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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 00:00

 

 

    Khobz-Tabouna.jpg

 

 As salam aleikoum, aujourd'hui j'ai réalisé pour la première fois ce pain Tunisien, appellé "Khobz Tabouna". La tabouna est en fait un four traditionnel tunisien en terre cuite. Mais pour ma part, ces petits pains n'étaient pas très authentique : en effet, pour des raisons évidentes lol, j'ai dû les cuire dans mon four "classique"! N'empêche, c'était quand même un vrai régal!

 

Les Ingrédients :

- 750 g de semoule fine

- 250 g de farine

- 20 cL d'huile d'olive

- 1 CàS de sel

- 3 CàS de levure de boulanger

- Eau tiède

 

    K-Tabouna.jpg

 

La Préparation :

* Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau chaude avec une petite cuillère à café de sucre.

* Mélanger la semoule et la farine, ajouter le sel et bien mélanger.

* Incorporer l'huile d'olive et commencer à mélanger. Ajouter progressivement l'eau avec la levure dilué puis de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse et non collante.

* Pétrir puis couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure environ.

* Reprendre la pâte et la pétrir à nouveau. Former des boules (j'en ai fait 8) et applatir légèrement. Les disposer sur un plateau huilé allant au four. Laisser reposer encore 30 minutes au moins.

* Après le temps de repos, parsemer les pains de graines de fenouil (ou graines de nigelle ou autre c'est selon les goûts!) puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

* Laisser cuire 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils prennet une belle couleur dorée.

* Ces pains sont croustillants sur le dessus (presque friable) et moelleux à l'intérieur.

 

Bonne Dégustation !

 

     Tabouna.jpg

 

 

 

 

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 00:00

 

     tpa1.jpg

 

As salamu aleikoum, voici mes tartelettes poires amandines. Une recette simple et rapide qui plaît toujours!

 

Les Ingrédients :

La recette est pour une grande tarte, mais j'ai divisé les ingrédients par 2 et j'ai obtenu 4 tartelettes!

 - 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre

- 125 g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 2 càs de farine

- 1 càc d'arôme "amande"

- 1 boite de poires au sirop

- 1 pâte à tarte 

 

    tpa2.jpg

 

 La Préparation :

* Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

* Incorporer les amandes en poudre puis la farine et mélanger.

* Ajouter ensuite l'arôme d'amande.

* Etaler la préparation obtenue sur la pâte à tarte puis garnir avec les poires (entières ou coupée en fines tranches comme je l'ai fait).

* Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que la tarte prenne une couleur dorée.

Bon Appétit!

 

    tpa3.jpg

 

 

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 00:00

 

      Pains-choco-coco.jpg

 

As salam aleikoum, je vous présente à nouveau une recette de Nadia Boughalous, toujours dans son livre "Beignets et Brioches"! Un livre dont toutes les recettes me plaisent et que j'ai bien envie d'essayer incha Allah!!!

Ces petits pains sont vraiment délicieux et pour ma part j'ai fait une garniture avec du nutella au lieu de confiture comme indiqué dans la recette originale! C'est très gourmand!!!

 

Les Ingrédients :

- 1 verre de lait tiède (20cL)

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 CàS de vanille

- 2 CàS d'huile

- 3 CàS de sucre cristallisé (30g)

- 2 CàS de levure de boulanger (20g)

- Farine

 

Pour la déco :

- Du nutella à faire fondre avec un peu de lait et un peu de beurre ou de la confiture.

- De la noix de coco

- Jaunes d'oeuf pour la dorure

 

    Pains-c-c-2.jpg

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant le lait tiède (j'ai dilué la levure dedans), les oeufs, l'huile, le sucre et la vanille.

* Ajouter le sel et la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Laisser lever une bonne heure.

* Reprendre la pâte et pétrir. Puis, façonner des boules de la taille d'un oeuf. Placer au centre un morceau de chocolat et refermer la pâte. Donner une forme allongée pour former le petit pain.

* Badigeonner de jaune d'oeuf et laisser lever. Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et enfourner dans un four à 180°C jusqu'à dorure.

* Après cuisson, étaler de la confiture puis saupoudrer de noix de coco. Ou comme moi, étaler au centre de chaque petit pain une "bande" de nutella (fondu avec un peu de lait et une noix de beurre). Puis saupouderer de noix de coco.

 

    Pains-chococo.jpg

 

 

 

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 00:00

 

      Khobzet-Bordgen.jpg

 

As salam aleikoum, je vous présente un gâteau Tunisien bien parfumé à l'orange! Ca ressemble à un cake, c'est très moelleux! Vous pouvez diviser les ingrédients par 2 car la recette vous donne une grande quantité de gâteau!!!

Une recette trouvée sur le blog de Oum Mannou, où il y a pleins de bonnes recettes!

 

Les Ingrédients :

- 500 g de sucre

- 500 g d'oranges (à mixer entièrement!)

