Boules de Neige à la Noix de Coco de Mme Benberim (Déco Feuilles de Houx)

 
 

As salam aleikoum, l'hiver semble toujours long avec un soleil timide et le froid difficilement supportable. Cependant c'est une saison qui m'inspire au niveau de la décoration des
pâtisseries! J'ai même d'autres idées pour la suite incha Allah, si je trouve le temps et l'occasion de les concrétiser! 

Bref, ces gâteaux de Mme Benberim (livre Gâteaux Modernes) sont normalement recouvert d'un glaçage mais j'ai choisi d'enrober ces savoureuses boules de coco dans un sirop
puis dans la noix de coco râpée! Et le petit plus que j'ai ajouté... un coeur d'amande croquant!  


 
Les Ingrédients : (j'ai divisé la quantité initiale par 2)

- 250 g de noix de coco moulue

- 150 g de sucre glace

- Zeste d'un demi citron

- 1 oeuf

- 1 càc de vanille

- Amandes entières ou morceaux


Pour le sirop et l'enrobage :

- 1 verre d'eau

- 1 verre de sucre cristallisé

- 1 càc d'arôme vanille

- Noix de coco râpée

- Pâte à sucre rouge et verte (pour moi blanche colorée en vert)


 







La Préparation :

* Préparer le sirop en additionnant l'eau, le sucre et l'arôme de vanille. Porter a ébullition puis réduire le feu et laisser le sirop s'épaissir.

* Moudre la noix de coco finement avec le sucre glace.

* Ajouter le zeste de citron, la vanille et mélanger bien puis incorporer l'oeuf. Malaxer pour former une boule.

* Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une noix, faire un petit trou au milieu et y mettre l'amande entière (je n'en avais plus) ou des amandes en bâtonnets (ce que j'ai mis!). 

* Refermer la boule et disposer sur du papier sulfurisé. Répéter l'opération avec toute la pâte.

* Faire cuire une quinzaine de minutes à 160°C.

* Laisser refroidir puis passer chaque boule dans le sirop puis dans la noix de coco râpée.

* Découper 3 feuilles de houx dans la pâte à sucre verte (je n'avais que de la blanche donc je l'ai coloré avec du colorant liquide, pas très pratique car en ajoutant le liquide, la pâte
à sucre va devenir collante. Donc, je l'ai bien malaxer pour faire imprégner le colorant et j'ai laisser sécher la pâte à sucre à l'air libre pendant que je préparai mes pâtisseries!)

* Faire 3 petites boules rouges et les fixer au centre des feuilles.

* A l'aide d'un pinceau, metrre une goutte du sirop au centre de chaque boule de neige et fixer les feuilles de houx.

* Décorer avec quelques paillettes argentées.