Tartelettes à la Frangipane et aux Abricots

As salam aleikoum, une délicieuse recette de tartelettes que j'ai réalisé pour ma petite soeur (encore eh oui!) qui raffole des abricots! Même si je n'aime pas spécialement les tartes aux fruits, avec la frangipane c'est excellent, c'est le petit plus qui me fait apprécier ce genre de pâtisseries!

C'est aussi une recette du livre "Café Gourmet".

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 225 g de farine

- 1 pincée de sel

- 150 g de beurre froid

- 2 càs de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre glace en un peu plus grande quantité, environ 5 càs!!!)

- 2 gros jaunes d'oeufs

- 2 càs d'eau froide

Pour la Frangipane :

- 150 g d'amandes en poudre

- 115 g de beurre ramolli

- 75 g de sucre en poudre

- 2 oeufs moyens

- 1 douzaine d'abricots frais coupés en quartiers

La Préparation :

* Préparer la pâte en versant la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Ajouter les oeufs et au besoin 2 càs d'eau froide. Laisser reposer la boule de pâte  au frais dans du film alimentaire.

* Préparer la frangipane en battant au fouet le beurre mou et le sucre. Ajouter les amandes en poudre puis les deux oeufs.

* J'ai ajouté un petit bouchon d'eau de fleur d'oranger, un arôme que j'aime tant, j'ai du mal à m'en passer! Donc c'est facultatif!

* Découper les abricots frais et lavés, en quartiers.

* Beurrer un moule à tarte (avec la pâte j'ai fais un grand moule à tarte et trois petites tartelettes!). Etaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

* Repartir la crème d'amande puis décorer avec les quartiers d'abricots.

* Faire cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

* La frangipane doit commencer à se figer et les fruits vont caraméliser au sommet.

* A la fin de la cuisson, vous pouvez enduire les fruits, la frangipane et le bords des tartelettes avec un glaçage à base de confiture. Je n'ai pas eu le temps de le faire mais c'est un petit "plus" gustatif!

* Pour réaliser le glaçage : faire chauffer 3 càs de confiture d'abricots avec 1 càs d'eau. Passer au tamis et décorer les tartelettes.