- 500 g de farine

- 5 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 20 cl d'huile + 1 càs de beurre fondu

 

Pour la déco : du chocolat en poudre et un peu d'eau chaude.

 

    khobzetb.jpg

 

La Préparation :

* Commencer par mixer les oranges entièrement (avec l'écorce et tout...) jusqu'à l'obtention d'une purée. Réserver.

* Battre les oeufs en entier et ajouter le sucre.

* Incorporer l'huile ainsi que le beurre fondu et bien remuer sans faire tomber la préparation.

* Ajouter ensuite les oranges mixées puis la farine et la levure tamisée.

* Verser la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré. Pour la déco, j'ai fait comme Oum Mannou, c'est à dire : on mélange du chocolat en poudre avec une ou deux cuillère à café d'eau chaude. Faire des gouttes sur la pâte puis à l'aide de la pointe du couteau, tracer des traits.

* Enfourner 20 à 25 minutes à four moyen, jusqu'à ce que le cake soit doré.

* Découper en carrés et mettre dans des caissettes si vous souhaitez... et déguster!!!

 

    Khobzet.jpg

 

 

 

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 00:00

 

       Ghribiya-ndc.jpg

 

As salam aleikoum, des gâteaux Marocains vraiment exquis : légèrement croquant sur le dessus et bien moelleux à l'intérieur! Une recette que j'ai trouvée sur le blog de Oum lila et vraiment simple et rapide pour les mamans comme moi qui n'ont pas trop le temps!!!

 

Les Ingrédients :

- 300 g de noix de coco

- 100 g de semoule fine

- 200 g de sucre glace

- 1 CàC de levure chimique

- 3 oeufs

- 7 cL d'huile

- Le zeste très fin d'un citron

- 3 CàS d' eau de fleur d'oranger

 

Pour l'enrobage : Du sucre glace et de l'eau de fleur d'oranger

 

    Ghribiya-co.jpg

 

La Préparation :

* Dans un récipient, mélanger la noix de coco, la semoule et la levure.

* Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre glace puis ajouter l'huile.

* Mélanger les deux préparations et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Couvrir le tout avec du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

* Humecter les mains avec de l'eau de fleur d'oranger et former des boules de la taille d'une noix. Les disposer sur du papier sulfurisé en applatissant légèrement.

* Saupoudrer de sucre glace et faire cuire à four moyen 15 minutes environ.

 

     Ghribiya-coco.jpg

 

 

 

 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 00:00

 

 

    Brioche-Mona.jpg

 

As salam aleikoum, voici de délicieuses brioches parfumées à l'eau de fleur d'oranger, c'est une recette de Nadia Boughalous. J'ai simplement ajouté le zeste d'une orange mais vous pouvez les parfumer avec l'arôme que vous souhaitez!

 

Les Ingrédients :

- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf

- 4 càs de lait en poudre

- 3 càs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 2 càs de levure de boulanger

- 3 càs d'huile

- 1 verre d'eau tiède (mélanger avec un peu d'eau de fleur d'oranger)

- Le zeste d'une orange

- 300 à 350 g de farine

 

Pour la déco : 1 jaune d'oeuf, du sucre "perle"

 

    Mona.jpg

 

La Préparation :

* Dissoudre la levure dans l'eau tiède (mélange d'eau et un peu d'eau de fleur d'oranger) avec un peu de sucre et laisser reposer quelques minutes.

* Battre l'oeuf, le blanc d'oeuf, le lait en poudre, l'huile et les sucres.

* Ajouter l'eau avec la levure, bien mélanger et incorporer le zeste de l'orange.

* Incorporer progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Laisser reposer 1h-1h30.

* Reprendre la pâte et la pétrir à nouveau puis laisser reposer 30 minutes environ.

* Après repos, former des boules en vous huilant les mains et disposez-les dans des moules à muffins.

* Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et mettre du sucre "perle" au centre de chaque brioches. Faire à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

 

    Brioche-m.jpg

 

 

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:00

 

      Extrafondant-ndc.jpg

 

As salamu aleikoum, me voici de retour après une longue absence! En effet, j'ai donné naissance à ma petite fille, Aïcha, le 10 décembre!!! Macha Allah! Donc je reçois la visite de ma famille et me suis remis aux fourneaux, avec cette recette simple et rapide (comme à mon habitude!) que j'ai déniché sur le blog de "O douceurs de Kefrida".

N'hésitez pas à la réaliser, c'est vraiment délicieux!!!

 

Les Ingrédients :

 

- 6 oeufs

- 250 g de sucre en poudre

- 200 g de noix de coco

- 30 g de maïzena

- 250 g de crème fraiche

- Le zeste d'un citron

- Chocolat pour la déco

 

    Fondant-ndc.jpg

 

La Préparation :

 

* Battre un à un les oeufs avec le sucre.

* Ajouter la noix de coco, la maizena puis la crème fraiche.

