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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 23:47

 

 

 

menu-special-ramadan-1.jpg

 

As salam aleikoum, eh voilà notre premier jour de jeûne achevé, al hamdoulilah; et comme promis, je vous fait partager notre ftour, avec quelques photos et des recettes Tunisiennes (que je vous poste dès demain incha Allah, car il est déjà bien tard pour les rédiger!)

Donc ce soir, la Tunisie est à l'honneur (comme souvent dans ma cuisine, malgré ce que certains pensent hein....!!!) avec :

 

- Khobz Matlouh avec les graines de nigelles et fenouil (oui ç'est algérien lol!)

- Sder, une sorte de potage à la semoule

- Tajine Malsouka au poulet (tajine tunisien aux feuilles de bricks)

- Une salade verte variée

- Pâtisseries Tunisiennes (j'avoue que c'est celles du bled!)

- Dattes, fruits et boissons (dont la citronnade maison, qu'on a refaite ce week-end et meilleure que l'autre car on a rajouté un peu de sucre vanillé, c'est top!).

 

 

Voilà, al hamdoulilah un bon repas et j'espère que le vôtre fût agréable aussi!

Incha Allah en ce mois béni, je souhaite à tous et toutes un beau mois pieux rempli de bonnes oeuvres et de pardon, et surtout la fraternité entre soeurs et la gentillesse, pas d'hypocrisie et de calomnies ou de médisances les unes envers les autres! Amin!

 

Et Pour mes chères, Myriam et Gaële, qu'Allah vous accorde des enfants pieux et en bonne santé et qu'Il vous accorde Ses bienfaits ici-bas ainsi que dans l'au- delà, amin!

 

A demain incha Allah, pour les recettes!   

 

 Mini-matlouh-aux-graines.jpg

 Mini Pain "Matlouh"

 

Pour le pain :

- 1 kg de semoule extra fine

- 1 cube de levure de boulanger

- 1 càs de sel

- 3 càs d'huile neutre

- Graines de fenouil et de nigelle

- Eau tiède

 

* Dans un grand plat mélanger la semoule, le sel et les graines.

* Ajouter l'huile et bien frotter avec la semoule.

* Mettre la levure émiéttée puis incorporer l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.

* Laisser reposer 1h, puis reprendre la pâte et former des petits pains en les disposant sur un torchon propre. Recouvrir d'un autre linge et laisser lever une vingtaine de minutes.

* Faire cuire dans une poêle sur les deux faces, sans oublier les côtés.

 

 Sder--tunisie-.jpg

 "Sder"

 

Pour la Chorba :

- 1 petite boite de concentré de tomates.

- 1 càs d'harissa

- 3 càs de tabil

- 1 càs de coriandre

- 1 càc de carvi

- Menthe séchée

- 5 gousses d'ail

- sel/poivre

- 3 càs de câpres

- 1/2 citron confit coupé en petit mcx

- 1 petit bol de semoule moyenne

- Boulettes de viande hâchée

 

* Dans un bol, délayer le concentré de tomates et l'harissa dans de l'eau chaude.

* Y ajouter, la menthe, la coriandre, le tabil, le sel et le poivre.

* Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une gde casserole et y verser le mélange.

* Ajouter 2l d'eau environ et couvrir jusqu'à ébullition.

* A ce moment,  incorporer les câpres, le citron et la semoule.

* Dans un mortier, écraser l'ail avec le carvi et 1 càs d'eau. Incorporer la pâte obtenut dans la marmite et bien mélanger.

* Laisser cuire à feu doux puis ajouter les boulettes de viande.

* Lorsque les boulettes sont cuites couper le feu jusqu'au moment de servir.

 

 

 Tajine-malsouka-au-poulet.jpg

 "Tajine Malsouka"

 

Pour le Tajine :

- 1 paquet de feuilles de bricks (10 feuilles)

- poulet (1 cuisse ou 2 escalopes)

- 2 petites pommes de terre

- 1 gros oignon

- 9 oeufs crus

- sel/poivre, tabil, curcuma, 2 feuilles de laurier

- persil

- 4 ou 5 portions de fromage "vache qui rit"

 

* Faire revenir 1/2 oignon dans de l'huile et y ajouter la viande, couvrir d'eau et mettre les épices. 

* A côté, rôtir les pommes de terre (coupé en petits mcx) avec un peu d'huile et l'oignon coupé finement.

* Dans un saladier, mettre la viande cuite et coupée en petit mcx, les pommes de terre, le persil, le fromage coupé en mcx, sel/poivre, et un peu de jus de la sauce de cuisson de la viande (10 càs environ).

* Casser les oeufs et mélanger, puis réservez.

* Dans un moule rond beurré, allant au four, déposer une feuille de brick au centre puis quatre feuilles en les faisant se chevaucher et dépasser du bord du moule.

* En remettre une au centre avant de verser la farce.

* Rabattre les feuilles sur la farce, puis en remettre quatre comme précédemment en les faisant se chavaucher et au lieu de faire dépasser le bord, glisser le bout de la feuille sous la première en dessous.

* Mettre des petits mcx de beurre et enfourner à 180° jusqu'à dorure!

* Démouler sur une grille puis servir sur un plat, découper en carrés.

 

 

 Gateaux-tunisiens.jpg

 "Pâtisseries Tunisiennes" (Biscuit roulés à la confiture, Makroud, et Kâak el Warka")

 

 

 

 

 

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commentaires

Gaele 12/07/2013 18:19

Amin!!!! Barakallahoufik
Le tajine me tente vraiment beaucoup.....mais ici le seul repas qui trouve grâce aux yeux de tous c'est jairi,bourek et kesra.....après y à plus de place pour autre chose!!

Les recettes salées c'est quand tu veux.....je préfère le sel moi!!!

Habbouss 12/07/2013 20:13



hihhi je te le ferai kan vous viendrez incha allah! ce soir c'est petit pains au lben farci au thon et salade de carottes tunisienne!


alors moi c'est le sucré! les bradjs étaient trop bons!!! Bisous saha ftourkoum!



silvi 12/07/2013 11:56

une bien jolie table, ramadan karim oukthy, bisouus

Habbouss 12/07/2013 20:13



merci bcp! ramadhan karim!



Amouna 12/07/2013 11:44

Des trés bonnes recettes !!!!!! Ramadan moubarak saîd
Bonne journée. Bisous.
Imane

Habbouss 12/07/2013 20:14



merci a toi, ramadhan karim et saha ftourek!



oumiklil 12/07/2013 00:56

allah ya3tik saha ma chere, tabla katchahi, mabrouk 3lih had chhar karim, gros bises...

Habbouss 12/07/2013 20:14



merci a toi ma chère, barak allahu fik!



Julia T 11/07/2013 23:32

Hmmm! Un vrai régal! Délicieux et gourmand! Bises!

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