Les Noeuds aux Amandes

   

 
As salam aleikoum, voici une de mes pâtisseries réalisée à l'occasion de l'Aïd el Fitr! De jolies pâtisseries algériennes qui font leur petit effet! Et c'est délicieux!

 
Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesure de farine

- 1 mesure de beurre fondu et refroidi

- 1 càs de sucre glace

- Eau de fleur d'oranger


Pour la farce :

- 300 g d'amandes en poudre

- 200 g de sucre cristallisé

- 1 càs de vanille en poudre

- 1 ou 2 blancs d'oeufs


 
 

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant le beurre fondu et refroidi avec la farine et le sucre glace. Bien sabler entre les mains pour que le gras adhère à la farine.

* Ajouter de l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.

* Former une boule et l'envelopper de papier alimentaire. Laisser reposer au moins 1 heure au frais.

* Préparer la farce avec tous les ingrédients indiqués et ramasser avec du blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une farce ferme et non collante. 

* Etaler la pâte et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 6 cm de diamètre.

 
 
* Mettre un peu de blanc d'oeuf sur chaque rond de pâte puis déposer un rond de farce aux amandes, découpé avec le même emporte pièce.
 
* Recouvrir avec un disque de pâte et décorer tout le tour à l'aide d'une pince nakache.


 
* Pincer le centre et coller avec un peu de blanc d'oeuf puis mettre une amande entière.
 
* Faire cuire les pâtisseries 15 à minutes à 160°C.

* Une fois les gâteaux cuits et refroidis, les tremper dans du miel tiède. Laisser les égoutter sur une grille et décorer de paillettes.

* Présenter dans des caissettes avec des dentelles.