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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 17:14

 

 

Moelleux-pommes-amandes-noisettes.jpg

 

As salam aleikoum, voici un gâteau d'automne délicieusement parfumé aux noisettes. J'ai ajouté une pomme râpée, elle était toute seule dans le panier à fruit et je me suis souvenue que ma grand-mère râpait une pomme dans sa pâte à crêpe! J'ai donc essayer avec ce gâteau, qui a fait notre bonheur au goûter! Une recette simple et très rapide!

 

Les Ingrédients :

- 80 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 180 g de sucre

- 150 g d'amandes en poudre

- 50 g de noisettes en poudre

 

Pour la déco : sucre glace et noisettes entières

 

Moelleux-pommes-noisettes.jpg

 

La Préparation :

* Fouetter le sucre avec les oeufs (les ajouter un par un et fouetter entre chaque).

* Ajouter les amandes et les noisettes en poudre et mélanger.

* Incorporer le beurre fondu.

* Mettre la préparation dans un moule beurré et faire cuire à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

* Démouler sur une grille et laisser refoidir.

* Pour la déco : je me suis "amusée" à découper des feuilles (feuilles de lierres sur les côtés et feuilles de roses au centre) dans du papier pour faire comme un pochoir. Saupoudrer donc de sucre glace pour avoir les empreintes des feuilles et coller des noisttes entières au centre des feuilles en sucre glace!

 

 

Moelleux-pommes-noisettes-copie-1.jpg

 

 

 

 

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 21:19

 

 

Biscuit-mousse-a-la-framboise.jpg

 

As salam aleikoum, voici une de mes génoise (que l'on appelle "biscuit mousse" pour sa légèreté!), garnie de crème à la framboise! Un vrai régal! Pour changer de la forme ronde, je l'ai réalisée dans un moule à cake. Il ne me reste plus qu'à investir dans un plat à gâteau rectangulaire, je n'en ai que des ronds... lol!!!

 

Les Ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 200 g de sucre

- 1 càc de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

- 80 g de farine

- 80 g de maïzena

- 1 càc de levure chimique

- 3 càs d'eau chaude

- zeste d'un citron

 

Pour la crème:

- 1 pot de crème fraîche épaisse

- 150 g de coulis de framboise

- 10 càs de sucre glace

- 1 càc de vanille (facultatif)

- Framboises entières

 

Biscuit-moelleux-framboise.jpg

 

Pour le sirop de sucre :

- 75 g de coulis de framboise

- 5 càs d'eau

- 1 càs de sucre

 

Pour le coulis (au dessus) :

- 75 g de coulis de framboise

- 2 càc d'agar agar

- 1 càs d'eau

- Framboises entières

 

Biscuit m framboise

 

La Préparation :

* Pour la génoise : mettre 3 cuillères à soupe d'eau chaude avec les sucres.

* Mélanger puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en remuant entre chaque.

* Battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Cela doit former un "ruban".

* Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure tamisée ainsi que le zeste de citron.

* Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer, en 2 ou 3 fois délicatement, à la préparation.

* Mettre la préparation obtenue dans un moule à cake beurré puis enfourner 45 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C

* Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.

* Pour la crème : Mélanger la crème épaisse avec le sucre et le coulis de framboise puis battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne léger. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 2 heures.

* Couper la génoise en 3 parties égales et humidifier chaque part avec le sirop de sucre, à l'aide d'un pinceau. Mouiller également le dessus de la génoise pour ne pas que cela soit trop sec. 

* Etaler la crème de framboise sur chaque part et garnir avec des framboises entières.

* Préparer le coulis "gélifié" en faisant chauffer le coulis avec un peu d'eau et l'agar agar. Porter le mélange à ébullition puis laisser légèrement refroidir. L'étaler directement sur la génoise du dessus, préalablement humidifiée avec le sirop de sucre.

* A l'aide d'une spatule souple (ou "maryse" lol) étaler la crème sur chaque côté du gâteau.

* Décorer avec des framboises entières et laisser le gâteau au frais jusqu'à dégustation!

 

 

 Biscuit-framboise.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 09:00

 

 

Tartelettes-Frangipane-et-Abricot.jpg

 

As salam aleikoum, une délicieuse recette de tartelettes que j'ai réalisé pour ma petite soeur (encore eh oui!) qui raffole des abricots! Même si je n'aime pas spécialement les tartes aux fruits, avec la frangipane c'est excellent, c'est le petit plus qui me fait apprécier ce genre de pâtisseries!

