Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 12:16

 

 

croissants-fourres-choco-coco.jpg

 

 As salam aleikoum, voici de succulents croissants fourrés à la noix de coco (à la base c'est une farce aux noix!). Ils sont bien moelleux et parfaits le matin au petit déjeuner ou au goûter; mon fils a beaucoup aimé (surtout que j'ai ajouté du chocolat à la farce!)

C'est une recette de Rachida Amhaouche (livre "Feuilletés et Viennoiseries") 

 

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 càs de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé (ou vanille en poudre d'algérie)

- 100 g de beurre fondu

- 1 càc de levure boulangère

- 1/2 verre à thé de lait

 

Pour la farce :

- 100g de biscuits moulus (j'ai mis des biscuits au chocolat et noix de coco)

- 110 g de noix de coco moulue

- 2 càc de chocolat en poudre (van houten)

- 2 càs de sucre semoule

- 2 sachet de sucre vanillé

- Lait pour ramasser la farce

 

Déco (facultatif!) : un oeuf, de la noix de coco râpée

 

 

croissants-fourres-coco.jpg

 

 

La Préparation :

* Pour la pâte : dans une terrine, mettre la farine et creuser un puit. Au centre, ajouter le sel et le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu.

* Diluer la levure dans du lait tiède (avec une càc de sucre) puis verser sur la préparation (vous pouvez rajouter du lait si la pâte est sèche et ne se ramasse pas bien). Mélanger et bien pétrir puis couvrir d'un linge propre et laisser lever environ 1h.

* Pour la farce : mélanger les biscuits moulus, la noix de coco, le chocolat en poudre et les sucres. Ajouter le lait en quantité nécessaire pour avoir une farce molle et homogène.

* Etaler la pâte sur du papier sulfurisé (je préfère plutôt que de mettre de la farine!). Découper des ronds à l'aide d'un verre (ou un emporte pièce).

* Mettre une cuillère à soupe de farce au bord du cercle puis rouler la pâte sur la farce. Souder les bordures et donner la forme d'un croissant.

* Les disposer au fur et à mesure sur une plaque de papier sulfurisé et laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.

* Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

* Après cuisson et lorsqu'ils sont froids, badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf battus et passer dans de la noix de coco. Vous pouvez les laisser "nature" aussi, c'est très bon!

 

 

croissants-fourres-coco-choco.jpg

 

 

 

Repost 0
2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 10:55

 

 

Muffins-noix-de-coco-coeur-nutella.jpg

 

As salam aleikoum, après toutes ces pâtisseries orientales, j'ai craqué pour ces muffins à la noix de coco bien moelleux, auxquels j'ai rajouté un peu de nutella... par pure gourmandise! C'est un régal! Vous pouvez aussi les fourrer avec de la confiture si vous souhaitez! Une recette trouvée sur un site de cuisine!

 

 

Les Ingrédients :

- 25 cl de lben

- 2 oeufs battus

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre

- 150 g de noix de coco

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Nutella

 

Pour la déco : Du chocolat fondu et de la noix de coco. Fleur en pâte d'amande blanche.

 

 

Muffins-noix-de-coco-nutella.jpg

 

 

  La Préparation :

* Mélanger les deux oeufs légèrement battus avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

* Ajouter le lait et le beurre bien ramolli et mélanger.

* Incorporer la noix de coco puis la levure et la farine tamisée.

* Garnir des moules avec des caissettes en papier et les remplir à la moitié, avec la préparation. Ajouter une cuillère à soupe de nutella puis recouvrir à nouveau avec la préparation à la noix de coco.

* Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C.

* Laisser refroidir puis, pour la déco, les badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf battus avec un peu de sucre glace et passer dans la noix de coco râpée.

* Décorer avec du chocolat fondu et une petite fleur en pâte d'amande.

