Essoufia

As salamu aleikoum, voici une pâtisserie algérienne très gourmande! Ces gâteaux enrobés de noix de coco renferment un savoureux coeur au chocolat! J'ai un peu modifié la recette initiale (de Mme KARAR Razika "Gâteaux Traditionnels Algériens" ) et j'ai également fait deux sortes de garniture (pour ceux qui n'apprécient pas trop la confiture, c'est vrai que ça peut faire beaucoup de saveurs!)  mais n'hésitez pas à la refaire, c'est assez facile et tellement bon!

Les Ingrédients :

- 250 g de beurre ramolli

- 30 g de sucre glace

- 2 oeufs

- 1 verre d'amandes en poudre ou de noix de coco moulue (j'ai mis de la noix de coco)

- 1 verre de maïzena ( 1 verre = environ 250 g)

- 1 CàC de levure chimique

- 1 CàS de vanille en poudre

- Farine pour ramasser la pâte

- La moitié d'une tablette de chocolat

Pour la décoration :

- Noix de coco râpée

- Confiture au choix (celles à l'abricot ou a la pêche sont le plus appropriées pour ce type de recette, moi j'ai mis celle à la pêche)

- Chocolat fondu

La Préparation :

* Commencer par mixer la noix de coco pour la rendre très fine (sauf si vous mettez des amandes en poudre!)

* Travailler ensuite le beurre mou avec le sucre glace et ajouter, les oeufs. Bien mélanger au fouet ou au batteur électrique.

* Ajouter la noix de coco râpée et mixée, la maïzena, la vanille en poudre et un peu de levure chimique.

* Ramasser le tout avec la farine en l'ajoutant progressivement.

* Former des boules de la taille d'un oeuf. Faire un trou au centre et y placer un morceau de chocolat (pas trop gros pour pouvoir bien refermer la pâte).

* Une fois formés, disposer les "oeufs" sur un plat de papier sulfurisé et faire cuire une douzaine de minutes à four moyen. Surveillez la cuisson car ils doivent être à peine dorés.

* Après cuisson, laisser refroidir.

* J'ai ensuite fais 2 sortes de "garniture" : 

* Pour les gâteaux à la confiture : mélanger la confiture avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et faire chauffer quelques minutes. Si c'est une confiture avec des morceaux, la passer dans un tamis. Avec un pinceau, badigeonner les gâteaux de confiture puis les passer dans de la noix de coco râpée.

Astuce :  Vous pouvez colorer la noix de coco pour rendre vos gâteaux plus attrayant, ce que je n'ai pas fait! Pour la prochaine fois Incha Allah!

* Pour la garniture au chocolat : enrober les gâteaux avec de la noix de coco, avant leur cuisson pour que cela adhère plus facilement. Une fois refroidis, faire fondre un peu de chocolat avec une cuillère à soupe de lait. Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille et décorer ensuite les gâteaux.