donnés ci-dessus.

* Reprendre la semoule que vous aviez mis de côté et en saupoudrer le plan de travail.

* Etaler la première boule sur le semoule au rouleau à pâtisserie puis étaler la pâte de dattes.

* Recouvrir avec la deuxième boule de pâte en étalant avec le rouleau.

* Saupoudrer cette dernière couche avec le restant de semoule et frotter avec la main pour en imprégner la pâte (pour combler les fissures de la pâte et lui donner une bonne texture, en bouche c'est délicieux)

* Découper des losanges, carrés ou des rectangles, vous pouvez aussi les décorer avant de les faire cuire dans une poêle sur feu doux, sans y ajouter de matière grasse, ou les cuire sur un tajine.