Khobz Tabouna

 As salam aleikoum, aujourd'hui j'ai réalisé pour la première fois ce pain Tunisien, appellé "Khobz Tabouna". La tabouna est en fait un four traditionnel tunisien en terre cuite. Mais pour ma part, ces petits pains n'étaient pas très authentique : en effet, pour des raisons évidentes lol, j'ai dû les cuire dans mon four "classique"! N'empêche, c'était quand même un vrai régal!

Les Ingrédients :

- 750 g de semoule fine

- 250 g de farine

- 20 cL d'huile d'olive

- 1 CàS de sel

- 3 CàS de levure de boulanger

- Eau tiède

La Préparation :

* Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau chaude avec une petite cuillère à café de sucre.

* Mélanger la semoule et la farine, ajouter le sel et bien mélanger.

* Incorporer l'huile d'olive et commencer à mélanger. Ajouter progressivement l'eau avec la levure dilué puis de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse et non collante.

* Pétrir puis couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure environ.

* Reprendre la pâte et la pétrir à nouveau. Former des boules (j'en ai fait 8) et applatir légèrement. Les disposer sur un plateau huilé allant au four. Laisser reposer encore 30 minutes au moins.

* Après le temps de repos, parsemer les pains de graines de fenouil (ou graines de nigelle ou autre c'est selon les goûts!) puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

* Laisser cuire 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils prennet une belle couleur dorée.

* Ces pains sont croustillants sur le dessus (presque friable) et moelleux à l'intérieur.

Bonne Dégustation !