Brioche Roulée au Lemon Curd

As salam aleikoum, voici donc des brioches que j'ai garnies de lemon curd! Elles étaient délicieuses! La pâte à brioche est celle utilisé pour faire les fameux Cinnamon Rolls (des Roulés à la Cannelle) et pour le glaçage, la recette de Oum Mouaad.

Les Ingrédients :

- 615 g de farine

- 10 g de levure de boulanger

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 235 ml de lait

- 75 g de beurre mou

- 6 g de sel

- Lemon curd

Pour le glaçage :

- 115 g de sucre glace

- 1 càc d'arôme vanille

- 20 g de beurre fondu

- Lait

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant la farine, la pincée de sel, le sucre, la levure (diluée dans un peu d'eau tiède). Ajouter l'oeuf et le beurre en pétrissant puis incorporer le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

* Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

* Reprendre la pâte et l'étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.

* Etaler le lemon curd puis rouler la pâte en un long boudin et y découper des tranches.

* On obtient alors des escargots. Déposez-les sur du papier sulfurisé et les faire cuire à 180°C jusuq'à dorure.

* Après refroidissement des brioches, faire le glaçage en mélangeant le sucre glace, la vanille et le beurre fondu. Ajouter un peu de lait pour que le glaçage soit coulant mais reste épais!

* A l'aide d'une cuillère, faire des traits de glaçage sur les brioches!