C'est aussi une recette du livre "Café Gourmet".

 

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 225 g de farine

- 1 pincée de sel

- 150 g de beurre froid

- 2 càs de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre glace en un peu plus grande quantité, environ 5 càs!!!)

- 2 gros jaunes d'oeufs

- 2 càs d'eau froide

 

Pour la Frangipane :

- 150 g d'amandes en poudre

- 115 g de beurre ramolli

- 75 g de sucre en poudre

- 2 oeufs moyens

- 1 douzaine d'abricots frais coupés en quartiers

 

Tartelettes-frangipane-abricot.jpg

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en versant la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Ajouter les oeufs et au besoin 2 càs d'eau froide. Laisser reposer la boule de pâte  au frais dans du film alimentaire.

* Préparer la frangipane en battant au fouet le beurre mou et le sucre. Ajouter les amandes en poudre puis les deux oeufs.

* J'ai ajouté un petit bouchon d'eau de fleur d'oranger, un arôme que j'aime tant, j'ai du mal à m'en passer! Donc c'est facultatif!

* Découper les abricots frais et lavés, en quartiers.

* Beurrer un moule à tarte (avec la pâte j'ai fais un grand moule à tarte et trois petites tartelettes!). Etaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

* Repartir la crème d'amande puis décorer avec les quartiers d'abricots.

* Faire cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

* La frangipane doit commencer à se figer et les fruits vont caraméliser au sommet.

* A la fin de la cuisson, vous pouvez enduire les fruits, la frangipane et le bords des tartelettes avec un glaçage à base de confiture. Je n'ai pas eu le temps de le faire mais c'est un petit "plus" gustatif!

* Pour réaliser le glaçage : faire chauffer 3 càs de confiture d'abricots avec 1 càs d'eau. Passer au tamis et décorer les tartelettes.

 

 

Tartes-frangipane-abricot.jpg

 

 

 

 

 

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 22:00

 

 

Biscuit-Mousse-Citron.jpg

 

As salam aleikoum, je vous présente un délicieux gâteau qui a eu beaucoup de succès à la maison! C'est en fait une génoise très légère (d'où son appellation "mousse"!) garnie d'une crème au citron! Je tiens la recette de la génoise de la maman d'une amie à ma maman lol! Réussite et régal garanti!!!

 

Les Ingrédients :

Pour la Génoise :

- 200 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 80 g de maïzena

- 80 g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 2 càs 1/2 d'eau chaude

- Le zeste d'un citron finement râpé

 

Pour la crème au citron :

- 12 càs de crème fraîche (épaisse)

- 3 càs de mascarpone

- 10 càs de sucre glace (rectifier selon le goût si pas assez sucré!)

- Zeste d'un citron râpé + le jus

- 1/2 càc d'agar agar

- 1/2 verre à thé d'eau

 

Pour le sirop et la déco :

- 1 verre à thé d'eau

- 1/2 verre à thé de sucre

- jus de 1/2 citron

- Amandes effilées et grillées

 

Biscuitmoussecitron.jpg 

 

La Préparation :

* Commencer par préparer la crème : Dans une casserole, faire chauffer 1/2 verre à thé d'eau avec le jus d'un citron et 1/2 càc d'agar agar. Amener à ébullition puis éteindre et bien remuer.

* Au batteur électrique, battre la crème fraîche avec le mascarpone et le zeste du citron. Lorsque la préparation prend du volume, ajouter petit à petit, la préparation à base d'agar agar et continuer de battre jusqu'à obtenir un mélange léger.

* Couvrir de film alimentaire et laisser reposer la crème au minimum 1 h au frais. 

*  Préparer la génoise : Mélanger le sucre avec le sucre vanillé. Ajouter 2 càs d'eau chaude et mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en remuant entre chaque puis battre au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse (ça doit former un "ruban").

* Incorporer la maïzena, la farine et la levure tamisée et bien mélanger. Ajouter ensuite les blancs battus en neige.

* Pour finir, on met le zeste du citron râpé finement.

* Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné. Laisser cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Surveillez la cuisson et vérifier en piquant avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. 

* Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.

* Couper le gâteau en deux puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu de sirop tiède au citron sur la surface de chaque disque (cela afin que le gâteau ne soit pas trop sec).

