Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 15:01

 

 

 

As salamu aleikoum, voici la photo avec laquelle je participe au concours organisé par la boutique Halwati Shop! J'ai trouvée l'idée de mettre en valeurs nos tasses tout à fait originale!

C'est la première fois que je participe à un concours et j'ai donc choisi la tasse du service qu'on m'a offert à mon mariage!

 N'hésitez pas à faire un petit tour sur le blog d'Oum-Lila, l'organisatrice, pour voir les modalités de participation et pourquoi pas tenter votre chance!

 

     Tasse.jpg 

J'espère que ça vous plaira!

 

 

Repost 0
Published by Habbouss - dans Concours
commenter cet article
2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 00:00

 

 

    Pain-Marocain.jpg

 

  As salamu aleikoum, je vous présente un pain marocain délicieux dont j'ai pris la recette sur le blog de Linaryan! Cette recette est à la base celle deYasminenass! J'ai un peu modifié les quantités car ma balance ne marchait plus et j'ai un peu modifié la quantité des ingrédients. C'est un vrai régal, pour moi, avec juste un peu de beurre : c'est un délice!

Merci les filles pour cet excellent partage!

 

Les Ingrédients :

- + ou - 400 g de farine (pour moi environ 500g)

- 200 g de semoule fine (environ 300 g pour moi)

- 1 cube de levure de boulanger

- 1 CàS de sel  

- Eau tiède en quantité nécessaire

- 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

- Graines de fenouil (ou sésames ou nigelles selon le goût!)

 

La Préparation :

* Mélanger la farine avec la semoule et le sel puis émietter la levure sur la farine.

* Incorporer petit à petit l'eau tiède et bien pétrir une dizaine de minutes au moins pour obtenir une pâte lisse et non collante. (Je pense que vous pouvez le faire avec un robot, mais moi je n'en ai pas!)

* Former une boule et la recouvrir d'un torchon puis la laisser reposer 30 minutes.  

* Reprendre la pâte et la pétrir une deuxième fois puis laisser à nouveau reposer 30 minutes.

* Huiler et fariné légèrement un plat, moi je prend un grand plateau (environ 36cm) mais vous pouvez aussi faire plusieurs pains plus petits.

* Etaler la pâte sur le plateau et laisser reposer encore 30 minutes. Préchauffez ensuite votre four à 180°C.  

* Puis badigeonner le pain, juste avant d'enfourner, d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait et parsemer de graines de votre choix (pour moi des graines de fenouil entières!)

 

    Pain-Marocain-.jpg

 

 

 

Repost 0
26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 12:45

 

 

    Gateaux-aux-Dattes.jpg

 

As salamu aleikoum, je vous présente une succulente pâtisserie marocaine aux dattes, bien parfumée à l'eau de fleur d'oranger! J'ai trouvée cette superbe recette dans le livre "L'Heure du Thé" de Rachida AMHAOUCHE. J'ai juste divisé les ingrédients par 2 et j'ai obtenu environ 25 gâteaux (en utilisant le moule a maâmoul "fleurette" de la boutique Halwati Shop!) Voilà, vous savez tout, reste plus que la recette!

 

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de beurre ramolli

- 2 CàS de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 CàS d'eau de fleur d'oranger

- 1 Oeuf

- 530 g de farine (environ)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 CàS de vanille en poudre d'algérie (facultatif!)

 

Pour la farce : 300 g de pâte de dattes, eau de fleur d'oranger

 

    Gateaux-aux-Dattes-.jpg

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en travaillant le beurre, les sucres et la vanille en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

* Incorporer l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf, puis ajouter la levure. Ramasser la pâte avec la farine (je n'ai pas mesurer la quantité exacte) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* Préparer la farce avec la pâte de dattes, la travailler avec un peu d'eau de fleur d'oranger pour "l'attendrir". Vous pouvez ajouter un filet d'huile si elle est trop dure, moi je n'en ai pas eu besoin.

* Confectionner des boules de la taille d'une grosse noix avec la pâte puis faire un trou au centre et y mettre un peu de farce. Refermer la boule et la mettre dans le tampon à maâmoul "fleurette" sans le fariner, ça ressort très bien sans coller!

* Disposer les gâteaux sur une plaque de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant une douzaine de minutes.

 

    Gateaux-Dattes.jpg

 

 

 

Repost 0
24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 00:00

 

 

    Harcha.jpg

 

As salamu aleikoum, voici les "Harchas", des galettes de semoule du Maroc. C'est idéal pour le petit déjeuner accompagner d'un mélange de beurre et de miel, comme pour les baghrirs! Mais vous pouvez très bien les déguster au goûter avec la garniture de votre choix... du nutella par exemple! C'est une recette de Rachida AMHAOUCHE!

