Sfenj, Beignets Algériens

As salam aleikoum, aujourd'hui c'était matinée "beignets", je les aime tellement, et ça fait bien longtemps que je n'en avais pas fait! Il faut juste un peu de patience, pour le pétrissage déjà puis le temps de repos (d'ailleurs j'aurai pu laisser plus, pour la prochaine fois incha Allah!). Ces beignets, qui signifie "éponge" doivent être très légers, spongieux donc!

Déguster avec un bon café au lait!

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 250 g de semoule fine

- 1 càc de levure fraîche

- 1 pincée de sel

- Eau tiède

La Préparation :

* Dans un grand plat creux, mélanger la farine et la semoule avec un peu de sel puis ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée.

* Pétrir longuement la pâte en ajoutant de l'eau par petite quantité. Pétrir en soulevant la pâte, elle doit devenir très souple (le pétrissage dure au minimum 20 minutes).

* Couvrir la pâte et la laisser reposer 2 à 3h c'est mieux. J'ai dû la laisser moins donc c'est important qu'elle repose assez longtemps pour qu'elle forme les bulles d'air.

* Reprendre la pâte et prélever des morceaux de la taille d'une mandarine. Faire un trou au milieu et applatir légèrement les bords et tourner pour avoir un disque.

* Faire frire dans de l'huile bien chaude. Egoutter, puis les passer dans du sucre cristallisé.

* A déguster sans attendre, bien tièdes!!!