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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 23:20

 

 

    Brioches-a-l-Anis.jpg

 

As salamu aleikoum, voici à nouveau une recette de brioches, après la réussite de celles au chocolat j'ai testé celles à l'anis de mme Boughalous! Ses recettes sont vraiment faciles et le succès est garanti! N'hésitez pas à les refaire!

 

Les Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 verre de lait tiède

- 1 verre d'huile

- 1/2 verre de sucre cristallisé + 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 CàS de levure de boulanger

- 1 CàC de graines d'anis (que j'ai moulue)

- Farine

 

Pour la garniture : Jaune d'oeuf + un peu de lait, graines d'anis.

 

              Brioches-anis1.jpg             Brioches-anis2.jpg

 

La Préparation :

* Tout d'abbord, diluer la levure de boulanger dans un peu d'eau chaude avec une pincée de sucre et laisser reposer le temps de préparer vos ingrédients.

* Dans une terrine, mélanger l'huile, les oeufs et le lait tiède.

* Ajouter les sucres et bien remuer. Incorporer ensuite la pincée de sel puis la levure.

* Mettre la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

* Couvrir la pâte et la laisser lever pendant au moins 1 heure.

* Reprendre votre pâte et former des boules en faisant un trou au centre pour obtenir une forme de bracelet. Disposer sur une plaque beurrée et laisser reposer (pour moi 30 minutes)

* Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines d'anis puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées!

 

    Brioches-Anis.jpg

 

 

 

 

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 00:00

 

      Brioches-au-Chocolat.jpg

 

As salamu aleikoum, voici une superbe recette de brioches facile à réaliser et surtout inrratable! C'est la première fois que je réussis des brioches aussi bien! La recette me vient de Mme Boughalous, dans son livre "Beignets et Brioches" de la Collection Chaharazed!

 

Les Ingrédients :

- 2 oeufs

- 175 g de beurre ramolli

- 30 g de sucre cristallisé + un sachet de sucre vanillé

- 1/4 CàC de sel

- 5 cL de lait

- 10 g de levure de boulanger

- 250 g à 300 g de farine

- Des morceaux de chocolat pour fourrer les brioches

 

Pour la décoration : 1 jaune d'oeuf (pour la dorure), de la gelée, des vermicelles de chocolat (ou du chocolat râpé)

 

    Brioche-Choco.jpg

 

La Préparation :

* Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger les oeufs, le lait et le sucre (j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé).

* Ajouter le sel et la levure diluée dans un peu d'eau et une pincée de sucre.

* Incorporer la farine et bien mélanger. Couvrir puis laisser lever.

* Ajouter le beurre mou tout en pétrissant puis laisser à nouveau lever.

* Façonner des boules et mettre au centre un petit morceau de chocolat. Reformer la boule et disposer dans des petits moules à brioches beurrés. Badigeonner de jaune d'oeuf et laisser lever le temps de préchauffer votre four à 180°.

* Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et enfourner. Lorsque la surface prend une couleur dorée, passer un peu de gelée sur les brioches.

* Après cuisson, mettre encore de la gelée et parsemer le dessus avec des vermicelles ou comme moi, du chocolat râpé.

 

C'est un délice!!!  

 

    Brioches-choco.jpg

 

 

 

 

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 00:00

 

    Oranges-Noix-de-Coco.jpg

 

As salamu aleikoum, voici de délicieuses oranges (sans cuisson!), une recette que j'avais vu sur le blog de Oum-Lila! J'ai modifié un peu les ingrédients, notamment en mettant moins de sucre glace mais c'était encore trop sucré! Pour moi, le fondant apporte à lui seul, le sucre! Je vous met la recette avec les modifications que j'ai apporté.

