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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 22:45

    shortbread.jpg

 

As salam aleikoum, eh oui me revoilà, après une longue absence!

C'est vrai que j'ai perdu un peu le fil mais le temps passe si vite et depuis que mon fils va à l'école, notre rythme à un peu changé!

J'étais aussi moins motivé, surtout que je n'ai toujours pas acheté un nouvel appareil photo (j'attend les soldes lol!!!), puis le temps de libre que j'ai, je le passe souvent avec les enfants!!!

 

J'avoue que je pensai souvent à vous tous, surtout qu'il y a de plus en plus d'abonnés lol!!! Ca fait très plaisir et je vous doit donc de partager mes dernières recettes.

On recommence donc, avec la recette des "Shortbread", des sablés Ecossais, au beurre salé, vraiment délicieux et très rapide à faire!

 

 

Les Ingrédients :

- 100 g de sucre

- 200 g de beurre salé

- 300 g de farine

Facile à retenir hein!!! (1,2,3!!!)

 

 

shortbread--gateaux-ecossais.jpg

 

 

La Préparation :

* Travailler le beurre avec le sucre puis ajouter la farine, c'est tout simple et super rapide cette recette!

* Laisser reposer la pâte 1 heure environ, puis découper les formes souhaitées avec un emporte pièce de votre choix.

* J'ai utilisé le moule à "mooncake" carré en le farinant légèrement, pour ne pas que la pâte colle au moule.

* Faire cuire 10 à 12 minutes à 160°C.

* Ces biscuits doivent rester blancs et se dégustent avec une bonne tasse de thé!!!

 

 

les-shortbread.jpg

 

 

 

les-shortbreads.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Habbouss - dans Cupcakes & Co
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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 22:12

 

 

Chebbakia-langue-d-oiseaux.jpg

 

 As salam aleikoum, vous connaissez sans doute les chebbakias marocaines les voici sous leur forme "langues d'oiseaux", découpeées comme pour les fekkas, en biais.

C'est aussi délicieux et original, surtout quand on a pas la technique pour faire les chebbakias d'origine!

 

 

chebbakia-langues-d-oiseaux.jpg 

 

Les Ingrédients:

- 500 g de farine

- 1/4 càc de sel

- 1 càs de grains de sésames moulus

- 1 càs d'anis moulu

- 1/2 càs de cannelle

- 1 càs de vanille en poudre (ou 1 càs de sucre)

- 1 pincée de gomme arabique

- 1 verre à thé de mélange beurre fondu + huile

- 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger

- Eau pour ramasser

 

 

Pour la déco :

- 1 petit bol d'huile et beurre fondu pour étaler les boules de pâte

- Grains de sésames et miel

- 1 oeuf battu pour souder les "crêpes"

- huile de friture

 

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mélanger la farine et tous les ingrédients secs.

* Ajouter la matière grasse, l'eau de fleur et ramasser le tout avec de l'eau pour former une pâte homogène.

* Pétrir la pâte pour qu'elle devienne souple.

* Diviser la pâte en petites boules (de la taille d'une mandarine par ex.)

* Déposer chaque boules sur un plateau huilé puis badigeonnez-les avec le beurre fondu et l'huile.

* Couvrir et laisser reposer (1h pour moi).

* "Ouvrir" chaque boule avec le mélange beurre/huile, c'est à dire étaler la boule de pâte en une "crêpe".

* La faire cuire à demi cuisson dans une grande poêle.

* Disposer les crêpes dans une assiette et couvrir d'un linge pour qu'elles ne se dessèchent pas.

* Une fois terminé, prendre une crêpe, la rouler sur elle-même, badigeonner le bord avec l'oeuf battu et coller.

* Disposer les rouleaux au fur et à mesure puis coupez-les en biais (comme pour les fekkas par exemple.)

* Faire frire dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

* Les tremper dans du miel parfumé à l'eau de fleurs d'oranger et laisser égoutter.

* Parsemer avec les grains de sésames!!!

* C'est un peu long à réaliser, c'est vrai, mais j'ai eu la chance de les faire avec ma maman al hamdoulilah, c'était un très bon moment!!!

