Petits Pains à la Semoule et au Lben (lait fermenté)

As salam aleikoum, voilà hier, j'ai fait ces petits pains sur la base de ceux que je vous avais déjà présenté (petits pains au lben) à la farine. J'ai voulu tester avec de la semoule et c'est vraiment extra! Ils sont vraiment moelleux et léger, au petit déjeuner c'est un vrai régal!

Les Ingrédients :

- 1 grand verre de lben tiède (30 cL)

- 1/2 verre de farine

- 2 càs de sucre

- 1 càs 1/2  de levure de boulanger

- 1 càc de sel

- 1 càc de graines de nigelle

- 1/4 verre d'huile

- 10 g de levure chimique

- 330 g à 350 g de semoule extra fine

- 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure

- des graines de nigelle et sésame pour la déco

La Préparation :

* Mélanger le lben avec la farine, le sucre, les graines de nigelle et la levure de boulanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

* Dégazer et rajouter l'huile et le sel; mélanger bien.

* Ajouter le levure chimique et la semoule extra fine tout en pétrissant. J'avais préparé un bol de 350 g mais je n'ai pas tout mis (j'ai dû utilisé 330g environ!). Pétrir la pâte un bon moment, surtout qu'avec la semoule extra fine, il faut la travailler plus longtemps!

* Former une boule, saupoudrer d'un peu de semoule et couvrir. Laisser reposer 30 minutes.

* Dégazer la pâte et la pétrir à nouveau. Saupoudrer d'un peu de semoule et laisser reposer la pâte 5 minutes pour la travailler plus facilement.

* Prélever un peu de pâte et faire des boules (en vous huilant les mains si besoin). J'ai obtenu 9 boules.

* Les déposer sur une plaque de papier sulfurisé et laisser gonfler le temps de préchauffer le four à 180°C.

* Avant de les enfourner, badigeonner d'un mélange de lait et jaune d'oeuf. Parsemer de graines de sésames et de nigelle.

* Faire cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Saha Ftourkoum!