Les Boules de Pistache

As salamu aleikoum, même si ils sont enrobés de noix de coco, ces gâteaux algériens renferment une savoureuse farce aux pistaches!J'ai trouvé cette recette dans le livre "Galaxie des Saveurs".

Les Ingrédients :

Pour la pâte:

- 2 mesures d'amandes moulues

- 1 mesure de sucre glace

- 1 verre de sirop léger

- 2 CàS de beurre

- Vanille en poudre

Pour la farce :

- 1 mesure de pistaches

- 1 mesure de biscuits moulus (j'ai pris des "palmiers")

- Miel (j'ai mis du sirop comme pour la pâte)

- Beurre

Pour la déco:

- Colorant vert, Noix de Coco, boules argentées, caissettes vertes.

La Préparation : 

* Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre glace et la vanille. Arroser de beurre fondu puis mélanger.

* Mouiller avec le sirop léger tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

* Ajouter un peu de colorant vert en le diluant avec le sirop.

* Préparer la farce : mélanger les pistaches, les biscuits et le beurre fondu, puis ramasser avec le sirop jusqu'à obtenir une farce molle.

* Former des boules de la taille d'une noix avec la pâte d'amande.

* Faire un trou au milieu et y mettre un peu de farce de pistaches.

* Passer ensuite les boules confectionnées, dans du sirop puis les enrober avec de la noix de coco râpée (vous pouvez aussi mettre des amandes concassées à la place)

* Décorer le centre des gâteaux avec une perle et les disposer dans des caissettes.