Les Cornets Amandes-Pistaches

As salam aleikoum, voici à nouveau une recette de Mme Benberim! Ce sont des cornets farcis aux amandes et décorés à l'aide de la pince nakache!

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

- 1/2 mesure de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 càc de vanille

- Eau de fleur d'oranger + colorant rose

Pour la farce :

- 500 g d'amandes moulues

- 250 g de sucre glace

- 1 cà dessert de zeste de citron (pas mis)

- 1 càc de vanille

- 2 à 3 oeufs

Pour la déco : Miel et pistaches concassées

La Préparation :

* Pour la pâte : mélanger la farine avec la pincée de sel et la vanille puis le beurre fondu. Frotter avec les mains puis mouiller avec l'eau de fleur d'oranger en quantité suffisante pour obtenir une pate lisse et souple. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer. (Après repos de la pâte, j'ai ajouté le colorant rose)

* Préparer la farce en mélangeant les amandes avec le sucre glace, la vanille et le zeste de citron. Mouiller avec les oeufs jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.

* Former des boules de la grosseur d'une noix puis leur donner la forme d'un cornet. Les disposer dans un plat saupoudrer de sucre glace.

* Abaisser la pâte finement puis découper des disques de 8 cm de diamètre. Disposer la farce au centre et badigeonner les bords avec du blanc d'oeuf.

* Croiser les deux extremités du cercle sur la farce en donnant la forme d'un cornet. Recourber également la pointe comme pour faire une corne.

* Décorer les cornets avec une pince nakache.

* Faire cuire 15 à 20 minutes à 160°C. Les gâteaux doivent avoir une couleur rosée.

* Après cuisson, les tremper dans du miel et passer la partie supérieure dans des pistaches concassées.

* Présenter dans des caissettes avec des dentelles.