Arâyech El Naquache

   
 
As salamu aleikoum, j'ai réalisé ces pâtisseries algériennes pour une amie. Normalement ces gâteaux sont recouverts d'un glaçage mais j'ai trouvé cette version avec le naquache, plus originale et moins sucré surtout, dans le livre "Samira, Gâteaux Economiques".

 
Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 125 g de beurre ramolli

- 1/4 verre de sucre glace (50 g)

- 1/4 verre d'huile (5 cL)

- 1/4 verre eau de fleur d'oranger

- Farine


Pour la farce :

- Eau de fleur d'oranger

- 3 mesures d'amndes moulues

- 1 mesure de sucre cristallisé


Pour la décoration : Miel, fleur réalisée avec du fondant à l'orange, perles.


 
   

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant, le beurre mou avec l'huile et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange en pommade. Incorporer la farine et bien mélanger.

* Arroser avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable et laisser reposer 30 minutes au minimum au frais.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et ramasser avec de l'eau de fleur.

* Reprendre la pâte et abaissez-la sur un plan de travail, découper des ronds de 7 cm de diamètre.

* Mettre la farce sur un rond de pâte en forme de la lettre "T".

* Relever la pâte sur la farce et bien fermer en pinçant avec les doigts. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

* Donner ensuite la forme de l'arayech en courbant les pointes.

* Pour finir, à l'aide de la pince naquache, décorer chaque gâteau.

* Enfourner dans un four à 160°C (ne pouvant les cuire de suite, j'ai dû les laisser reposer une nuit!).

* Après cuisson, tremper les pâtisseries dans du miel et décorer avec des fleurs de pâte d'amande ou comme moi avec du fondant à l'orange.