31 juillet 2010
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As salamu aleikoum, je vous présente une excellente pâtisserie tunisienne sans cuisson! Ce gâteau est à base d'amande, trempé dans un délicieux sirop parfumé à l'eau de rose puis enrobé de pistaches!
Voici donc la recette pour réaliser cette petite douceur :
Les Ingrédients :
- 250 g d'amandes décortiquées
- 80 g de pistaches décortiquées
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 blanc d'oeuf
- Colorant vert
- Eau de Rose
Pour le sirop :
- 250 g de sucre cristallisé
- 25 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 cuillère à soupe de miel
La Préparation :
* Commencer par mixer les amandes en poudre et réserver. Mixer également les pistaches mais en petits morceaux, ça ne doit pas devenir de la poudre!
* Préparer ensuite le sirop avec tous les ingrédients. Laisser le bouillir puis baisser le feu et le maintenir à feu doux.
* Pendant que le sirop chauffe, préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre et la vanille. Y ajouter un blanc d'oeuf et ramasser avec de l'eau de rose afin d'obtenir une pâte malléable. Vous pouvez y ajouter du colorant, moi j'y ai mis du vert dilué dans l'eau de rose.
* Confectionner des boulettes de la taille d'une noix, si la pâte colle un peu, ne pas hésiter à mettre un peu de sucre glace sur les mains!
* Tremper ensuite les boulettes dans le sirop puis les passer dans les pistaches.
* Placer les dans des caissettes pour décorer.
* Vous pouvez conserver ces délicieuses bouchées au frais, elles n'en seront que meilleures!
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Gâteaux sans cuisson
31 juillet 2010
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As salamu aleikoum, voici les makrout blanc, un gâteau vraiment très fondant et savoureux au bon goût de vanille et légèrement parfumé au citron! Je ne connaissai pas ces pâtisseries mais je viens de les adopter tellement c'est bon!!! En plus ces makrout sont assez simples à réaliser!
Cette recette me vient du livre "Gâteaux pour tous les jours" de Selma BENGHEZEL (Cuisine La Plume).
Les Ingrédients :
- 1 mesure de beurre ramollie (j'ai du prendre environ 250g)
- 2 oeufs*
- 1 verre moins 1/4 de sucre glace (je ne sais pas du tout combien j'en ai mis en "Gramme" mais j'ai mis la moitié d'un bol chinois!)
- 1 paquet de flan goût vanille
- 1/2 paquet de levure chimique
- Zeste d'un citron
- Farine selon le besoin
* Utiliser les oeufs selon la mesure que vous avez choisi!
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Eau+ eau de fleurs
- Vanille
La Préparation :
* Dans une terrine mélanger le beurre et les oeufs à l'aide d'un fouet puis ajouter le sucre en continuant à mélanger.
* Ajouter le flan, le zeste de citron et la levure puis remuer.
* En dernier, incorporer progressivement la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
* Sur un plan de travail fariné, façonner un boudin de pâte et à l'aide d'un couteau, découper des losanges.
* Enfourner à four doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs.
* Après cuisson, laisser refroidir. Puis les tremper dans de l'eau de fleurs (j'ai pris fleur d'oranger) puis enrober dans le sucre glace (au préalable mélanger avec un peu de vanille en poudre!)
* Les placer ensuite dans de jolies caissettes!
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Pâtisseries Algérienne
31 juillet 2010
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As salamu aleikoum, je vous présente un petit four très connu au Maghreb, le m'chewek! C'est un gâteau tout moelleux à l'intérieur et bien parfumé à l'amande...un vrai régal! Ceux que j'ai fait sont enrobés d'amandes effilées mais on peut très bien le faire avec d'autres fruits secs, comme des cacahuètes par exemple, c'est très bon également!
Les Ingrédients :
- 3 mesures d'amandes en poudre
- 1 mesure de sucre glace
- Zeste de citron (là je n'en ai pas mis)
- Arôme amande
- Un peu de beurre fondu
- Blancs d'oeufs selon le besoin.
Pour la décoration :
Blanc d'oeuf, amandes éffilées, cerises confites.
La Préparation :
* Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste.
* Ajouter l'arôme d'amandes (j'en ai mis 3 bonne cuillère à soupe!), un peu de beurre fondu et le blanc d'oeufs en quantité nécessaire pour avoir une pâte qui se ramasse, elle ne doit pas s'effriter.
* Former des boules de la taille d'une noix, les passer dans un peu de blanc d'oeuf battu puis dans les amandes effilées.
* Décorer chaque m'chewek avec une demi cerise confite.
