Menu Spécial Ramadan #3

 As salam aleikoum, je vous fait partager notre ftour de ce soir, (qui m'a littéralement anésthésié la bouche lol, tellement c'était Haaaaar = piquant!!!)

Donc au menu de ce cinquième jour de jeûne, c'était chorba frik, slata méchouia et kesra (avec graines de nigelle) et en dessert, des abricots frais et une salade de fraises à la fleur d'oranger, très rafraichissant après le coup de chaud des piments!!!lol!!!

Slata Méchouia

Ingrédients :

- 7 grands poivrons ("corne de boeuf")

- 2 piments

- 1 tomate

- 1 oignon

- 2 ou 3 gousses d'ail

- sel/poivre, tabil, carvi

- huile d'olive

- Oeuf dur et thon à l'huile d'olive (facultatif) 

Préparation :

* Dans un grand plat allant au four (préchauffer le four en mode "grill") mettre les piments, les poivrons, la tomate (lavés) et l'oignon sans l'éplucher pour les faire griller; retournez-les de l'autre côté lorsqu'un côté est bien grillé.

Normalement on les fait griller sur le gaz de la gazinière entre une grille spéciale, mais au four on gagne du temps! 

* Mettre dans un sac plastique piments et poivrons pour enlever leur peau plus facilement.

* Retirer la peau des piments, des poivrons, de la tomate et de l'oignon, les épépiner et les mettre dans une moulinette (la mienne vient de tunisie).

* Surtout ne pas mixer, il doit rester des morceaux fins.

* Mettre dans un plat de service, ajouter l'huile d'olive, sel/poivre, tabil.

* A l'aide d'un pilon, écraser l'ail avec 1 càc de carvi et un peu de sel; ajouter cette pâte dans la slata méchouia.

* Décorer avec du thon à l'huile d'olive (de tunisie si vous en trouvez, il est extra!) et des quartiers d'oeuf dur.

Chorba Frik

 Ingrédients :

- Viande d'agneau (collier)

- 1/2 bouquet de coriandre

- 1 oignon

- 1/2 boite de coulis de tomate

- 3 càs de tabil

- 1 càs de coriandre

- sel/poivre

- 1 piment

- 1 petit bol de frik (blé vert concassé)

Préparation :

* Faire revenir l'oignon dans de l'huile, ajouter la viande et couvrir d'eau selon la quantité désirée.

* Ajouter les épices, la tomate, la coriandre ciselée et le piment. Couvrir et laisser cuire 1h30 environ.

* Mettre le frik a tremper 30 minutes avant la fin de la cuisson. Nettoyez-le et l'incorporer à la chorba.

* Servir quand le frik est cuit.

Kesra

Ingrédients :

- 500 g de semoule extra fine

- sel

- 1/2 cube de levure de boulanger

- Eau tiède

- Graines de nigelle (facultatif)

Préparation :

* Mélanger, la semoule, le sel et la levure.

* Ramasser avec l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

* Faire une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer 1h dans un endroit chaud.

* Reprendre la pâte la pétrir un peu et séparez-la en deux boules ou trois.

* Etaler chaque boule sur un linge et le recouvrir d'un autre linge.

* Laisser lever une demie-heure puis cuire les galettes sur un tajine en terre cuite (ou sur une grande pôele).