Les Yoyos-Beignets Tunisiens

As salamu aleikoum, voici de délicieux beignets tunisiens! Très moelleux et surtout très savoureux car ils sont plongés dans un bon sirop, vous n'y résisterez pas c'est sûr! On peut les servir tels quels ou également parsemés d'amandes concassées! Cette recette me vient d'un magnifique livre (de Mohamed KOUKI) qui contient plus de 600 recettes du patrimoine culinaire tunisien!

Les Ingrédients:

- 750 g de farine tamisée

- 150 g de sucre en poudre

- 1 décilitre de lait

- 1 décilitre d'huile (pour la pâte)

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- Huile pour friture, sirop et amandes concassées.

La Préparation :

* Mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate avec la vanille et le sucre en poudre.

* Disposer le mélange en couronne et verser au milieu l'huile, le lait et les oeufs légèrement brouillés.

* Mélanger puis verser un demi verre d'eau et pétrir le tout pour avoir une pâte homogène et assez ferme. Rouler ensuite la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer une vingtaine de minutes.

* Entre temps, préparer un sirop moyennement épais en mélangeant 2 verres de sucre avec 4 verre d'eau. Je l'ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger et une cuillère à soupe de miel!

* Faire chauffer l'huile. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faire une abaisse d'1,5 cm d'épaisseur. Découper ensuite la pâte en anneaux à l'aide d'un verre et d'un bouchon de bouteille pour découper le centre.

* Faire dorer au fur et à mesure les beigntes sur les deux faces, les tremper dans le sirop, les égoutter et si vous le souhaitez, saupoudrer d'amandes concassées.