* Les disposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et les cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
* Placer les ensuite dans des caissettes pour décorer!
30 juillet 2010
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As salamu aleikoum, voici des minis cakes aux pépites de chocolat, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à déguster sans modération! Cette recette me vient du livre "Spécial Chocolat" de Mme REZKI.
Les Ingrédients :
- 125g de margarine
- 30g de sucre glace
- 2 oeufs
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Vanille en poudre ( c'est un ajout personnel!!)
- 200 g de pépites de chocolat ou du chocolat râpé
La Préparation :
* Commencer par travailler le beurre ramolli en pommade, ajouter le sucre.
* Continuer de travailler le mélange puis ajouter les oeufs.
* Ajouter les ingrédients secs : la farine, la vanille et la levure (je n'en ai pas mis beaucoup de peur que ça gonfle trop et finalement ce n'était pas assez ! La prochaine fois j'en mettrai plus pour qu'ils soient plus gonflés et donc encore plus moelleux!)
* Enfin ajouter le chocolat.
* Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés, mes petits moules sont un cadeaux de Linaryan lors de notre fameux swap!
* Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 15 minutes!
30 juillet 2010
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As salamu aleikoum, voici une savoureuse recette de madeleine parfumées au citron! Elles sont toutes moelleuses, je les ai faites en forme de coeur, pour changer de leur forme habituelle! L'essentiel est la recette, que voici :
Les Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 150g de sucre
- 75g de beurre
- le zeste d'un citron
- 1/2 CAC de levure
- 1 CAC de vanille
- une pincée de sel
La Préparation :
* Tout d'abbord, préchauffer votre four à 210°C. Râper le zeste de citron et réserver. Faites fondre le beurre sur feu doux.
* Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et une pincée de sel.
* Ajouter la farine, le beurre fondu, le zeste du citron, la vanille et la levure.
* A l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque à madeleine (ou comme moi, un moule de votre choix!) et les fariner légèrement. Remplissez les moules au deux-tiers!
* Les faire cuire 10 à 12 minutes
=> Vous pouvez remplacer le citron par un zeste d'orange ou des pépites de chocolat!
30 juillet 2010
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As salamu aleikoum, ce sont de très bons gâteaux fait à base de gaufrettes parfumées à la vanille, c'est la première fois que j'en faisais mais pas la dernière tellement c'était bon! Incha Allah il faudra essayer avec des gaufrettes au chocolat pourquoi pas!
C'est une recette de Nadia BOUGHALOUS, dans son livre "gâteaux Chahrazed N°2". (livre qui m'a été offert par Linaryan lors de notre swap, et je la remercie!)
Ingrédients :
- 400g de farine
- 1 verre de farine pour bébé (j'y ai mis à la place des gaufrettes moulues)
- 1 verre de maïzena
- 3 à 4 oeufs selon la grosseur
- 250g de beurre
- 200g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CAC de vanille
Pour la garniture :
- Confiture d'abricots (pour moi du chocolat fondu)
- 200g de gaufrettes moulues
Préparation :
* Dans une terrine mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un par un, la maïzena, les gaufrettes moulues, la levure et la vanille. Bien mélanger et ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.
* Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des gaufrettes à l'aide de l'emporte pièce "spécial gaufrettes" puis passer le rouleau pâtissier à motifs "spirales" sur la pâte pour faire une jolie décoration!
* Les disposer sur une plaque de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes à 160C°.
* A la sortie du four, laisser les refroidir. J'ai ensuite tremper le dessous des gâteaux dans du chocolat fondu et pour finir, je les ai passés dans des gaufrettes moulues.
* Vous pouvez également coller les biscuits deux à deux avec du chocolat ou de la confiture et décorer le pourtour avec des gaufrettes moulues!
* Pour certains biscuits, j'ai décorer les motifs spiraux avec du chocolat, pour cela j'ai utilisé une seringue! Le résultat est très joli je trouve!
N'hésitez pas à les refaires!
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Pâtisseries Algérienne
29 juillet 2010
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As salamu aleikoum, voici de superbes rosaces réalisées grâce au moule tampon spécial. Ces sablés à la noix de coco sont exquis! Voici donc la recette :
Les Ingrédients :
- 185g de beurre ramolli
- 100g de sucre glace
- 50g de noix de coco
- 40g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 CAS de lait de coco
- eau de fleur d'oranger (pour diluer un peu de colorant, pour moi c'était rose mais comme la pâte est jaune, avec l'oeuf et le beurre, après cuisson j'ai obtenu des sablés couleur pêches lol!)