 

Les Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 300 g de noix de coco finement moulue

- 300 g de fondant (c'est le glaçage que l'on met sur les mille-feuilles, sur Cuistoshop.fr )

- 100g de sucre glace

- 2 CàS d'eau de fleur d'oranger (en prévoir plus pour former les oranges)

- Colorant Orange

 

Pour la farce :

- 100 g de biscuits "Prince" au Chocolat

- 1 CàS de lait

- Blanc d'oeuf et eau de fleur d'oranger au besoin

 

Pour la déco : de la pâte d'amande verte pour faire les feuilles et des petits morceaux de chocolat

 

               Orange-Coco1.jpg             Oranges-Coco.jpg

 

La Préparation :

* Commencer par faire la pâte en mélangeant la noix de coco très finement moulue et le sucre glace avec le fondant qu'il faut faire chauffer dans une casserole pour qu'il se liquéfie.

* Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ainsi que le colorant orange et bien malaxer pour obtenir une pâte molle. Vous pouvez rajouter l'eau de fleur d'oranger si vous voyez que c'est trop sec car le fondant à tendance à vite sécher et la pâte est donc moins malléable.

* Laisser reposer recouvert de papier alimentaire et préparer la farce avec les biscuits moulus, le lait, un peu de blanc d'oeuf et au nécessaire un peu d'eau de fleur d'oranger pour avoir une farce ferme.

* Reprendre la pâte de noix de coco et former des boules, les farcir à l'aide d'une cuillère à thé. Si la pâte est un peu sèche, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'eau de fleur d'oranger.

* Rouler les oranges sur une râpe pour leur donner un aspect "peau d'orange".

* Placer au centre des petits morceaux de chocolat puis une feuille découpée dans de la pâte d'amande verte.

* Mettez-les dans des caissettes et dégustez-les sans plus attendre!

 

    Oranges Coco2

 

 

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 00:00


 
Korenfoula       

As salamu aleikoum, voici une recette de Mme Benberim, des pâtisseries Algériennes à base de noix! C'est plus facile à réaliser qu'on imagine mais ça demande pas mal de temps et de patience!!! J'ai mis des photos des étapes pour que ce soit plus compréhensible!


Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

- 1/2 mesure de beurre fondu et refroidi

- 1 pincée de sel

- 1 CàC de vanille

- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

- Eau tiède nécessaire


Pour la farce :

- 250 g de noix finement moulues

- 250 g d'amandes non mondées finement moulues

- 250 g de sucre glace tamisé

- 2 à 3 blancs d'oeufs selon la grosseur


Pour la déco :

- Cerneaux de noix, Miel, paillettes.


  K  

 
La Préparation :

* Mélanger la farine, la pincée de sel et l'extrait de vanille puis ajouter le beurre et frotter entre les mains pour faire adhérer le gras à la farine. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis
l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.

* Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients indiqués et ramasser avec du blanc d'oeuf pour obtenir une farce ferme.

* Vous pouvez préparer des boules de farce de 30 g chacune, je ne l'ai pas fait, j'ai formé les boules au fur et à mesure sans peser!

* Abaisser ensuite la pâte finement et découper des carrés de 8cm de côté avec un emporte pièce dentelé (le mien faisait 7cm).
 
* A 4 cm de chaque côté, couper avec une roulette cannelée sans arriver au centre.

* Placer une boule badigeonnée de blanc d'oeuf au centre et rabattre les 4 coins. (J'ai mis les coins un par un).

* Pincer les 4 parties avec la pince nakache puis joindre les deux extrémités des coins en les pinçant avec les doigts.

* Placer au centre un cerneau de noix puis disposer vos gâteaux sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four préchauffé à 160°c (environ 15 minutes) et surveillez-les
car ils doivent rester blancs et légèrement dorés en dessous.

* Après cuisson, les tremper dans du miel, et parsemer de paillettes. Présenter dans des caissettes.


 
  K1   


 


 


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Published by Habbouss - dans Gâteaux des Fêtes
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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 00:00

 

 

    M-khabez-aux-Pistaches.jpg

 

As salamu aleikoum, voici une de mes pâtisseries de l'Aïd! C'est une recette que j'ai trouvée dans le magnifique livre "Gâteaux Tounsi, Décoration Florale" . Normalement ces gâteaux sont carrés avec une moitié trempée dans les pistaches et l'autre dans le sucre glace mais j'ai voulu faire plus originale avec cette version à rayures!!!

