As salam aleikoum, je partage avec vous le dessert de ce soir, une glace au miel bien rafraichissante et savoureuse! Le plus c'est qu'il n'y a pas besoin d'avoir une sorbetière ou autre appareil pour faire les glaces, pour la réaliser!

C'est très facile et rapide à faire,  faites-la le soir pour le lendemain et c'est prêt!

Saha Ftourkoum!!!

Les Ingrédients :

- 3 oeufs

- 5 càs de miel

- 300 g de crème fraîche

- 3 càs de sucre glace

- 1 càs de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé (facultatif, je l'ai rajouté dans la crème épaisse)

- Amandes éffilées grillées et Miel pour la déco

La Préparation :

* Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs (réserver les blancs d'oeuf) et le miel, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.

* Battre la crème fraîche, le sucre glace et la vanille au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

* Monter les blancs en neige.

* Incorporer le mélange de jaunes d'oeuf et de miel à la crème, puis ajouter les blancs en neige délicatement, à l'aide d'une spatule.

* Verser la préparation dans une boîte hermétique et laisser prendre toute une nuit au congélateur.

* Servir en boules, décorées de miel et d'amandes éffilées grillées.

As salam aleikoum, voilà un petit aperçu de notre ftour de ce soir! Je vous présente une salade de carotte de Tunisie : Ommok Horiya, c'est son nom! 

Faites de carottes cuites et écrasées, (certains coupent des rondelles, mais moi je la préfère comme ça) et bien épicée!

Au menu également, en plus de la traditionnelle chorba bien sûr, j'ai fais des petits pains au lben (lait fermenté ou babeurre) farçis avec du thon à la sauce tomate façon tunisienne et des olives!

En dessert, il y a toujours les bradjs d'hier et des cerises bien fraîches al Hamdoulilah!

Pour la "Slata" :

- une dizaine de carottes

- Tabil (1 ou 2 càs), carvi (1/2 càs), sel/poivre

- 2 gousses d'ail écrasées

- Huile d'olive (qsp), 1 càs huile neutre et 1 càs vinaigre

- 1 càs d'harissa

- Pour décorer : 2 oeufs durs, olives et persil hâché

* Faire cuire les carottes puis les égoutter. Les écraser à l'aide du presse purée et les mettre dans un plat de service.

* Ajouter l'huile, le vinaigre et l'harissa (pas celle du "cap bon", la boite jaune, de préférence une meilleure, que vous trouverez dans les épiceries arabes. La mienne est faite "maison" par la tante de mon mari!) et bien mélanger.

* Incorporer les épices et l'ail.

* Laisser tiédir avant de couvrir de film alimentaire et réserver au frais.

* Avant de servir, décorer avec les oeufs durs et les olives et parsemer de persil hâché (facultatif!).

Pour le pain :

- 350 g de farine

- 1 càs d'huile neutre

- 1 càc de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- Lben (qsp) pour ramasser

Pour la farce :

- 1 boite de thon

- 1 boite de coulis de tomate (200g)

- Sel/poivre, tabil, ail écrasé, huile d'olive

-  1 douzaine d'olives découpées en petits mcx

- 1 oignon blanc (cébette) finement ciselé

- Portion de fromage fondu 

* Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs et l'huile puis ramasser le tout avec suffisament de lben, pour obtenir une pâte souple et non collante.

* Pétrir un peu puis couvrir et laisser lever 1 h à 1h30.

* Pendant ce temps, préparer la farce en faisant chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le coulis de tomates et les épices avec l'ail écrasé. Rajouter un demi verre d'eau et laisser réduire à feu doux un peu.

* Couper finement l'oignon cébette et les olives en petits mcx.

* Dans un petit plat, mettre le thon égoutté, l'oignon, les olives et la sauce qui a réduit et épaissit. Mélanger le tout et réservez.

* Reprendre la pâte, fariner le plan de travail et vos mains si besoin.

* Etaler la pâte et découper des cercles avec un verre.

* Déposer 1 càs de farce et 1 mcx de fromage fondu; refermer la pâte afin d'obtenir un chausson et souder les bords à l'aide d'une fourchette.

* Badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu de lait, puis enfourner à 180°C  jusqu' à dorure.

As salam aleikoum, eh voilà notre premier jour de jeûne achevé, al hamdoulilah; et comme promis, je vous fait partager notre ftour, avec quelques photos et des recettes Tunisiennes (que je vous poste dès demain incha Allah, car il est déjà bien tard pour les rédiger!)

Donc ce soir, la Tunisie est à l'honneur (comme souvent dans ma cuisine, malgré ce que certains pensent hein....!!!) avec :

- Khobz Matlouh avec les graines de nigelles et fenouil (oui ç'est algérien lol!)

- Sder, une sorte de potage à la semoule

- Tajine Malsouka au poulet (tajine tunisien aux feuilles de bricks)

- Une salade verte variée

- Pâtisseries Tunisiennes (j'avoue que c'est celles du bled!)

- Dattes, fruits et boissons (dont la citronnade maison, qu'on a refaite ce week-end et meilleure que l'autre car on a rajouté un peu de sucre vanillé, c'est top!).

Voilà, al hamdoulilah un bon repas et j'espère que le vôtre fût agréable aussi!

Incha Allah en ce mois béni, je souhaite à tous et toutes un beau mois pieux rempli de bonnes oeuvres et de pardon, et surtout la fraternité entre soeurs et la gentillesse, pas d'hypocrisie et de calomnies ou de médisances les unes envers les autres! Amin!

Et Pour mes chères, Myriam et Gaële, qu'Allah vous accorde des enfants pieux et en bonne santé et qu'Il vous accorde Ses bienfaits ici-bas ainsi que dans l'au- delà, amin!

A demain incha Allah, pour les recettes!   

 Mini Pain "Matlouh"

Pour le pain :

- 1 kg de semoule extra fine

- 1 cube de levure de boulanger

- 1 càs de sel

- 3 càs d'huile neutre

- Graines de fenouil et de nigelle

- Eau tiède

* Dans un grand plat mélanger la semoule, le sel et les graines.

* Ajouter l'huile et bien frotter avec la semoule.

* Mettre la levure émiéttée puis incorporer l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.

* Laisser reposer 1h, puis reprendre la pâte et former des petits pains en les disposant sur un torchon propre. Recouvrir d'un autre linge et laisser lever une vingtaine de minutes.

* Faire cuire dans une poêle sur les deux faces, sans oublier les côtés.

 "Sder"

Pour la Chorba :

- 1 petite boite de concentré de tomates.

- 1 càs d'harissa

- 3 càs de tabil

- 1 càs de coriandre

- 1 càc de carvi

- Menthe séchée

- 5 gousses d'ail

- sel/poivre

- 3 càs de câpres

- 1/2 citron confit coupé en petit mcx

- 1 petit bol de semoule moyenne

- Boulettes de viande hâchée

* Dans un bol, délayer le concentré de tomates et l'harissa dans de l'eau chaude.

* Y ajouter, la menthe, la coriandre, le tabil, le sel et le poivre.

* Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une gde casserole et y verser le mélange.

* Ajouter 2l d'eau environ et couvrir jusqu'à ébullition.

* A ce moment,  incorporer les câpres, le citron et la semoule.

* Dans un mortier, écraser l'ail avec le carvi et 1 càs d'eau. Incorporer la pâte obtenut dans la marmite et bien mélanger.

* Laisser cuire à feu doux puis ajouter les boulettes de viande.

* Lorsque les boulettes sont cuites couper le feu jusqu'au moment de servir.

 "Tajine Malsouka"

Pour le Tajine :

- 1 paquet de feuilles de bricks (10 feuilles)

- poulet (1 cuisse ou 2 escalopes)

- 2 petites pommes de terre

- 1 gros oignon

- 9 oeufs crus

- sel/poivre, tabil, curcuma, 2 feuilles de laurier

- persil

- 4 ou 5 portions de fromage "vache qui rit"

* Faire revenir 1/2 oignon dans de l'huile et y ajouter la viande, couvrir d'eau et mettre les épices. 

* A côté, rôtir les pommes de terre (coupé en petits mcx) avec un peu d'huile et l'oignon coupé finement.

