Ghribiyas Syriennes

As salamu aleikoum, voilà une délicieuse pâtisserie syrienne que j'ai découvert dans le livre de recettes de mme Boughalous! Si vous aimez les makroudh, alors vous apprécierez ces gâteaux qui leurs ressemblent dans le goût mais également dans leur confection (bien que ceux ci soient cuit au four). Ils sont réalisés avec une pâte à base de semoule (mais aussi de farine!), d'une farce de dattes et le petit plus gourmand : un enrobage de cacahuètes et miel!

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de beurre mou

- 250 g de semoule fine

- 100 g de sucre cristallisé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- Farine

Pour la farce :

- 250 g de pâte de dattes, eau de fleur d'oranger

Pour la Garniture :

- 2 blancs d'oeufs, 200 g de cacahuètes concassées, miel.

La Préparation :

* Commencer par travailler le beurre ramolli avec le sucre afin d'obtenir une crème. Ajouter la semouline et bien mélanger pour l'incorporer au beurre. Ajouter ensuite l'oeuf et bien mélanger.

* Ajouter la levure (j'ai mis une cuillère à soupe!) puis la farine en quantité suffisante pour avoir une pâte molle et qui ne colle pas.

* Former une boule et laisser reposer, recouvert d'un torchon.

* Préparer la pâte de datte, la travailler avec un peu d'eau de fleur d'oranger pour l'assouplir et former des boudins d'1 cm d'épaisseur.

* Reprendre la pâte et former également des boudins de 2 cm d'épaisseur. L'ouvrir au centre en appuyant avec le pouce puis placer un cordon de farce. Refermer la pâte en pincant le haut du bord entre le pouce et l'index (c'est la même technique que pour la confection des makhroudhs!)

* Rouler le patton sur lui-même pour lui redonner une forme de boudin et applatir légèrement. Au couteau, découper des losanges et les disposer sur un plateau.

* Badigeonner ensuite les gâteaux avec du blanc d'oeuf puis les passer dans les cacahuètes concassées.

* Faire cuire une quinzaine de minutes à 175°C (dans la recette c'est 20-25 minutes à 200°C mais c'est beaucoup trop donc j'ai réduit à 175°C, mais surveillez!)

* Après cuisson les tremper dans du miel chaud et déguster!