Le Kefta

 

 
As salamu aleikoum, je vous présente le Kefta, une pâtisserie Algérienne sans cuisson, vraiment délicieuse! J'ai trouvé cette recette dans le livre "Gâteaux en Décoration Florale", sauf que j'ai fait des fleurs de couleur vert/bleu (j'aurai voulu du turquoise, mais je ne maîtrise pas encore le dosage du colorant!), plutôt que des fleurs rose, ça change un peu! Pour le blanc j'ai utilisé du colorant en gel mais je suis un peu déçue du résultat car ça fait un effet "peinture" puis "plâtre" lorsque le gâteau est sec. Au final j'ai mis un peu de brillant, ça donne un joli effet nacré aux gâteaux, même si sur la photo c'est moins réaliste qu'en vrai!

Donc, voici la recette dont j'ai également changé la farce pour la faire à mon goût... avec de la noix de coco!


 
Les Ingrédients :

Pour la pâte d'amandes :

- 500 g d'amandes finement moulues

- 400 g de sucre glace

- 50 g de beurre fondu

- 1 CàS de vanille en poudre

- Sirop

 
Pour la farce :

- 250 g de noix de coco (dans la recette c'est des noix moulues!)

- 200 g de biscuits moulus (j'ai mis des biscuits au chocolat)

- 100 g de beurre fondu

- 50 g de sucre glace

- Sirop


Pour la décoration : Colorant blanc, bleu turquoise ou autre, brillant alimentaire, petites perles argentées.



   
 
La Préparation :

* Préparer la pâte d'amande en mélangeant tous les ingrédients puis ramasser avec le sirop (1 mesure de sucre + 2 mesures d'eau dont de l'eau de fleur d'oranger pour parfumer!) jusqu'à
l'obtention d'une pâte ferme.

* Prendre une petite partie de la pâte et la colorer en bleu (pour faire les fleurs) ou en rose! Colorer l'autre en blanc ou laisser neutre.

* Préparer ensuite la farce en mélangeant tous les ingrédients puis ramasser avec le sirop pour obtenir une farce ferme.

* Former des boules avec la pâte blanche et faire un trou au centre pour y placer un peu de farce avec une cuillère. Refermer et rouler en boule.

* Saupoudrer tous les gâteaux avec du brillant alimentaire à l'aide d'un petit pinceau puis placer des petites fleurs tout autour de chaque gâteau. Fixer au centre, en collant avec un peu de
sirop, une rose de pâte d'amande colorée.