* Dans un saladier, mettre la viande cuite et coupée en petit mcx, les pommes de terre, le persil, le fromage coupé en mcx, sel/poivre, et un peu de jus de la sauce de cuisson de la viande (10 càs environ).

* Casser les oeufs et mélanger, puis réservez.

* Dans un moule rond beurré, allant au four, déposer une feuille de brick au centre puis quatre feuilles en les faisant se chevaucher et dépasser du bord du moule.

* En remettre une au centre avant de verser la farce.

* Rabattre les feuilles sur la farce, puis en remettre quatre comme précédemment en les faisant se chavaucher et au lieu de faire dépasser le bord, glisser le bout de la feuille sous la première en dessous.

* Mettre des petits mcx de beurre et enfourner à 180° jusqu'à dorure!

* Démouler sur une grille puis servir sur un plat, découper en carrés.

 "Pâtisseries Tunisiennes" (Biscuit roulés à la confiture, Makroud, et Kâak el Warka")

As salam aleikoum, vous avez sans doute remarqués un nouvel onglet sur la droite : eh oui j'ai prévu de partager quelques recettes de pâtisseries mais aussi une nouveauté, avec des recettes salées : des plats et mets réalisés à l'occasion du mois de Ramadan, qui approche à grands pas!

J'ai pris un peu d'avance pour vous l'annoncer, car je ne sais pas si j'aurai le temps de poster d'autres recettes avant la semaine prochaine ou de m'occuper du blog ces prochains jours! Il me reste quelques courses à faire et ce week end je garde le fils d'une amie! Sans compter mes tâches quotidiennes lol!!!

J'espère vous retrouvez prochainement incha Allah, en attendant portez-vous bien!!!

Merci de votre fidélité à tous! Salam!!!

    As salam aleikoum, voilà mon gâteau du week end absolument savoureux! Mon amie m'avait parlé d'un gâteau au café et un peu partout sur le net j'ai vu des recettes qui m'ont donné envie d'essayer!

Pour la crème au beurre arômatisé au café, je l'ai trouvée chez simplement délicieux (elle est légère et délicieuse) et la petite crème fouettée au café, chez ma chère lili!!!

Un dessert exquis à la fin d'un bon repas ou au goûter avec des amies!!!

Les Ingrédients :

Pour la génoise :

- La Recette est ici !!! (cliquez sur le lien!)

- Café fort et sucré (selon vos goûts)

Pour la crème au beurre :

(je l'ai utilisé pour l'intérieur du gâteau)

- 100 g de sucre semoule

- 40 g d'eau

- 250 g de beurre mou

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 càs de café soluble dilué dans un peu d'eau

Pour la crème fouettée au café :

(pour recouvrir le gâteau)

- 100 g de crème épaisse

- 75 g de sucre semoule

- Un peu de café

- Amandes hâchées et grillées

- Chocolat râpé

 La Préparation :

* Préparer la génoise (vous connaissez déjà ma recette, je l'ai déjà mise sur le blog! ;-)) et du café fort, que vous sucrez comme vous aimez (ou non lol!), pour en imbiber la génoise après sa cuisson et son refroidissement.

* Préparer la crème au beurre : faire chauffer (pour moi au micro-ondes!), l'eau et le sucre avec un peu de café soluble, pour faire comme un sirop.

* Battre au batteur électrique, les jaunes d'oeufs avec le sirop au café, en l'ajoutant petit à petit jusqu'à ce qu'il refroidisse.

* Incorporer enfin, le beurre mou et battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Reservez- le 30 minutes au frais.

* Monter la crème épaisse au batteur électrique avec le sucre et le café, puis réserver également au frais.

* Découper la génoise en 3 disques, puis les imbiber avec du café.

* Etaler sur chaque disques la crème au beurre, puis en étaler sur le dessus et les contours du gâteau, avant d'étaler la crème fouettée pour couvrir tout le gâteau.

* Râper par dessus du chocolat, puis mettre sur les bords, les amandes hâchées et préalablement grillées.

* Réserver au frais quelques heures avant de déguster.