Chrik Constantinois (Petit Pain Brioché)

As salam aleikoum, voici de délicieux petits pains briochés, originaires de Constantine. Ils sont bien parfumés à la fleur d'oranger et garnis de grains de sésames (ou d'anis si vous aimez!). On peut aussi les parfumer avec des zestes de citrons ou bien d'oranges ou les décorer de sucre glace et d'amandes hachées, c'est selon les goûts!

Une recette du Livre "Desserts des Mille et Une Nuits" (Sandra LUCCHINI), j'ai modifié certaines proportions qui n'étaient pas très justes.

Les Ingrédients : (pour une douzaine de brioches)

- 500 g de farine

- 1 oeuf

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre fondu

- 1 poignée de graines de sésames ( ou 1 càs d'anis)

- 5 cL d'eau de fleur d'oranger

- 20 cL de lait

- 1/2 cube de levure de boulanger

Pour la Garniture : 2 jaunes d'oeuf + un peu de lait, des graines de sésames ou du sucre glace.

La Préparation :

* Faire tiédir l'eau de fleur d'oranger et y incorporer un peu de sucre avec la levure. Laisser reposer pour que le mélange bulle et gonfle.

* Faire tiédir également le lait et mettre de côté.

* Fouetter le sucre avec le beurre fondu et les graines de votre choix.

* Ajouter le mélange d'eau de fleur d'oranger et de levure puis, petit à petit le lait tiède.

* Incorporer ensuite la farine avec une pincée de sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

* Couvrir et laisser reposer une bonne heure.

* Reprendre la pâte et la dégazer en pétrissant un peu.

* Laisser à nouveau reposer 1/4 d'heure.

* Reprendre la pâte et former des boules en vous huilant les mains. Les disposer sur une plaque de papier sulfurisé et laisser reposer le temps de préchauffé votre four à 180°C.

* Dorer les brioches et décorer selon ce que vous aimez.

* Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.