 

Les Ingrédients :

- 500 g d'amandes moulues

- 300 g de sucre glace

- 1 CàS de vanille

- Le zeste d'un citron râpé très finement

- 3 à 4 blancs d'oeufs (selon la grosseur)

 

    M-khabez-Pistaches.jpg

 

Pour la décoration :

- Sirop

- Pistaches moulues (ou concassées), du sucre glace si vous souhaitez.

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients indiqués et ramasser avec le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte ferme. Laisser reposer (au moins 30 minutes)

* Sur un plan de travail fariné, abaisser légèrement votre pâte et découper des formes de votre choix. J'ai utilisé un emporte pièce en forme de "goutte".

* Disposer les gâteaux sur une plaque de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 minutes à 160°. Surveillez la cuisson, ils doivent rester blancs sur le dessus et légèrement dorés en dessous!

* Après cuisson, laissez-les refroidir puis trempez-les dans un sirop (1 volume de sucre pour 2 volumes d'eau, mélangée avec de l'eau de fleur d'oranger).

* Pour faire les "rayures" sur les biscuits j'ai utilisé une bande de papier (pas trop large) que j'ai "collé" sur le gâteau après l'avoir trempé dans le sirop.

* Ensuite on passe les gâteaux dans les pistaches, moulues finement, c'est plus facile! Pour finir on enlève délicatement la bande de papier et on pose les gâteaux sur un plateau.

* Il faudra faire plusieurs bandelettes car elles se salissent vite avec le sirop et les pistaches. J'ai utilisé une bande pour 3 ou 4 gâteaux!

 

etape1-copie-1.jpg etape2-copie-1.jpg

 

 

etape3-copie-1.jpg etape4-copie-1.jpg

* J'avais essayer de rajouter le sucre glace après, mais c'est trop compliqué car il y en a partout lol! Donc je les ai laissés "nature"!!!

 

 

     M-khabez-Pistaches1.jpg

 

 

 

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 00:00

 

 

 

As salamu aleikoum, comme vous le savez peut être déjà, Oum-Lila organise son concours de pâtisseries à l'occasion de l'Aïd! (Vous pouvez y retrouver les modalités de participation sur son blog!)

J'ai donc décidé de tenter ma chance en présentant mes gâteaux réalisés pour cette fête!

De très beaux cadeaux sont à gagner incha Allah grâce à la Boutique Halwati Shop!

Soyez nombreuses à y participer, a bientôt et bonne chance!

 

    Aid-el-Fitr-2011.jpg

 

 

 

 

 

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Published by Habbouss - dans Concours
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 00:00

 

As salamu aleikoum, Bonne Fête à tous les Musulmans!!!

 

    Aïd el Fitr 2011

 

 

Je vous présente les pâtisseries que j'ai réalisées à l'occasion de l'Aïd! Cela m'a pris pas mal de temps pour la confection mais j'ai quand même réussi à faire tout ce que j'avais en tête!

A savoir (de gauche à droite!) :

- Les Biscuits "Mooncake" aux amandes

- Les "Korenfoula" (de Mme Benberim)

- Les M'khabez aux Pistaches ( livre "gâteaux Tounsi")

- Les Oranges à la Noix de Coco ( recette de Oum-Lila )

 

Je mettrai les recettes prochainement incha Allah, dès que je le pourrai!!!

 

 

    Patisseries-Aid.jpg

 

A Bientôt Incha Allah et Aïdkoum Mabrouk!!!

 

 

 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 00:00

 

      Biscuits-Mooncake.jpg

 

As salamu aleikoum, voici des biscuits aux amandes que j'ai parfumés avec de l'arôme "abricot". J'ai utilisé un nouveau moule tampon appellé "mooncake", que j'ai découvert sur la boutique "Halwati Shop!" Il me tardait de l'essayer, c'est donc chose faite et le résultat est très joli!