- farine pour ramasser la pâte
Pour la décoration :
confiture d'abricot, noix de coco rapée, perles
Préparation :
* Travailler le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
* Ajouter l'oeuf, le lait de coco et le colorant choisi (diluer si le colorant est en poudre)
* Mélanger un peu et ajouter la noix de coco râpée et mixée finement, les amandes en poudre et ramasser le tout avec la farine
* Faire une boule de pâte et la placer dans un film transparent, puis la placer au frais environ 30 min.
* Préchauffer votre four a 160C°, étaler votre pâte et découper des rosaces à l'aide de votre moule tampon, placer les gâteaux sur une plaque de papier sulfurisé et cuire environ 10 min.
* Après cuisson, laisser refroidir puis badigeonner les bords des sablés avec de la confiture de votre choix puis les passer dans la noix de coco râpée. Pour finir, mettre un peu de confiture au centre des biscuits pour y placer des perles de couleurs (pour moi des petites perles de couleurs pêches, comme mes sablés!)
Bonne dégustation!
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Pâtisseries Algérienne
29 juillet 2010
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As salamu aleikoum, voici de délicieuses crêpes marocaines! C'est une recette de Rachida AMHAOUCHE. On ne peut se passer de ces crêpes servies avec un mélange de beurre et de miel, de confiture de votre choix ou encore d'huile d'olive comme on en trouve dans certaines régions du Maroc!
Les Ingrédients :
- 1 mesure de semoule fine
- 1/2 mesure de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 mesure d'eau tiède
- 2 c à c de levure boulangère
- 1 c à c de sucre semoule (je met un sachet de sucre vanillé)
La Préparation:
* Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel, la levure chimique et le sucre.
* Diluer la levure boulangère dans de l'eau tiède puis mixer ce mélange avec celui des ingrédients secs.
* Réserver la crème obtenue et laisser lever (moi j'avais laisser lever toute une nuit pour les faire le lendemain matin!)
* Après repos, remuer le mélanger avec une louche avant la cuisson
* Avec un essuie tout imbiber d'huile, graisser une poêle puis verser une petite louche de crème et faire cuire la crêpe sur un seul côté! Ne la retourner pas! Vous voyez ainsi les trous se former!
* A deguster chaud, moi avec du miel, je ne résiste pas!
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Pâtisseries Marocaine
29 juillet 2010
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As salamu aleikoum, j'ai réalisé ce gâteau lorsque des invitées étaient venues me voir pour la naissance de mon fils mais je n'avais pas la force et l'envie de faire des gâteaux, donc j'avais choisi de faire un gâteau simple mais surtout rapide à faire! Parfois les bonnes choses sont les plus simples!
Voici la recette:
Les Ingrédients:
Utiliser comme mesure le pot de yaourt pour toute la recette!
- 1 yaourt a la pêche
- 2 ou 3 pêches au sirop coupées en petits morceaux
- 2 pots de farine
- 1 pot de noix de coco rapée
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot de sirop des pêches (habituellement on met a la place de l'huile mais je trouve ca trop gras!)
- 3 oeufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Décoration :
Pêches coupées en tranches et noix de coco rapée!
La Préparation:
* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
* Beurrer un moule et verser la pâte.
* Cuire pendant 25 minutes à 170°C
* Lorsque le gâteau refroidit, étaler un peu de sirop de pêches sur le dessus puis parsemer de noix de coco et enfin décorer avec une pêche tranchée.
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Gros Gâteaux et Tartes
28 juillet 2010
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As salamu aleikoum, c'est une recette tirée du livre de Trish DESEINE "Je veux du chocolat". Comme son nom l'indique c'est un gateau très riche...mais tellement bon!!! J'espère que ca vous donnera envie d'essayer et de gouter!
Les Ingrédients :
- 250g de chocolat au lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 oeufs
- 125g de cassonade
- 175g d'amandes en poudre
- 100g d'amandes concassées
- 175g de beurre
- 150g de dattes hachées
La préparation :
* Beurrer et chemiser un moule puis préchauffer le four a 170C°
* Faire fondre le chocolat (pour moi je rajoute un peu de lait) et le beurre au bain marie (je ne l'ai pas fait au bain marie!)
* A part, battre les 3 oeufs entier, les 3 jaunes et le sucre. Puis ajouter les 2 sortes d'amandes et les dattes.
* Incorporer a cette préparation le chocolat
* Verser dans le moule et cuire environ 50 minutes (moi c'était un peu moins alors je vous conseille de surveiller!)
Quand le gateau est chaud ca sent vraiment bon et le mariage des dattes et du chocolat est délicieux!!!
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Gros Gâteaux et Tartes