* Incorporer le zeste du citron finement râpé.

* Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

* Après cuisson, lorsque le gâteau a refroidi, le découper en petits carrés et décorer de chocolat fondu.

 

     Fondant-coco.jpg

 

 

 

 

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 00:00

 

 

    Gateaux-a-la-Confiture.jpg

 

As salamu aleikoum, je vous présente des gâteaux algériens parfaits pour accompagner le café! C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog "Couscous et Pudding" que je viens de découvrir et la recette m'a tout de suite plu! A votre tour d'essayer!

 

Les Ingrédients :

- 250 g de beurre ramolli

- 3 oeufs

- 125 g de sucre cristallisé + 1 sachet de sucre vanillé

- Le zeste d'une orange (je le râpe bien fin)

- 1 CàS de levure chimique

- Farine au besoin

- Confiture d'abricots + eau de fleur d'oranger

 

    Gateaux-Confiture.jpg

 

La Préparation :

* Battre le beurre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Ajouter le sucre et bien mélanger puis ajouter le zeste d'orange.

* Pour finir, ajouter progressivement la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte bien molle.

* Prélever une petite part de cette pâte et lui rajouter un peu de farine. Cela pour pouvoir la râper par dessus le gâteau.

* Faire chauffer la confiture avec un peu d'eau de fleur d'oranger puis la passer au tamis pour enlever les morceaux de fruits.

* Etaler la plus grosse boule de pâte dans un moule beurré et fariné. Verser dessus la confiture puis râper le plus petit morceau de pâte par dessus.

* Faire cuire dans un four moyen jusqu'à ce que le gâteau soit doré!

 

     Gateaux-Confiture1.jpg

 

 

 

 

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:00

 

     Nougatine-Coco.jpg

 

As salamu aleikoum, voici une recette de Mme Benberim, des gâteaux à la noix de coco sans cuisson, ça ressemble à la pâtisserie qu'on appelle "Harissa", la méthode est la même! (Voir ma recette de "Harissa-pâte d'amande" ). C'est délicieux, bien parfumé à la fleur d'oranger même si pour ma part c'était trop sucré!

 

Les Ingrédients :

- 300 g de noix de coco moulue

- 200 g d'amandes finement moulue

- 300 g de sucre cristallisé

- 50 g de beurre

- 1/4 litre d'eau (mélangé avec de l'eau de fleur)

- Colorant alimentaire (pour moi en poudre)

 

La déco : sucre glace, pâte d'amande blanche, paillettes argentées.

 

    Nougatinecoco.jpg

 

La Préparation :

* Dans un premier temps, mélanger la noix de coco et les amandes finement moulues.

* Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre le sucre avec l'eau et si vous souhaitez, parfumer avec l'eau de fleur d'oranger.

* Ajouter le beurre et le laisser fondre puis incorporer le mélange d'amande et de noix de coco.

* Incorporer votre colorant, si il est en poudre le diluer dans un tout petit peu d'eau.

* Mélanger bien, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. A ce moment là, retirer la préparation du feu et la verser sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Bien remuer pour refroidir la préparation.

* Lorsque la pâte à refroidi et durci, former un boudin et découper des formes de losanges ou triangles ou autres.

* Décorer selon vos goûts et placer les nougatines dans des caissettes!

 

 

    Nougatine.jpg

 

 

 

 

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 00:00

 

      Le-Mouskoutchou.jpg

 

As salamu aleikoum, voici le mouskoutchou, un gâteau algérien très léger, très moelleux! C'est le numéro 2 car j'ai essayé une autre recette sans blancs d'oeufs en neige comme je l'ai fait auparavant (voir la première recette du Mouskoutchou). J'ai trouvée cette version sur le site Cuisine Algérienne.com !

 

Les Ingrédients :

- 200 g de farine tamisée

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 175 g de sucre cristallisé

- 60 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- Le zeste d'un citron finement râpé (ou d'une orange)

- Du lait (je l'ai rajouté à la recette de base car la pâte était sèche et je ne l'ai pas mesuré!)

 

    Mouskoutchou1.jpg

 

La Préparation:

* Dans un saladier, mélanger les sucres et ajouter une 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Remuer et incorporer les jaunes d'oeufs un à un en remuant bien entre chaque.

* Battre ce mélange 5 à 10 minutes au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

* Ajouter le beurre fondu puis le sachet de levure et bien mélanger.

* Incorporer petit à petit la farine tamisée ainsi que le zeste de citron. Si la pâte est un peu sèche en ajoutant la farine, vous pouvez rajouter un peu de lait tiède, ce que j'ai fait.

* Mettre la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. Surveillez la cuisson et sortir le gâteau lorsque le dessus est doré. Mettre la lame d'un couteau dans le gâteau pour voir si il est cuit à l'intérieur. La lame doit ressortir sèche!

 

    Le Mouskoutchou

 

 

 

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