 

Les Ingrédients :

- 250 g de beurre ramolli

- 3 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre glace

- 1 CàS de vanille

- 1 CàC d'arôme abricot

- 100 g d'amandes en poudre

- 20 g de maizena

- Farine au besoin

 

Pour la déco : j'ai utilisé des colorants en poudre spéciaux pour les biscuits secs, des paillettes et perles argentées.

 

    Biscuits-Moon.jpg

 

La Préparation :

* Travailler le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs ainsi que l'arôme.

* Bien mélanger et ajouter les amandes et la maizena tamisée.

* Incorporer la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante.

* Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au frais, dans du film alimentaire.

* Après ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper vos gâteaux avec l'emporte pièce spécial "mooncake".

 

                    MT-monncake.jpg        MT.jpg

 

* Déposer vos biscuits sur une plaque de papier sulfurisé et faire cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

* Une fois cuits et refroidis, vous pouvez passer à la décoration en appliquant avec un petit pinceau les colorants en poudre adapté au biscuits "secs". (Sur la boutique Halwati Shop).

* Saupoudrer de paillettes et mettre une perle au centre de chaque fleur.

 

 

    Biscuits-Moon1.jpg

 

 

 

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 00:00

 

     Biscuits-Eglantines.jpg

 

As salamu aleikoum, j'ai commencé à faire quelques biscuits pour l'Aïd dont ces gâteaux assez faciles à faire et rapide (tout comme j'aime!!!) J'en ai prévu d'autres un peu plus compliqués et plus longs à réaliser, donc j'espère y arriver incha Allah! En attendant voici les premiers!

 

Les Ingrédients :

- 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre glace

- 1 CàS de vanille en poudre

- 1 Oeuf

- 75 g de cacahuètes moulues

- Farine pour ramasser

 

Pour la déco : cachuètes, confiture, fondant (pour faire les fleurs)

 

    Biscuits.jpg

 

La Préparation :

* Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace et la vanille. Ajouter l'oeuf puis les cacahuètes moulues (et grillées si vous souhaitez).

* Ramasser avec la farine jusqu'à obtenir une pâte fermme et homogène. Former une boule et la laisser reposer au frais dans du film alimentaire.

* Reprendre la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie puis découper des cercles avec un emporte pièce cannelé (n°60 pour moi mais 50 aurait été mieux!)

* Les disposer sur une plaque de papier sulfurisé et faire cuire une douzaine de minutes à 180°.

* Une fois les biscuits refroidis, les coller deux à deux avec de la confiture de votre choix. J'ai utilisé la gelée de coings (de ma maman! Merci maman!!! ) et mettre également de la confiture sur les bords. Enfin, passer les bordures avec la confiture dans des cacahuètes concassées finement.

* Pour le décor j'ai utilisé du fondant jaune (je n'avais plus de orange!) sur lequel j'ai mis du brillant alimentaire doré ainsi qu'une perle au centre de la fleur!

 

    Biscuits-E.jpg

 

 

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 00:00

 

As salamu aleikoum, ça y est, le blog à enfin un nouvel habillage et j'en suis vraiment très heureuse!!! Cela fait bien longtemps que j'avais envie de changer et tout cela s'est réalisé grâce à Lilouina aux doigts de fée lol!!!

J'espère que vous apprécierez autant que moi son magnifique travail, elle su trouver ce qui me correspondait Macha Allah!

Donc si vous aussi vous souhaitez redonner une petite touche de beauté à votre blog, n'hésitez pas à la contacter pour vous informer! A partir de 10€, elle pourra vous faire une bannière ou améliorer votre bannière actuelle!

Vous pouvez la contacter sur son blog Fait Maison par Lilouina

A bientôt incha Allah!

 

 

 

 

 

 

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