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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 14:09

 

 

Domes-Coco.jpg

 

As salam aleikoum, des gâteaux moelleux et léger dont j'ai trouvé la recette dans le livre "Délice et Régal"! Rapide et facile à faire, idéal au goûter des enfants!

 

Les Ingrédients :

- 200 g de sucre

- 200 g de farine

- 200 g de beurre fondu ou 20cL d'huile

- 5 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- Vanille

 

Pour la Déco : Confiture de fraise, noix de coco, cerises confites

 

               Domes1.jpg          Domes-Coco1.jpg

 

La Préparation :

* Battre au batteur électrique (je l'ai fait au fouet ça marche aussi mais ça dure plus longtemps!!!) les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

* Ajouter l'huile (ou le beurre si vous préférez) tout en continuant à battre.

* Incorporer la pincée de sel, la vanille, la levure puis la farine.

* Remplir des moules à muffins avec la préparation et faire cuire environ une vingtaine de minutes à 180°C.

* A la sortie du four, les démouler et laisser refroidir.

* Badigeonner les gâteaux avec de la confiture puis passez-les dans la noix de coco et décorer avec une demie cerise confite.

* Pour liquéfier la confiture : la chauffer avec une ou deux cuillère d'eau puis la passer au tamis pour éliminer les morceaux.

 

 

Domes-coco2.jpg

 

 

 

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 15:55

 

 

Boussou-la-tmessou.jpg

 As salam aleikoum, voici des bouchées très fondantes enrobées de sucre glace coloré! On les parfument au citron, mais n'en ayant plus, je les ai arômatisés à l'orange, c'est très bon aussi!

 

Les Ingrédients :

- 125 g de beurre mou

- 1 verre à thé de sucre glace

- 2 jaunes d'oeufs

- Zeste et jus d'une orange (ou d'un citron)

- 1 Càc de levure

- 100 g de maizena

- Farine au besoin

 

Pour la déco : eau de fleur d'oranger, sucre glace, colorant rose.

 

                 Boussou1           Boussou2           

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en travaillant le beurre mou avec le sucre glace et le zeste de l'orange râpé très finement.

* Incorporer les 2 jaunes d'oeufs un à un et bien mélanger.

* Ajouter, le jus de l'orange, la levure, la maizena et enfin la farine en quantité nécessaire pour obtenir une pâte molle et non collante.

* Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au frais.

* Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des carrés à l'aide d'un petit emporte pièces. Vous pouvez également former un boudin et découper des losanges.

* Déposer les gâteaux sur du papier sulfurisé et faire cuire environ 15 à 20 minutes, à four moyen.

* Une fois les gâteaux cuits et refroidis, les passer dans de l'eau de fleur d'oranger puis dans du sucre glace coloré.

Pour cela, faire tomber quelques gouttes de colorant sur le sucre (si il est liquide mais si il est en poudre, le diluer d'abord dans un tout petit peu d'eau de fleur d'oranger!) et frotter entre les mains. Laisser "sécher" le sucre sur un plateau puis le passer au tamis.

* Laisser sécher toute une nuit puis repasser une deuxième fois dans le sucre.

 

 

Boussou3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 11:06

 

 

 

Salam aleikoum, bonjour à tous,

 

Comme vous l'avez peut être constaté, il manque les photos sur pas mal d'articles! Hier en effet, j'ai fait un album photo puis je l'ai supprimé. Et apparement en le supprimant j'ai carrément supprimé le dossier qui contenait les photos (environ 200!!!) des pâtisseries figurant sur les articles!

IL y avait également les photos de ma bannière!

Donc voilà, je vais devoir tout re-télécharger (heureusement j'ai encore les photos dans mon ordinateur!) mais ça risque de me prendre pas mal de temps, déjà que j'en ai peu à consacrer au blog! Et je devrais sans doute republier les articles!

Bref, je vais faire ça petit à petit donc il faudra un peu de patience avant de retrouver notre blog comme il était!!! Al Hamdouliah, on a les recettes, c'est déjà une bonne chose!

Je vous dis à tout bientôt pour de nouvelles recettes incha Allah et le retour des photos (si j'y arrive, car l'informatique c'est pas mon point fort!!!)

Salam!!!

 

 

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 00:00

 

 

    Pain-blanc.jpg

 

As salam aleikoum, voici un pain "blanc" car il est uniquement à base de farine. D'habitude je fais plus des pains à base de semoule mais j'ai trouvé cette recette sur le blog de Nadji, Saveurs et Gourmandises, qui m'a bien plu!

Ce pain est exquis au petit déjeuner et parfait pour accompagner des plats en sauce!

 

Les Ingrédients:

- 600 g de farine

- 10 g de sel

- 2 CàS de sucre

- 3 CàS de levure sèche

- 5 CàS de lait en poudre

- 35 cL d'eau tiède

- 50 g de beurre mou

 

Pour la Garniture : graines de fenouil, d'anis, sésame... 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

    pain-blanc1.jpg

 

La Préparation :

* Commencer par délayer la levure avec 10 cL d'eau tiède et un peu de sucre puis laisser monter un peu.

