As salamu aleikoum, voici une autre des pâtisseries que j'ai réalisée à l'occasion de l'Aïd el Fitr! C'est une sorte de "M'chewek" à la noix de coco avec en guise de cerise confite, de la confiture : pêche ou fraise! Voici la recette de ces petits fours tout moelleux et savoureux :

Les Ingrédients :

- 2 mesures d'amandes en poudre

- 1 mesure de noix de coco râpée

- 1 mesure de sucre glace

- 1 c à s d'eau de fleurs d'oranger

- Blancs d'oeufs selon la mesure que vous avez choisi ( j'ai pris comme mesure un bol chinois, j'ai utilisé environ 2 blancs d'oeufs!)

Pour la décoration:

- Noix de Coco râpée, confiture de votre choix (j'ai pris fraise et pêche)

La Préparation:

* Dans un saladier, mélanger les amandes, la noix de coco et le sucre glace.

* Ajouter une cuillère d'eau de fleur d'oranger et commencer à mélanger à la main.

* Ajouter ensuite le blanc d'oeuf au fur et à mesure, vous devez obtenir une pâte malléable et un peu collante.

* Formez des boules de la taille d'une noix, si la pâte colle trop, saupoudrez vos mains de sucre glace.

* Passez ensuite les boules confectionnées, dans la noix de coco râpée. Si elle n'adhère pas assez, plongez alors les boules de pâte dans un peu de blanc d'oeuf battu puis dans la noix de coco.

* Disposez les sur un plateau garni de papier sulfurisé et faites un petit trou au centre de chaque boule.

* Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 10 minutes. Surveillez bien car il ne doivent pas trop changer de couleur! Sortez les rapidement même si ils sont encore mous car ils durcissent très vite à l'air!

* Pendant qu'ils refroidissent, préparer votre confiture: la faire chauffer avec quelques gouttes d'arôme de votre choix (j'ai pris fleur d'oranger!), quand elle commence à se liquéfier, mélanger avec un fouet puis passer la au tamis afin d'enlever les morceaux ou les pépins présent dans la confiture.

* Pour finir, à l'aide d'une petite cuillère, remplissez le centre de chaque gâteau.

* Placer les enfin dans des caissettes garnies de dentelles!

As salamu aleikoum, voici une seconde recette de Sarra HAMAT ( livre "Douceurs d'Algérie") avec encore des ghribias mais celles ci ont la particularité d'être fourrées avec des amandes! Pour ma part j'ai rajouté à la farce de la noix de coco puis j'ai également fait une autre farce au chocolat! C'est tout simplement savoureux! La pâte est très sablée, vraiment très fondante!

J'ai divisé les ingrédients par deux car ça faisait beaucoup et j'ai obtenue une cinquantaine de gâteaux. Je vous met la recette originale!

Les Ingrédients:

Pour la pâte:

- 500 g de beurre

- 2 oeufs

- 200 g de sucre glace

- 200 g de maizena

- 1 c à c de sel

- 1 kg de farine

Pour la farce :

- 300 g d'amandes en poudre

- 150 g de sucre glace

- 1 c à s de vanille en poudre

- Eau de fleur d'oranger

- J'ai rajouté un bol de noix de coco râpée

La Préparation :

* Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli, les oeufs entiers, le sucre glace la vanille et la maizena tamisée

* Incorporer la farine tamisée progressivement et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. (Je n'ai pas eu besoin de toute la farine donc y aller petit à petit!)

* Préparer ensuite la farce en mélangeant tous les ingrédients puis façonner des petites boules de la taille d'une bille.

* Garder les de côté et reprendre la pâte pour former des boules de la taille d'une noix.

* Aplatir ensuite la boule de pâte dans votre main et mettre au milieu une boule de farce puis refermer la pâte.

* Enfoncer la boule de pâte ainsi obtenue dans un moule tampon en pressant avec la main puis prsser le moule pour faire ressortir la pâtisserie avec des motifs!

* Une fois la pâte épuisée, placer les gâteaux sur un plateau de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Pour la farce au chocolat :

- 200 g de chocolat noir

- 75 g de beurre

- 75 g de sucre glace

- Vanille en poudre

- 75 g de biscuit moulus (petits beurres)

- Un peu de lait

Préparation :

* Faites fondre la chocolat avec un peu de lait puis ajouter le beurre coupée en petit morceaux.

* Ajouter ensuite le sucre glace tamisé et la vanille et bien mélanger.

* Enfin, incorporer petit à petit les biscuits moulus.

* Laisser refroidir votre farce jusqu'à ce qu'elle soit malléable pour former des boules de farces.

* Procéder ensuite de la même façon pour farcir les boules de pâte.

 =>  C'est très bon aussi avec une farce aux dattes!

As salamu aleikoum, ce sont de très bons gâteaux fait à base de gaufrettes parfumées à la vanille, c'est la première fois que j'en faisais mais pas la dernière tellement c'était bon! Incha Allah il faudra essayer avec des gaufrettes au chocolat pourquoi pas! 

C'est une recette de Nadia BOUGHALOUS, dans son livre "gâteaux Chahrazed N°2". (livre qui m'a été offert par Linaryan lors de notre swap, et je la remercie!)  

Ingrédients :
- 400g de farine
- 1 verre de farine pour bébé (j'y ai mis à la place des gaufrettes moulues)
- 1 verre de maïzena
- 3 à 4 oeufs selon la grosseur
- 250g de beurre
- 200g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CAC de vanille

Pour la garniture :
- Confiture d'abricots (pour moi du chocolat fondu)
- 200g de gaufrettes moulues

Préparation :
* Dans une terrine mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un par un, la maïzena, les gaufrettes moulues, la levure et la vanille. Bien mélanger et ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.
* Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des gaufrettes à l'aide de l'emporte pièce "spécial gaufrettes" puis passer le rouleau pâtissier à motifs "spirales" sur la pâte pour faire une jolie décoration!
* Les disposer sur une plaque de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes à 160C°.
* A la sortie du four, laisser les refroidir. J'ai ensuite tremper le dessous des gâteaux dans du chocolat fondu et pour finir, je les ai passés dans des gaufrettes moulues.
* Vous pouvez également coller les biscuits deux à deux avec du chocolat ou de la confiture et décorer le pourtour avec des gaufrettes moulues!
* Pour certains biscuits, j'ai décorer les motifs spiraux avec du chocolat, pour cela j'ai utilisé une seringue! Le résultat est très joli je trouve!

N'hésitez pas à les refaires!