* Garnir de crème un des disque du gâteau puis recouvrir avec le second.

* Etaler le reste de la crème sur toute la surface du biscuit puis décorer les bords avec des amandes éffilées préalablement grillées. Par dessus, on peut aussi parsemer des zestes de citron!

 

 

Biscuitmousse.jpg

 

 

 

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 00:00

 

     tpa1.jpg

 

As salamu aleikoum, voici mes tartelettes poires amandines. Une recette simple et rapide qui plaît toujours!

 

Les Ingrédients :

La recette est pour une grande tarte, mais j'ai divisé les ingrédients par 2 et j'ai obtenu 4 tartelettes!

 - 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre

- 125 g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 2 càs de farine

- 1 càc d'arôme "amande"

- 1 boite de poires au sirop

- 1 pâte à tarte 

 

    tpa2.jpg

 

 La Préparation :

* Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

* Incorporer les amandes en poudre puis la farine et mélanger.

* Ajouter ensuite l'arôme d'amande.

* Etaler la préparation obtenue sur la pâte à tarte puis garnir avec les poires (entières ou coupée en fines tranches comme je l'ai fait).

* Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que la tarte prenne une couleur dorée.

Bon Appétit!

 

    tpa3.jpg

 

 

 

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 00:00

 

      Le-Mouskoutchou.jpg

 

As salamu aleikoum, voici le mouskoutchou, un gâteau algérien très léger, très moelleux! C'est le numéro 2 car j'ai essayé une autre recette sans blancs d'oeufs en neige comme je l'ai fait auparavant (voir la première recette du Mouskoutchou). J'ai trouvée cette version sur le site Cuisine Algérienne.com !

 

Les Ingrédients :

- 200 g de farine tamisée

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 175 g de sucre cristallisé

- 60 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- Le zeste d'un citron finement râpé (ou d'une orange)

- Du lait (je l'ai rajouté à la recette de base car la pâte était sèche et je ne l'ai pas mesuré!)

 

    Mouskoutchou1.jpg

 

La Préparation:

* Dans un saladier, mélanger les sucres et ajouter une 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Remuer et incorporer les jaunes d'oeufs un à un en remuant bien entre chaque.

* Battre ce mélange 5 à 10 minutes au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

* Ajouter le beurre fondu puis le sachet de levure et bien mélanger.

* Incorporer petit à petit la farine tamisée ainsi que le zeste de citron. Si la pâte est un peu sèche en ajoutant la farine, vous pouvez rajouter un peu de lait tiède, ce que j'ai fait.

* Mettre la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. Surveillez la cuisson et sortir le gâteau lorsque le dessus est doré. Mettre la lame d'un couteau dans le gâteau pour voir si il est cuit à l'intérieur. La lame doit ressortir sèche!

 

    Le Mouskoutchou

 

 

 

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 20:49

 

  Baba-Maltais-a-l-Orange.jpg

 

As salamu aleikoum, profitons de cette saison pour faire des gâteaux à l'orange! Celui-ci est délicieux et très moelleux! J'avais trouvé cette recette sur un site de cuisine (mais je ne sais plus lequel!) Donc, merci à la personne qui avait posté cette recette, elle est vraiment superbe!

 

Les Ingrédients :

- 150 g de beurre mou

- 120 g de sucre

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Le zeste râpé d'une orange et d'un demi citron 

- Le jus de 6 oranges (maltaises, de Tunisie bien sûr!)

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Baba Maltais

 

La Préparation :

* Travailler, au batteur électrique, le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban blanc.

* Ajouter les jaunes d'oeufs un à un tout en mélangeant entre chaque. Garder les blancs pour les monter en neige.

* Incorporer ensuite, la farine, la levure et les zestes d'orange et de citron et bien mélanger.

* Pour finir, ajouter les blancs d'oeufs montés en neige (avec une pincée de sel) petit à petit pour ne pas les casser.

* Verser le mélange dans un moule beurré puis faire cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

* Pendant la cuisson, presser les oranges et faire chauffer le jus obtenu. Ajouter du sucre selon le goût et laisser cuire jusqu'à ébulliton.

* Lorsque le gâteau est cuit, l'imbiber avec le jus d'orange tiède!