 

Les Ingrédients :

- 250 g de semoule fine

- 1/2 CàC de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 CàC de Vanille en poudre

- 150 g de beurre fondu

- 1 verre à thé de lait

 

    Harcha1.jpg

 

La Préparation :

* Dans un récipient, mélanger la semoule, la vanille en poudre, le sel, les deux sachets de sucre vanillé ainsi que la levure chimique.

* Faites fondre le beurre et ajoutez-le sur le mélange des ingrédients secs puis remuer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

* Verser ensuite le lait sur le mélange et remuer le tout à l'aide d'une spatule pour que la semoule absorbe le lait. Laisser reposer quelques minutes.

    Harcha-etape.jpg

* Chauffer à feu doux une poêle, saupoudrée de semoule. Disposez dessus un cercle (avec poussoir). Deposer à l'intérieur du moule, une boule de pâte en saupoudrant la face de semoule puis la tasser avec le poussoir pour lui donner la forme d'une galette. Retirer le cercle au bout de quelques minutes de cuisson et faire cuire les Harchas des deux côtés!

 

     Harcha2.jpg

 

 

 

Repost 0
21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 00:00

 

 

    Briochettes-Coco-Choco.jpg

 

As salamu aleikoum, après une petite pause, je reviens avec ces briochettes à la noix de coco qui sont juste extras! Habituellement je les fais "nature" ou avec les pépites de chocolat, mais là,  j'ai voulu essayer avec ce que j'apprécie le plus : la noix de coco! C'est un vrai délice et le petit plus pour les gourmandes, les déguster avec du nutella!

 

Les Ingrédients :

- 450 g de farine

- 50 g de noix de coco

- 60 g de sucre

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 3 oeufs

- 20 cL de lait tiède (j'ai fait un mélange de 15cL de lait + 5 cL de lait de coco)

- 150 g de beurre mou

- 1 CàC d'arôme "noix de coco" (facultatif!)

- Pépites de Chocolat

 

Pour le Décor : Sucre glace, eau et noix de coco râpée

 

    Briochettes.jpg

 

La Préparation :

* Mélanger ensemble la farine, le sucre et la noix de coco puis ajouter le beurre mou. Bien malaxer l'ensemble pour que le beurre imprègne la farine.

* Incorporer les oeufs battus et bien pétrir.

* Ajouter le sachet de levure sur la pâte puis verser le lait tiède petit à petit ainsi que l'arôme de noix de coco.

* Bien pétrir la pâte et ajouter en dernier des pépites de chocolat.

* Faire une boule et laisser reposer une demi heure recouvert d'un torchon.

* Reprendre la pâte et former des petites boules. Les laisser reposer 15 minutes puis les badigeonner de jaune d'oeuf.

* Faire cuire les brioches  une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

* Après cuisson, les laisser refroidir puis les badigeonner d'un mélange d'eau et de sucre glace puis les passer dans de la noix de coco râpée.

     Briochettes-cc.jpg

 

 

Repost 0
8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 17:23

 

  Les-Barquettes.jpg

 

As salamu aleikoum, voici une irrésistible pâtisserie algérienne à base de noix de coco! C'est un pur délice car c'est comme des tartelettes avec une pâte sablée et une farce bien moelleuse! A essayer sans plus tarder car en plus la recette est économique, facile et rapide à réaliser! Je l'ai d'ailleurs trouvée dans le livre "Gâteaux Samira : gâteaux économiques".

 

Les Ingrédients:

Pour la pâte:

- 125 g de beurre mou

- 100 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- Vanille en poudre

- 1 CàC de levure chimique

- Farine pour ramasser

 

Pour la farce:

- 3 oeufs

- 150 g de noix de coco râpée et mixée 

- 100 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre fondu

- Vanille en poudre ( vous pouvez remplacer par un zeste de citron ou arôme de votre choix!)

 

Pour la garniture : confiture au choix, noix de coco râpée

 

    B.jpg

 

La Préparation:

* Commencer par préparer la pâte en travaillant le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

* Ajouter l'oeuf et bien mélanger puis incorporer la vanille en poudre, (une bonne cuillère à soupe pour moi!) la levure puis ramasser avec la farine pour avoir une pâte malléable et molle.

* Former une boule puis la laisser reposer 30 minutes environ dans un sac congélation ou dans du film alimentaire.

* Préparer ensuite la farce en fouettant le sucre et les oeufs, incorporer un à un et en battant entre chaque oeufs.

* Ajouter la vanille en poudre (ou l'arôme choisi) puis verser le beurre fondu tout en continuant de battre.

