Chebbakia "Langues d'Oiseaux"

 As salam aleikoum, vous connaissez sans doute les chebbakias marocaines les voici sous leur forme "langues d'oiseaux", découpeées comme pour les fekkas, en biais.

C'est aussi délicieux et original, surtout quand on a pas la technique pour faire les chebbakias d'origine!

Les Ingrédients:

- 500 g de farine

- 1/4 càc de sel

- 1 càs de grains de sésames moulus

- 1 càs d'anis moulu

- 1/2 càs de cannelle

- 1 càs de vanille en poudre (ou 1 càs de sucre)

- 1 pincée de gomme arabique

- 1 verre à thé de mélange beurre fondu + huile

- 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger

- Eau pour ramasser

Pour la déco :

- 1 petit bol d'huile et beurre fondu pour étaler les boules de pâte

- Grains de sésames et miel

- 1 oeuf battu pour souder les "crêpes"

- huile de friture

La Préparation :

* Dans un grand plat, mélanger la farine et tous les ingrédients secs.

* Ajouter la matière grasse, l'eau de fleur et ramasser le tout avec de l'eau pour former une pâte homogène.

* Pétrir la pâte pour qu'elle devienne souple.

* Diviser la pâte en petites boules (de la taille d'une mandarine par ex.)

* Déposer chaque boules sur un plateau huilé puis badigeonnez-les avec le beurre fondu et l'huile.

* Couvrir et laisser reposer (1h pour moi).

* "Ouvrir" chaque boule avec le mélange beurre/huile, c'est à dire étaler la boule de pâte en une "crêpe".

* La faire cuire à demi cuisson dans une grande poêle.

* Disposer les crêpes dans une assiette et couvrir d'un linge pour qu'elles ne se dessèchent pas.

* Une fois terminé, prendre une crêpe, la rouler sur elle-même, badigeonner le bord avec l'oeuf battu et coller.

* Disposer les rouleaux au fur et à mesure puis coupez-les en biais (comme pour les fekkas par exemple.)

* Faire frire dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

* Les tremper dans du miel parfumé à l'eau de fleurs d'oranger et laisser égoutter.

* Parsemer avec les grains de sésames!!!

* C'est un peu long à réaliser, c'est vrai, mais j'ai eu la chance de les faire avec ma maman al hamdoulilah, c'était un très bon moment!!!

Merci Mama, je T'aime!!! MOUAH!!!