Kâaks, Petits Pains pour l'Aïd

As salam aleikoum, ca y est je viens vous remettre mes dernières recettes et j'espère cette fois que je vais pas perdre le fil en postant une recette par mois lol!!!

Vous vous rappellez peut être de ces pains que j'avais fait lors de l'Aïd? C'est une recette de mme Bouhamed (livre "Saha Ftourkoum", que j'ai bien apprécié!). Ils sont délicieux, légers et bien moelleux!

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 500 g de semoule fine

- 1/2 verre de sucre

- 2 oeufs

- Zeste de 2 citrons

- 1 poignée de raisins secs (pas mis)

- 1 càs d'anis en poudre

- 1 càs de sésames grillé et moulu

- 1/2 verre de smen fondu

- 4 càs de lait en poudre

- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

- 3 càs de levure de boulanger

- 1 càc de sel

La Préparation :

* Préparez un levain avec la moitié de la farine et 2 càs de levure. Mouillez pour obtenir une pâte très molle et laisser doubler de volume.

* Mélanger le reste de farine avec la semoule, le sel, le reste de levure, le lait, le sésame, l'anis et les zestes puis faire un puit.

* Mettre au milieu, les oeufs, le sucre et le smen. Mélanger et joindre la farine avec le levain. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger puis de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

* Pétrir et couvrir puis laisser doubler de volume. Pétrir une deuxième fois puis ajouter les raisins secs.

* Prélever des petits morceaux de pâte et faire des boules en faisant un petit trou au centre.

* Applatir légèrement pour former un disque. Couper les bords 6 ou 7 fois avec des ciseaux, sans aller jusqu'au centre.

* Disposer sur un plat allant au four et laisser doubler de volume.

* Dorer avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de sésames.

* Enfourner à four chaud et laisser cuire jusqu'à dorure.