* Incorporer la noix de coco que vous aurez déjà mixée pour la rendre plus fine!

* Reprendre la pâte et prélever des morceaux que vous étalez dans des moules préalablement huilés (ou beurrés). Les remplir au 3/4 avec la farce à l'aide d'une cuillère.

* Déposer les moules sur un plateau et laisser cuire jusqu'à dorure dans un four à 180°C.

* Après cuisson, démouler les barquettes et les laisser refroidir.

* Badigeonner les à l'aide d'un pinceau, de confiture (j'ai pris celle à l'abricot que j'ai chauffée avec un peu d'eau de fleur d'oranger puis je l'ai passer au tamis pour enlever les morceaux!).

* Saupoudrer de noix de coco râpée et décorer selon vos envies!

* Déguster sans tarder!!!

 

    Barquettes.jpg

 

 

Repost 0
3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 20:49

 

  Baba-Maltais-a-l-Orange.jpg

 

As salamu aleikoum, profitons de cette saison pour faire des gâteaux à l'orange! Celui-ci est délicieux et très moelleux! J'avais trouvé cette recette sur un site de cuisine (mais je ne sais plus lequel!) Donc, merci à la personne qui avait posté cette recette, elle est vraiment superbe!

 

Les Ingrédients :

- 150 g de beurre mou

- 120 g de sucre

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Le zeste râpé d'une orange et d'un demi citron 

- Le jus de 6 oranges (maltaises, de Tunisie bien sûr!)

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Baba Maltais

 

La Préparation :

* Travailler, au batteur électrique, le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban blanc.

* Ajouter les jaunes d'oeufs un à un tout en mélangeant entre chaque. Garder les blancs pour les monter en neige.

* Incorporer ensuite, la farine, la levure et les zestes d'orange et de citron et bien mélanger.

* Pour finir, ajouter les blancs d'oeufs montés en neige (avec une pincée de sel) petit à petit pour ne pas les casser.

* Verser le mélange dans un moule beurré puis faire cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

* Pendant la cuisson, presser les oranges et faire chauffer le jus obtenu. Ajouter du sucre selon le goût et laisser cuire jusqu'à ébulliton.

* Lorsque le gâteau est cuit, l'imbiber avec le jus d'orange tiède!

 Baba-a-l-Orange.jpg

 

 

 

Repost 0
26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 00:00

 

  Tarte-au-Fromage-Blanc.jpg

 

As salamu aleikoum, aujourd'hui pas de pâtisseries orientales, car je n'avais pas trop envie de faire des gâteaux! Mais une délicieuse tarte (alsacienne), celle de mon enfance que j'apprécie beaucoup! Elle est vraiment très légère, aérienne, un peu comme une mousse. Il n'y a ni farine ni levure comme j'ai déjà pu voir dans d'autres recettes! Cette recette et celle de ma mère et de ma grand-mère!

 

Les Ingrédients :

- Une pâte brisée, maison de préférence, c'est meilleur (pas comme moi qui l'ai achetée!!!ouhhh)

- 600 g de fromage blanc

- 4 CàS de crème fraîche épaisse

- 100 g de sucre cristallisé + 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1 sachet de pudding saveur vanille (marque dr Oetker!)

- C'est facultatif mais certains ajoutent un zeste de citron, personellement je n'ai pas encore essayer!

Pudding à la Vanille 

La Préparation :

* Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé (goûter la préparation si vous souhaitez ajouter du sucre ou non)

*  Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Monter les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes. Ajouter les blancs délicatement à la préparation. Je le fait en 3 fois et je mélange doucement, comme si on enrobait les blancs avec la crème (c'est important car c'est ce qui rend le mélange léger et mousseux!)

* Ajouter enfin le sachet de pudding en le tamisant car ça fait des grumeaux! Remuer pour avoir une pâte lisse.

* Verser la préparation dans un moule garni de la pâte brisée, préalablement piquée avec une fourchette.

* Enfourner dans un four préchauffé à 175°C et faire cuire 35 à 40 minutes en surveillant.

   

Il ne reste plus qu'à déguster!

Tarte-au-Fromage-Blanc.jpg

 

 

 

Repost 0
22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 00:00

 

 

Ghribiyas-Syriennes.jpg

 

As salamu aleikoum, voilà une délicieuse pâtisserie syrienne que j'ai découvert dans le livre de recettes de mme Boughalous! Si vous aimez les makroudh, alors vous apprécierez ces gâteaux qui leurs ressemblent dans le goût mais également dans leur confection (bien que ceux ci soient cuit au four). Ils sont réalisés avec une pâte à base de semoule (mais aussi de farine!), d'une farce de dattes et le petit plus gourmand : un enrobage de cacahuètes et miel!

