Zestes d'Orange Confits

As salam aleikoum, voici une petite recette à garder de côté pour décorer vos gâteaux et agrémenter vos pâtisseries! C'est facile et rapide à faire et surtout exquis, j'en ai d'ailleurs utilisé sur mes tartelettes à la fraise (dont je posterai la recette dès que possible incha Allah!).

Les Ingrédients :

- 1 orange non traité

- 1 verre à thé de sucre semoule

- 1 verre à thé d'eau

- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

La Préparation :

* A l'aide d'un économe éplucher l'écorce de l'orange pour obtenir de grosses bandelettes.

* Les mettre dans une casserole d'eau froide pendant 2 heures (sans chauffer) afin de les ramollir.

* Rincer l'écorce puis les blanchir dans de l'eau bouillante 2 fois pour enlever l'amertume. Pour cela, porter de l'eau à ebullition dans une casserole, mettre l'écorce d'orange pendant environ 5 minutes.

* Retirez du feu et rincer à l'eau froide.

* Répéter l'opération une deuxième fois en renouvellant l'eau.

* Une fois égouter, tailler l'écorce en fines lamelles.

* Les mettre dans la casserole avec l'eau et le sucre et la fleur d'oranger.

* Porter le tout à ébullition puis baisser la flamme jusqu'à avoir un léger frémissement. Ca doit faire plein de petites bulles!

* Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide (donc bien surveiller la fin de la cuisson!).

* Pour finir, je les ai mis dans un chinois pour bien enlever le liquide (j'ai récupérer ce qui gouttait et l'ai mélangé à un peu d'eau avant que ça se fige pour faire comme un sirop).

* Si les zestes durcissent, les passer sous l'eau légèrement pour les décoller et cela les attendrira un peu mais n'enlèvera rien à leur goût!