* Mélanger la farine, le sel, le lait en poudre et le sucre.

* Ajouter la levure diluée puis les 25 cL d'eau tiède restant, petit à petit.

* Quand la pâte devient bien lisse, ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

* Former une boule, la couvrir et laisser doubler de volume, une bonne heure.

* Dégazer la pâte et l'étaler dans un moule; Pour ma part j'ai fait 2 pains, celui de la photo avec quatre petite boules et garnies de graines de fenouil et de sésames et le second, un pain rond "nature" sans graines.

* Laisser reposer et préchauffer le four à 180°C.

* Enfourner vos pains une vingtaine de minutes.

 

    pain-blanc2.jpg

 

 

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 10:06

 

 

    Sela.jpg

 

 As salam aleikoum, j'ai préparé ces biscuits algériens (qui signifient "les doigts de la mariée"!) pour une amie.

C'est une recette de Nadia Boughalous. J'ai juste remplacer la confiture d'abricot par celle à la fraise et rajouter une petite déco florale avec une fleur faite dans du fondant à la framboise! Ces gâteaux sont simples et assez rapides à réaliser! Et sont exquis!!!

 

Les Ingrédients :

- 125 g de beurre mou

- 1 verre de maizena

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 verre de sucre glace

- Vanille

- 1 Càc de levure chimique

- Farine

 

Pour la déco : Confiture (abricot ou fraise), Noix de Coco, fondant à la framboise pour faire des fleurs (facultatif!).

 

    sela1.jpg

 

La Préparation :

* Travailler le beurre mou avec le sucre glace et une cuillère à café de vanille en poudre pour obtenir un mélange en pommade.

* Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

* Incorporer la maizena puis enfin la levure et la farine en quantité suffisante  pour obtenir une pâte ferme.

* Laisser reposer votre pâte au frais (environ 30 minutes, je n'ai pas regardé combien de temps!)

* Reprendre la pâte et former un boudin. Découper des bâtonnets d'environ 3 cm de longueur puis enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

* Après cuisson, tremper les biscuits (refroidis!) dans de la confiture. Au préalable, faire chauffer la confiture avec un peu d'eau (ou de l'eau de fleur d'oranger) pour qu'elle se liquéfie un peu.

* Passer ensuite les gâteaux dans la noix de coco.

* Pour la déco, vous pouvez découper des fleurs dans du fondant ou laisser tel quel!

 

     sela2.jpg

 

 

 

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 13:33

 

 

 

AS salam aleikoum, voilà, je me suis laissée convaincre par Oum-Lila de participer à ce concours spécial "pâte à sucre" avec mes cupcakes à l'orange et au miel dont voici la photo :

 

    cupcakes1.jpg

 

Espérons que ça plaise lol! En tout cas un très beau cadeau a gagner, la "Malette Wilton Ultimate" que vous pouvez retrouver sur la boutique "Halwati Shop".

Retrouvez également toutes les infos du concours sur le blog "Gourmandises Orientales".

A bientôt incha Allah pour de nouvelles recettes!!!

 

 

 

 

 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 00:00

 

    cao.jpg

 

As salam aleikoum, voici une nouvelle recette de cupcakes arômatisé à l'orange! Un régal; et avec les amandes c'est vraiment extra! Bon, j'avais pas beaucoup de temps à consacrer à la déco, mais ça n'enlève rien au goût!!!

Pour le glaçage, j'ai utilisé du glaçage tout prêt de la marque "Wilton" , ç'est parfumé à la vanille, facile et rapide à faire bien sûr et surtout beaucoup moins calorique!!! Je vous met quand même la recette du "vrai" glaçage!

 

Les Ingrédients:

Pour les cupcakes :

- 300 g de farine

- 200 g de sucre en poudre 

- 2 càc de levure chimique

- 115 g d'amandes en poudre

- 1 càc d'arôme "amande"

- 2 zestes d'oranges finement râpés

- 12 cL de jus d'orange

- 2 gros oeufs

- 175 g de beurre mou

 

Pour le glaçage :

- 225 g de beurre mou

- 450 g de sucre glace

- zeste de 2 oranges

- 4 càc de jus d'orange

- Colorant alimentaire orange

 

    cao1.jpg

 

La Préparation :

* Préchauffer le four à 180°C et garnir des moules à cupcakes de caissettes.

* Tamiser ensemble la levure et la farine.

* Battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les oeufs un à un sans cesser de battre puis ajouter le zeste d'orange et le jus ainsi que l'arôme d'amande.

* Pour finir, ajouter la poudre d'amande et la farine.

* Garnir chaque caissette de la préparation puis faire cuire une vingtaine de minutes.

* Après cuisson laisser refroidir. Préparer votre glaçage avec les ingrédients indiqués (battre le beurre avec le sucre pour qu'il soit mousseux puis ajoueter le zeste et le jus d'orange). Colorer le glaçage en orange.