 

Merci Mama, je T'aime!!! MOUAH!!! 

 

 

chebbakia-langues-d-oiseaux.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 10:05

 

 

Rouleaux-feuilletes-aux-cacahuetes.jpg

 

As salam aleikoum, une recette que j'ai vraiment apprécié! C'est un peu long à préparer mais c'est délicieux! C'est une recette de Mme Bouhamed de son livre "Saha Ftourkoum".

 

Les Ingrédients :

Pour la Pâte :

- 500 g de farine

- 50 g de smen fondu (ou du beurre)

- 1/4 càc de sel

- Mélange d'eau et eau de fleur d'oranger

 

Pour la farce :

- 3 mesures de cacahuètes

- 1/2 mesure de scre

- 1/2 càc de cannelle

- 1 càs de sésame grillé

- 2 càs de beurre fondu

- Eau de fleur d'oranger

 

Autre ingrédients :

- 1/2 verre de beurre fondu

- 1 verre de maizena

- Sésame grillé

- Miel

 

 

Préparation :

* Préparer une pâte ferme avec tous les ingrédients et laisser reposer 1/2 h au frais.

* Mélanger les cacahuètes moulues, le sucre, la cannelle le smen et les grains de sésame.

* Mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger pour former une farce ferme.

* Diviser la pâte en 8 boules. Etalez chacune comme la pâte à baklawa, saupoudrer toute les abaisse de maizena, puis superposez-les et étalez-les encore sur une épaisseur de 1 mm.

* Avec l'ustensile à griouche (ou chebbakia), découper des carrés.

* Mettre la farce au bord du carré, roulez-le sur lui même.

* Badigeonner les rouleaux de beurre fondu, avant de les enfourner à four moyen jusqu'à dorure.

* A la sortie du four, trempez-les dans le miel et passer les bords dans le sésame.

 

 

Rouleaux feuilletés aux cacahuètes

 

 

 

 

 

 

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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 21:56


 


 
Mkhabez-deco-papillon.jpg


As salam aleikoum, je suis toujours avec les recettes de l'Aïd, je tarde toujours autant pour rédiger mes articles mais on va y arriver incha Allah!!!

Donc je ne vous présente plus les "Mkhabez", des gâteaux aux amandes recouvert d'un glaçage. Cette fois-ci, je les ai fait en forme de boule, avec un glaçage bleu clair et une déco avec
papillon et petites fleurs roses.

Une recette du livre "Gâteaux Tounsi". Encore désolé pour la qualité des photos, mais c'est celle de mon téléphone lol!!!

 
Le lien de la recette : M'khabez

 
Les ingrédients sont toujours les mêmes, seule la décoration change, vous pouvez l'adapter à vos goûts et préférences!


 

M-khabez-boule-deco-papillon.jpg
 

 mkhabez-boule.jpg


 

 

 

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Published by Habbouss - dans Gâteaux des Fêtes
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 21:25

 

 

Sables-ovales-confiture-sesame.jpg

 

As salam aleikoum, voici une nouvelle recette vraiment exquise, à refaire incha Allah en plus c'est très facile à faire. Pour la graniture, vous pouvez aussi utiliser du chocolat fondu ou du caramel (lait concentré sucré) et mettre des amandes ou des cacahuètes concassées.

 

 

Les Ingrédients :

- 1/2 verre de sucre glace

- 1 càs de vanille

- 125 g de beurre mou

- 1 càc de levure chimique

- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf

- Farine en QSP...

- des graines de sésames

- Confiture de fraises

 

 

 

La Préparation :

* Travailler le beurre mou avec le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

* Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

* Incorporer la levure et la vanille puis ramasser le tout avec la farine pour former une boule homogène.

* Couvrir et laisser reposer.

* Huiler légèrement un moule en silicone de forme ovale.

* Reprendre la pâte, former des boules et les passer dans le blanc d'oeuf puis les rouler dans le sésame.

* Mettre les boules dans les cavités du moules et applatir légèrement.

