El Yasmina (Doublée)

  
 As salam aleikoum, voici de jolies pâtisseries, el yasmina, avec une farce aux amandes et aux noisettes. Elles sont doublées (j'ai donc fais deux couleurs pour les pétales) car le plus souvent on les voit avec seulement 4 pétales d'une couleur. Je n'ai pas eu le temps de faire des photos des étapes mais j'espère vous expliquez au mieux le façonnage de ces jolies
fleurs!


 
Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- 1 càs de sucre glace

- 1 càc de vanillle

- Eau de fleur d'oranger

- Colorant au choix (pour moi rose)

 
Pour la farce :

- 1 mesure d'amandes moulues

- 1 mesure de noisettes moulues

- 1 mesure de sucre cristallisé

- Blanc d'oeuf pour ramasser

 
Pour la déco :

- Miel arômatisé à l'eau de fleur d'oranger, perle


    

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et la vanille. Ajouter le beurre fondu et refroidi puis sabler et mouiller avec suffisament d'eau de fleur d'oranger pour obtenir
une pâte souple.

* Séparer la pâte en deux et colorer l'une d'elle en rose. Laisser reposer au moins 30 minutes au frais.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et ajouter les blancs d'oeufs pour obtenir une farce homogène.

*  Etaler la pâte blanche sur le plan de travail. Découper des carrés de 8cm. Au centre de chaque côté, découper des traits sans arriver jusqu'au centre. (Voir aussi le tuto des gâteaux algériens "Korenfoula" pour le procédé qui est similaire.)

* Déposer une boule de farce au centre et rabattre les coins un par un.

* Joindre les deux extrémités de chaque coins en pinçant avec les doigts. (N'oubliez pas de mettre un peu de blanc d'oeuf avec un pinceau afin de "coller" la pâte).

* A ce stade, vous avez fait une yasmina simple.

* Pour la doubler, on répète la même opération en découpant des carrés avec la pâte colorée.

* Placer la yasmina réalisée sur le carré de pâte colorée et refaire exactement la même chose (sur les 4 coins où il n'y a pas de pâte bien sûr!)

* Au centre, j'ai placé une fleur, découpée dans de la pâte rose.

* Faire cuire vos yasmina une vingtaine de minutes à four moyen (150-160°C)

* Les plonger dans un bain de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Placer une perle au centre de la fleur et laisser les gâteaux égoutter sur une grille avant de les placer dans des
caissettes.

* La prochaine fois incha Allah, j'espère en refaire et vous mettre quelques photos des étapes...