* Ou comme moi, vous pouvez utiliser une préparation "spécial glaçage" à la vanille que j'ai coloré.

* A l'aide d'une poche à douille, répartir le glaçage obtenu sur les gâteaux puis décorer avec soit des amandes effilées, soit une fleur en pâte d'amande!

 

 

    cao2.jpg

 

 

 

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 16:00

 

      cupcakesom.jpg   

 

As salam aleikoum, voici de délicieux cupcakes bien parfumés à l'orange et au miel que j'ai réalisés avec ma maman! Ils sont bien moelleux, c'est un régal!

 

Les Ingrédients :

- 225 g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 175 g de beurre mou

- 200 g de sucre

- 4 càs de miel liquide

- Zeste de 2 oranges

- 4 oeufs

 

    cupcakes.jpg

 

Pour la déco : Fondant à l'orange, rouleau décoratif "tendril", emporte pièces "papillon", pâte d'amande blanche, perles ovales dorées et rondes argentées.

 

La Préparation :

* Commencer par tamiser la farine et la levure puis réserver.

* Travailler au fouet le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.

* Incorporer les zestes d'oranges râpés bien finement ainsi que le miel. Si celui-ci est dur, vous pouvez le chauffer un peu.

* Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

* Pour finir, incorporer petit à petit le mélange farine/levure.

* Mettre 1 càs de la préparation obtenue dans des moules à cupcakes garni de caissettes (pour moi j'ai mis des dorées).

* Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C. Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

* Pour la déco : étaler le fondant à l'orange et passer le rouleau décoratif "tendril" sur le dessus. Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce cannelé (de la taille de vos cupcakes). Déposer les cercles décorés sur les gâteau refroidis.

 

c1 c2     

* Découper ensuite des papillon dans de la pâte d'amande blanche et les décorer avec, au centre une perle ovale dorée et sur chaque aile, deux perles argentées.

 

 

    cupcakes1

 

 

 

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 00:00

 

 

    Spirale.jpg

As salam aleikoum, c'est la recette "Halwat el Khebizate" de Nadia Boughalous que j'ai adapté à mes goûts! J'ai ajouté un zeste d'orange  et fais des spirales en chocolat.

 

Les Ingrédients :

- 225 g de farine

- 160 g de beurre mou

- 80 g de sucre cristallisé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de levure chimique

- 1 càc de vanille

- 1 zeste d'orange

 

Pour la déco : chocolat fondu, sucre cristalisé

 

    Spirale1.jpg

 

La Préparation :

* Travailler le beurre ramolli avec le sucre et la vanille.

* Ajouter le jaune d'oeuf et le zeste de l'orange.

* Incorporer la levure puis la farine. Former une boule et la laisser reposer au moins 30 minutes au frais

* Reprendre la pâte et former des petites boules. Les passer ensuite dans du sucre cristallisé puis les déposer sur du papier sulfurisé. Applatir légèrement les boules pour obtenir des petits palets.

* Enfourner une quinzaine de minutes environ à 160°C.

* Après cuisson, faire fondre du chocolat et à l'aide d'un sac congélation percé, tracer une spirale en chocolat.

 

     Spirale2.jpg

 

 

 

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 00:00


    Arayech el naquache
 
As salamu aleikoum, j'ai réalisé ces pâtisseries algériennes pour une amie. Normalement ces gâteaux sont recouverts d'un glaçage mais j'ai trouvé cette version avec le naquache, plus originale et moins sucré surtout, dans le livre "Samira, Gâteaux Economiques".

 
Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 125 g de beurre ramolli

- 1/4 verre de sucre glace (50 g)

- 1/4 verre d'huile (5 cL)

- 1/4 verre eau de fleur d'oranger

- Farine


Pour la farce :

- Eau de fleur d'oranger

- 3 mesures d'amndes moulues

- 1 mesure de sucre cristallisé


Pour la décoration : Miel, fleur réalisée avec du fondant à l'orange, perles.


 
   
Arayech Naquache
 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant, le beurre mou avec l'huile et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange en pommade. Incorporer la farine et bien mélanger.

* Arroser avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable et laisser reposer 30 minutes au minimum au frais.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et ramasser avec de l'eau de fleur.

* Reprendre la pâte et abaissez-la sur un plan de travail, découper des ronds de 7 cm de diamètre.

* Mettre la farce sur un rond de pâte en forme de la lettre "T".

* Relever la pâte sur la farce et bien fermer en pinçant avec les doigts. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

* Donner ensuite la forme de l'arayech en courbant les pointes.

* Pour finir, à l'aide de la pince naquache, décorer chaque gâteau.

* Enfourner dans un four à 160°C (ne pouvant les cuire de suite, j'ai dû les laisser reposer une nuit!).

* Après cuisson, tremper les pâtisseries dans du miel et décorer avec des fleurs de pâte d'amande ou comme moi avec du fondant à l'orange.


 
Arayech
 


   
 
 

 

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