Khobz el Mella (pain farci à la sauce tomate et aux oignons)

As salam aleikoum, me revoilà après une petite abscence, avec encore un pain farci, vraiment savoureux! Je l'avais réalisé pour accompagner une bonne chorba chiir (la semoule d'orge) tunisienne; on s'est vraiment régalé! Donc n'hésitez pas à tester!

Les Ingrédients :

Pour le pain :

- 500 g de semoule moyenne

- 10 g de sel

- 1 càs de beurre (15 g)

- 1 verre à thé d'huile

- 2 càs de lait en poudre

- Eau tiède

- 1/2 cube de levure

Pour la farce :

- 2 oignons

- 1 piment (ou un poivrons "corne de boeuf" si vous voulez non piquant)

- 1 càs de concentré de tomates

- Epices : sel, poivre, tabil, harissa...

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la semoule et le sel et mélanger.

* Ajouter le lait en poudre, le beurre et l'huile ainsi que la levure émiettée.

* Asperger d'eau et ramasser du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

* Préparer la farce et faisant roussir les oignons dans un peu d'huile avec les piments (ou poivrons).

* Ajouter les épices et un peu d'eau et laisser cuire.

* Quand la sauce est réduite, retirer du feu et laisser refroidir.

* Reprendre la pâte et la partager en deux boules : l'une plus grande que l'autre.

* Abaisser la plus petite boule sur un linge et y mettre la farce par dessus.

* Abaisser la 2ème boule sur un linge également et recouvrir la farce.

* Souder les bords avec une fourchette.

* Faire chauffer un tajine ( le mien est en terre cuite mais vous pouvez prendre celui en fonte ou une grand poêle), une fois chaud, cuire la galette sur les deux faces.