Kâaks Briochés

As salam aleikoum, ces jolies brioches en forme de fleur, sont des kâak briochés que l'on trouve au Maroc. On les trouve aussi sous forme de biscuits secs. Elles sont parfumées à l'anis et à l'orange. Un savoureux mariage pour ces deux arômes!

 J'ai choisi cette recette de Choumicha. (J'ai juste divisé les proportions par 2 et fais quelques modifications, donc je vous transcris la recette originale et mes modifs entre parenthèse!) 

Les Ingrédients :

- 1 kg de farine (500g) 

- 100 g de graines de sésames grillées et moulues (pas mis)

- 50 g de graines de sésames grillées (pas mis)

- 1 càc d'anis (en poudre)

- 2 sachets de levure chimique (1)

- 1 càc de levure fraîche

- 12 cl de beurre fondu (pas mis)

- 12 cl d'huile

- 6 cl d'eau de fleurs d'oranger ( 3cl)

- 1/2 l de lait tiède (25 cl)

- Zeste d'une orange

Pour la dorure : deux jaunes d'oeuf + du lait, des perles de sucre. 

La Préparation :

* Dans un récipient tamiser la farine et faire un puit. Y mettre les graines de sésames, l'anis, la levure chimique, le sucre, l'huile, l'eau de fleurs d'oranger et la levure fraîche préalablement diluée.

* Travailler la pâte et ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (Je n'ai pas eu besoin d'utiliser tout le lait)

* Couvrir la pâte d'un linge et la laisser reposer 30 minutes.

* Prélever des morceaux de pâte et faire des boules (donc pour 500g de farine, j'ai obtenu 16 boules).

* Façonner chaque boules en un boudin d'1 cm de diamètre et 15 cm de long (environ!)

* Avec un couteau bien aiguisé, pratiquer des entailles profondes autour de la couronne sans aller jusqu'au centre, pour en séparer la pâte.

* Déposer chaque couronnes sur une plaque de papier sulfurisé.

* A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de sucre en perles.

* Faire cuire à 160°C jusqu'à ce que les brioches deviennet dorées.

* Laissez-les refroidir avant de les servir accompagnées de jben (fromage frais) et de miel.

* Bonne dégustation, vous allez vous régaler!!!