* Faire cuire 10 à 12 minutes (surveiller, c'est suivant les fours!)

* Après cuisson et refroidissement, remplir le centre de confiture (passée au tamis pour éliminer les pépins et les morceaux).

 

 

 

Sables-confiture-et-sesame.jpg 

 

 

 

 

 

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 21:23

 

 

brioche-a-l-orange.jpg

 

As salam aleikoum, je vous conseille ces délicieuses brioches moelleuses au bon goût d'orange. J'ai ajouté quelques graines d'anis, juste pour le plaisir car mon mari et moi aimons beaucoup!

 

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 2 oeufs

- 1/2 verre de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 orange (zeste + jus)

- 1 càc d'anis (facultatif)

- 1/2 verre d'huile

- 1 pincée de sel

- 1 càs de levure boulangère

- 20 g de beurre mou

- Lait tiède

 

Pour la déco : 1 jaune d'oeuf + du lait, cerise confite et sucre glace.

 

 

La Préparation :

* Dans une terrine, mélanger la farine et le sel.

* Creuser un puit au centre, ajouter le sucre et le sucre vanillé, les oeufs, le jus et le zeste de l'orange puis la levure.

* Incorporer l'huile puis le lait tiède en quantité nécessaire.

* Bien pétrir et couvrir la pâte d'un linge et la laisser doubler de volume.

* Reprendre la pâte et incorporer le beurre mou.

* Préparer des boules et les disposer dans un plat allant au four.

* Laisser à nouveau reposer 20 à 30 minutes.

* Badigeonner les brioches du mélange lait+jaune d'oeuf. Décorer d'une demie cerise confite.

* Les faire cuire 20 minutes environ à 180°C.

* Une fois refroidie, saupoudrer les brioches avec du sucre glace.

 

 

 

brioche à l'orange

 

 

 

 

 

 

 

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 22:04

 

 

aid-el-kebir-2013.jpg

 

As salam aleikoum, c'est avec beaucoup de retard que je partage avec vous les pâtisseries algériennes réalisées à l'occasion de la grande fête.

Je m'excuse pour cela car vous êtes chaque jour plus nombreux à vous inscrire à la newsletter ou a suivre le blog! Je vous remercie vraiment, ça me touche toujours autant de voir que ça peut vous plaire!!!

C'est vrai que depuis que mon fils est rentré à l'école, les journées ont changés de rythme et je passe beaucoup de temps avec les enfants!

Et facebook m'a pris dans sa spirale également, d'ailleurs je poste quelques photos de gâteaux sur mon compte perso, c'est si simple à faire à partir du mobile!

D'ailleurs, grosse panne d'appareil photo... ç'est trop frustant et comme vous le constaterez, les photos avec le téléphone ne sont pas de très bonnes qualités... mais al hamdoulilah, on va faire comme ça jusqu'à ce que j'ai un nouvel appareil incha Allah!!!

Bon trève de blabla... je vous laisse quelques photos et dès demain incha Allah... je vous poste enfin des nouvelles recettes!!!

Merci à tous les fidèles, les nouveaux et les lecteurs occasionnels...... C'est grâce à vous que le blog existe!!!

 

 

Gateaux-algeriens-Aid-el-kebir-2013.jpg

 

 

- Brioches à l'Orange

- Dzeriettes aux Amandes

- Sablés ovales Sésames et Confiture

- Mchekla "Feuilles" aux Amandes

- Mkhabez boule (déco papillon)

- Rouleaux Feuilletés aux Cacahuètes

 

 Gateaux-algeriens-Aid-2013.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 19:26

 

 

Brioche-au-lben--lait-fermente-.jpg

 

 

As salam aleikoum,ma brioche du week-end, moelleuse et légère faite de lben, le lait fermenté. Un régal au petit-déjeuner avec du beurre pour nous, mais délicieux aussi avec de la confiture ou du nutella...hmmmm!!!