 

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de beurre mou

- 250 g de semoule fine

- 100 g de sucre cristallisé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- Farine

 

Pour la farce :

- 250 g de pâte de dattes, eau de fleur d'oranger

 

Pour la Garniture :

- 2 blancs d'oeufs, 200 g de cacahuètes concassées, miel.

 

Ghribias-Syriennes.jpg

 

La Préparation :

* Commencer par travailler le beurre ramolli avec le sucre afin d'obtenir une crème. Ajouter la semouline et bien mélanger pour l'incorporer au beurre. Ajouter ensuite l'oeuf et bien mélanger.

* Ajouter la levure (j'ai mis une cuillère à soupe!) puis la farine en quantité suffisante pour avoir une pâte molle et qui ne colle pas.

* Former une boule et laisser reposer, recouvert d'un torchon.

* Préparer la pâte de datte, la travailler avec un peu d'eau de fleur d'oranger pour l'assouplir et former des boudins d'1 cm d'épaisseur.

* Reprendre la pâte et former également des boudins de 2 cm d'épaisseur. L'ouvrir au centre en appuyant avec le pouce puis placer un cordon de farce. Refermer la pâte en pincant le haut du bord entre le pouce et l'index (c'est la même technique que pour la confection des makhroudhs!)

etape1.jpg etape2.jpg

etape3.jpg 

* Rouler le patton sur lui-même pour lui redonner une forme de boudin et applatir légèrement. Au couteau, découper des losanges et les disposer sur un plateau.

* Badigeonner ensuite les gâteaux avec du blanc d'oeuf puis les passer dans les cacahuètes concassées.

* Faire cuire une quinzaine de minutes à 175°C (dans la recette c'est 20-25 minutes à 200°C mais c'est beaucoup trop donc j'ai réduit à 175°C, mais surveillez!)

* Après cuisson les tremper dans du miel chaud et déguster!

 

Ghribiyas.jpg

 

 

Repost 0
18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 00:00

 

 

Bouchees-a-la-Noix-de-Coco.jpg

 

As salamu aleikoum, je vous présente des petits fours algériens 100% noix de coco! J'ai été inspirée par différentes recettes de mme Boughalous ( pour celles qui ne connaissent pas, elle a fait pas mal de livres de pâtisserie et cuisine algérienne) et au final on a un délcieux biscuit qui renferme un coeur de noix de coco chocolaté!

 

Les Ingrédients:

Pour la pâte :

- 250 g de beurre mou

- 250 g de sucre glace

- 1 CàS de levure chimique

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

- 1 CàS d'arôme "noix de coco"

- Farine

 

Pour la farce :

- 50 g de noix de coco

- 1 CàS de sucre cristallisé

- 1 CàS de cacao en poudre

- Eau de fleur d'oranger

 

Pour la déco: Noix de coco râpée, colorant mauve, eau de fleur d'oranger et blanc d'oeufs

 

Bouchees-Coco2.jpg

 

La Préparation :

* Commencer par préparer la pâte en travaillant le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter les oeufs et les jaunes puis mélanger au fouet.

* Ajouter 1 cuillère à soupe d'arôme "noix de coco", la levure puis la farine en quantité suffisante pour ramasser la pâte. Celle-ci ne doit pas être collante mais molle. Former une boule et la couvrir de film alimentaire (ou dans un sac congélation) et laisser reposer 1/2 heure.

* Préparer ensuite la farce en mélangeant tous les ingrédients et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger ( il m'a fallu environ 4 cuillères à soupe!)

* Pour finir, colorer la noix de coco, qui servira pour enrober les gâteaux. Diluer le colorant dans l'eau de fleur d'oranger puis mélanger à la noix de coco (ce sera un peu humide).

* Reprendre la pâte et former des boules de la taille d'une noix. Faire un trou au centre et y insérer une petite quantité de farce. Refermer la boule. Terminer jusqu'à épuisement de la pâte.

* Badigeonner les bouchées avec un peu de blanc d'oeufs puis les passer dans la noix de coco râpée et colorée. Déposer les gâteaux dans des caissettes et disposer sur un plateau.

* Faire cuire environ une quizaine de minutes dans four à 150°C.

 

Bouchees-Coco.jpg Bouchées coco1

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Envie de Pâtisseries
  • Envie de Pâtisseries
  • : A travers ce blog, je souhaite vous faire partager et découvrir des recettes de pâtisseries orientales et bien d'autres...
  • Contact

Recettes Pour Ramadan

Recherche

P'tits Bonheurs Pâtissiers

 Forum