 Baba-a-l-Orange.jpg

 

 

 

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 00:00

 

  Tarte-au-Fromage-Blanc.jpg

 

As salamu aleikoum, aujourd'hui pas de pâtisseries orientales, car je n'avais pas trop envie de faire des gâteaux! Mais une délicieuse tarte (alsacienne), celle de mon enfance que j'apprécie beaucoup! Elle est vraiment très légère, aérienne, un peu comme une mousse. Il n'y a ni farine ni levure comme j'ai déjà pu voir dans d'autres recettes! Cette recette et celle de ma mère et de ma grand-mère!

 

Les Ingrédients :

- Une pâte brisée, maison de préférence, c'est meilleur (pas comme moi qui l'ai achetée!!!ouhhh)

- 600 g de fromage blanc

- 4 CàS de crème fraîche épaisse

- 100 g de sucre cristallisé + 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1 sachet de pudding saveur vanille (marque dr Oetker!)

- C'est facultatif mais certains ajoutent un zeste de citron, personellement je n'ai pas encore essayer!

Pudding à la Vanille 

La Préparation :

* Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé (goûter la préparation si vous souhaitez ajouter du sucre ou non)

*  Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Monter les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes. Ajouter les blancs délicatement à la préparation. Je le fait en 3 fois et je mélange doucement, comme si on enrobait les blancs avec la crème (c'est important car c'est ce qui rend le mélange léger et mousseux!)

* Ajouter enfin le sachet de pudding en le tamisant car ça fait des grumeaux! Remuer pour avoir une pâte lisse.

* Verser la préparation dans un moule garni de la pâte brisée, préalablement piquée avec une fourchette.

* Enfourner dans un four préchauffé à 175°C et faire cuire 35 à 40 minutes en surveillant.

   

Il ne reste plus qu'à déguster!

Tarte-au-Fromage-Blanc.jpg

 

 

 

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 00:00

 

Mouskoutchou.JPG 

 

As salamu aleikoum, je vous présente le mouskoutchou qui est un gâteau algérien vraiment très lèger! Cette recette est tirée du livre de Sarra Hamat  "Douceurs d'Algérie" (un livre vraiment génial!)

J'étais un peu déçue du résultat car mon gâteau avait trop bien gonflé mais en refroidissant il s'est un peu affaissé et à donc perdu de son volume!! Peut être qu'à l'avenir je le ferai dans un moule un peu plus haut, ça marchera peut être incha Allah!?

Voici quand même la recette et je vous souhaite plus de succès!

 

Les Ingrédients :

- 250 g de farine

- 150 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 7 oeufs

- 2 sachets de levure chimique (un seul pour moi)

- 150 g d'huile

- 150 g de lait

 

Voilà ce que j'ai rajouté au gâteau : un zeste de citron, mais si vous aimez vraiment bien parfumé vous pouvez même en mettre 2! J'ai également rajouté de la vanille en poudre!

 

La Préparation :

* Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite l'huile et la levure.

* Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente ainsi que le lait, la vanille et le zeste de citron et battre le tout.

* Verser la farine petit à petit sans cesser de battre jusqu'à obtenir une pâte un peu liquide.

* Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire au four moyen pendant environ 40 minutes.

* Démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour décorer je l'ai saupoudrer de sucre glace aromatisé à la vanille!

 

Ce gâteau est vraiment très léger!

 

Mouskoutchou-2.JPG

 

 

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 00:01

 

Gâteau pêche-coco

 

As salamu aleikoum, j'ai réalisé ce gâteau lorsque des invitées étaient venues me voir pour la naissance de mon fils mais je n'avais pas la force et l'envie de faire des gâteaux, donc j'avais choisi de faire un gâteau simple mais surtout rapide à faire! Parfois les bonnes choses sont les plus simples!

Voici la recette:

Les Ingrédients:

Utiliser comme mesure le pot de yaourt pour toute la recette!


- 1 yaourt a la pêche
- 2 ou 3 pêches au sirop coupées en petits morceaux
- 2 pots de farine
- 1 pot de noix de coco rapée
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot de sirop des pêches (habituellement on met a la place de l'huile mais je trouve ca trop gras!)
- 3 oeufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

 

Décoration :
Pêches coupées en tranches et noix de coco rapée!

 

La Préparation:

* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
* Beurrer un moule et verser la pâte.
* Cuire pendant 25 minutes à 170°C
* Lorsque le gâteau refroidit, étaler un peu de sirop de pêches sur le dessus puis parsemer de noix de coco et enfin décorer avec une pêche tranchée.

  peches-coco.jpg

 

 

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