 

 

Brioche-au-lben.jpg

 

 

  Les Ingrédients :

- 450 g de farine

- 5 càs de sucre

- 1 càs de vanille

- 1/2 càc de sel

- 1 oeuf

- 50 g de beurre mou

- 2 verre de lben tiède

- 1 càs de levure instantané

 

 

brioche-avec-du-lben.jpg

 

 

La Préparation :

* Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre et laisser lever une dizaine de minutes.

* Préparer tous les ingrédients.

* Dans un grand plat, mettre la farine, le sucre, le sel et la vanille et bien mélanger.

* Ajouter l'oeuf, la levure diluée et mélanger puis pétrir une bonne dizaine de minutes tout en ajoutant le lben.

* Pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

* Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume.

* Reprendre la pâte et incorporer le beurre mou tout en pétrissant, pour obtenir une pâte lisse et souple.

* Préparer une dizaine de boule de la taille d'une clémentine et les disposer en rangées dans un moule à cake beurré.

* Laisser lever jusqu'à ce que les boules aient doublées de volume.

* Dorer au jaune d'oeuf et enfourner jusqu'à dorure.

* Avec le restant de pâte j'ai fait d'autres petites brioche.

* Laisser refoidir avant de démouler et préparer un glaçage pour mettre sur le dessus.

 

 

 brioche-lben.jpg

 

 

 

 

 

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 13:35

 

croquets-aux-amandes.jpg

 

As salam aleikoum, j'espère que vous avez passé un bon week-end? Le soleil était au rendez-vous donc pour nous, c'était promenade avec les enfants, jeux au parc et après-midi gâteaux! Ces croquets aux amandes ont fait l'unanimité à l'heure du goûter! Surtout mon fils, qui n'a pas laissé grand chose à sa petite soeur, la pauvre!!!  

 

 

croquants-aux-amandes.jpg

 

 

Les Ingrédients :

- 1/2 mesure de sucre cristallisé

- 1/2 mesure d'huile

- 2 oeufs

- 1 càs de vanille

- 1/2 bol d'amandes moulues

- 1/2 paquet de levure

- Farine au besoin

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

***  1 mesure = 1 bol de chorba

 

 croquets-amandes.jpg

 

 

La Préparation :

* A l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et le sucre. 

* Ajouter l'huile et la vanille tout en fouettant.

* Incorporer les amandes et la levure chimique.

* Mettre la farine progressivement, pour obtenir une pâte souple et malléable. Laisser reposer une demie heure avant de l'étaler.

* Abaisser la pâte à 2 cm d'épaisseur et découper des galettes avec un emporte pièces dentelé.

* Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf et enfourner jusqu'à dorure à 180°C.

 

DSC09204.JPG

 

 DSC09207.JPG

 

 

 

 

 

 

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 18:32

 

 

m-chimeches.jpg

 

 As salam aleikoum, une recette très simple mais particulièrement appréciée! Ce gâteau en forme d'abricot, c'est un biscuit avec de la confiture et un enrobage à la noix de coco!

Rapide à réaliser bien sûr, et accompagne à merveille une pause café (ou thé!!!).

 

 

Les Ingrédients :

- 125 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 3 càs de maizena

- 1/2 verre de sucre glace

- Farine

- Colorant orange

- Confiture d'abricot + eau de fleur d'oranger

- Noix de coco 

 

 

mchimeche.jpg

 

 

La Préparation :

* Travailler le beurre mou et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

* Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Mettre quelques gouttes de colorant orange.

* Incorporer la maizena, puis la farine petit à petit, pour former une boule de pâte homogène.

* Laisser reposer au frais une trentaine de minutes avant de l'utiliser.

* Former des petites boules et les faire cuire dans un four à 170°C une douzaine de minutes.

* Lorsque les gâteaux ont refroidis, les coller deux à deux avec de la confiture (préalablement chauffée avec 1 càs d'eau et 1 càs d'eau de fleur d'oranger; j'ai utilisé 1/3 du pot de confiture!).

* Laisser sécher puis les passer en entier dans la confiture et pour finir, les enrober de noix de coco râpée.

* Vous pouvez les décorer avec une feuille en pâte d'amande verte et une petite perle. 

 

 

 mchimeches.jpg

 

 

 

 

 

 

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