M'Khabez aux Pistaches

As salamu aleikoum, voici une de mes pâtisseries de l'Aïd! C'est une recette que j'ai trouvée dans le magnifique livre "Gâteaux Tounsi, Décoration Florale" . Normalement ces gâteaux sont carrés avec une moitié trempée dans les pistaches et l'autre dans le sucre glace mais j'ai voulu faire plus originale avec cette version à rayures!!!

Les Ingrédients :

- 500 g d'amandes moulues

- 300 g de sucre glace

- 1 CàS de vanille

- Le zeste d'un citron râpé très finement

- 3 à 4 blancs d'oeufs (selon la grosseur)

Pour la décoration :

- Sirop

- Pistaches moulues (ou concassées), du sucre glace si vous souhaitez.

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients indiqués et ramasser avec le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte ferme. Laisser reposer (au moins 30 minutes)

* Sur un plan de travail fariné, abaisser légèrement votre pâte et découper des formes de votre choix. J'ai utilisé un emporte pièce en forme de "goutte".

* Disposer les gâteaux sur une plaque de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 minutes à 160°. Surveillez la cuisson, ils doivent rester blancs sur le dessus et légèrement dorés en dessous!

* Après cuisson, laissez-les refroidir puis trempez-les dans un sirop (1 volume de sucre pour 2 volumes d'eau, mélangée avec de l'eau de fleur d'oranger).

* Pour faire les "rayures" sur les biscuits j'ai utilisé une bande de papier (pas trop large) que j'ai "collé" sur le gâteau après l'avoir trempé dans le sirop.

* Ensuite on passe les gâteaux dans les pistaches, moulues finement, c'est plus facile! Pour finir on enlève délicatement la bande de papier et on pose les gâteaux sur un plateau.

* Il faudra faire plusieurs bandelettes car elles se salissent vite avec le sirop et les pistaches. J'ai utilisé une bande pour 3 ou 4 gâteaux!

* J'avais essayer de rajouter le sucre glace après, mais c'est trop compliqué car il y en a partout lol! Donc je les ai laissés "nature"!!!