 

 

Muffins-noix-de-coco-fourres-au-nutella.jpg

 

 

 

 

Repost 0
Published by Habbouss - dans Cupcakes & Co
commenter cet article
31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 13:27

 

 

    Skandraniettes-a-la-noix-de-coco-copie-1.jpg

 

AS salam aleikoum, voici la dernière des pâtisseries réalisée pour cet Aïd el Fitr! Un modèle que je voulais faire depuis longtemps avec une petite déception car je me suis un peu planté sur le colorant rose! Depuis le temps que je fais des pâtisseries, l'étape de la coloration reste un moment que je ne maîtrise pas trop encore lol! Mais bon, j'espère bien que je rattraperai ce petit défaut! Sinon, côté gustatif, ça a bien plu, la noix de coco est moelleuse et même si c'est des gâteaux enrobés de miel, ce n'est pas très sucré, donc à essayer et avec la déco que vous souhaitez bien sûr!!! 

 

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu et refroidi

- 1 càs de sucre glace

- Eau de fleur d'oranger

- Colorant jaune

 

Pour la farce :

- 400 g de noix de coco

- 300 g de sucre cristallisé

- 1 càs de vanille

- 2 à 3 oeufs entiers

- Colorant rose

 

Pour la déco :

- Du miel

- Pâte à sucre jaune

- Découpoir "feuilles de lierres"

- Pâte d'amande rose

- Brillant alimentaire doré et bronze, paillettes argentées.

 

 

    Skandraniettes-noix-de-coco-copie-1.jpg

 

 

La Préparation :

* Préparer la pâte en ajoutant le beurre fondu et refroidi à la farine et au sucre glace. Sabler entre les mains pour faire adhérer le gras. Ajouter l'eau de fleur d'oranger en quantité nécessaire, avec le colorant jaune, pour former une boule de pâte souple et non collante.

* Mettre la boule dans un film alimentaire (ou sac congélation!) et la laisser reposer au frais au minimum 30 minutes.

* Préparer la farce en mélangeant, la noix de coco, le sucre, le colorant et la vanille et ramasser avec les oeufs (en rajouter si nécessaire) ou mettre un peu d'eau de fleur d'oranger, jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.

* Reprendre la pâte et l'étaler en rectangle. Mettre un boudin de farce à 2 ou 3 cm du bord puis recouvrir de pâte et faire un tour. Coller avec du blanc d'oeuf puis découper le boudin. Bien serrer la pâte sur la farce car sinon celle-ci, risque de ressortir.

* Découper des losanges de taille égale puis les disposer sur du papier sulfurisé.

* Continuer jusqu'à épuisement de la farce.

* Faire cuire les gâteaux une vingtaine de minutes à 160°C.

* Les laisser refroidir puis les passer dans le miel et les laisser égouter sur une grille.

* Pour la déco : étaler un morceau de pâte à sucre jaune et y saupoudrer sur une partie, du brillant alimentaire "doré" et sur une autre partie, du brillant couleur "bronze". Découper des feuilles dans chaque couleur et les disposer sur les skandraniettes.

* Au centre de chaque feuille, mettre des petites boules de pâte d'amande rose.

* Saupoudrer de paillettes et disposer dans des caissettes!

 

 

Skandraniettes-coco.jpg

 

 

 

 

Repost 0
29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 22:50

 

 

Carres-choco-copie-1.jpg

 

As salam aleikoum, je continue avec une recette réalisée pour L'Aïd! Celle des Miroirs au Chocolat, du Livre "Gâteaux Imène", à laquelle j'ai substitué les cacahuètes pour de la noix de coco! Donc vous faites avec ce que vous préférez!

 

Les Ingrédients :

- 150 g de beurre mou

- 150 g de sucre glace

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 càs de cacao

- 1/2 verre cacahuètes (noix de coco pour moi ) moulues

- 1 càc de levure chimique

- 1 càc de vanille

- Farine

- Chocolat pour le glaçage

 

 

Mirroirs-au-Chocolat-et-Coco.jpg

 

 

La Préparation :

* Travailler le beurre avec le sucre glace et la vanille en poudre.

* Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.

* Incorporer le cacao, la noix de coco et la levure chimique.

* Ramasser avec la farine pour obtenir une pâte ferme.

* Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm et découper des carrés (ou des ronds).

* Les faire cuire à 180°C une douziane de minutes, en surveillant la cuisson!

* Laisser refroidir les gâteaux. Pour ma part, je les avait fait trop fins, donc je les ai collés deux à deux avec du chocolat fondu.

* Ensuite passer chaque gâteaux dans du chocolat fondu puis décorer avec une fleur en sucre (ou une perle) et saupoudrer d'un peu de paillettes. 

* Laisser sécher sur une grille et mettre dans des caissettes.

 

 Mirroirs-chocolat-et-Noix-de-coco.jpg

 

 

 

 

Repost 0
27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 12:17

 

 

Maamouls-aux-cacahuetes.jpg

 

As salam aleikoum, voici de délicieux maâmouls aux cacahuètes! De bons gâteaux secs qu'on a dégustés à l'Aïd!

Une recette du livre "Gâteaux Surprises"

 

Les Ingrédients :

- 125 g de beurre mou

- 1/2 verre de sucre glace ( + pour la déco)

- 1 oeuf + 1 jaune

- 1 càs de vanille en poudre

- 1 càc de levure chimique

- 1/2 verre de cacahuètes grillées et moulues

- Farine au besoin

 

 

Maamouls-aux-cacahuetes1.jpg

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, mélanger le beurre ramolli et le sucre glace avec la vanille en poudre.

* Ajouter l'oeuf entier et le jaune. Bien mélanger.

* Incorporer les cacahuètes grillées et moulues puis la levure. Ramasser avec la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

* Prélever un peu de pâte et la mettre dans un moule à maâmoul. Pour éviter que la pâte ne colle au fond, pas besoin de le fariner : j'ai utilisé un petit morceau de film alimentaire, c'est génial!

* Disposer les pâtisseries au fur et à mesure sur une plaque de papier sulfurisé puis enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

* Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace!

 

 

mamouls-cacahuetes.jpg

 

 

 

 

Repost 0
26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 11:20

 

      Kabber-ellouz2.jpg

 

As salam aleikoum, voici une pâtisserie Tunisienne, aux amandes et sans cuisson que j'ai confectionné pour l'Aïd! Je l'ai parfumé avec de l'eau de Géranium ("Aterchiya", en arabe) qu'on m'a ramené de Tunisie! Le goût est vraiment subtil et ça change de l'eau de fleur d'oranger! Si vous n'avez pas d'aterchiya, qui est un peu plus difficile à trouver en france, vous pouvez toujours mettre de l'eau de rose, ça va très bien aussi avec ce genre de pâtisseries!

 

Les Ingrédients :

- 300 g d'amandes en poudre

- 250 g de sucre glace

- 1 càs de vanille en poudre 

- Blancs d'oeufs

- Eau de géranium (aterchiya) ou eau de rose

- Colorants rose et vert

- Sucre cristallisé et perles dorées pour la déco

 

 

Kabber-Ellouz1.jpg

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat, verser les amandes, la vanille puis le sucre glace et bien mélanger.

* Ajouter 2 blancs d'oeufs et travailler pour amalgamer le tout. Séparer la pâte en trois boules égales.

* Colorer une boule en rose en y ajoutant de l'eau de géranium, une autre boule de pâte en vert en y incorporant également de l'eau de géranium jusqu'à avoir une pâte molle et non collante.

* Ajouter à la troisième boule de pâte l'eau d'aterchiya sans la colorer. Si la pâte colle un peu, vous pouvez rajouter du sucre glace.

* Prélever un peu de pâte de chaque boule : rose, verte et blanche. Roulez-les entre vos mains pour ne former qu'une seule petite boule (de la taille d'une noix)

* Passer chaque boulettes dans le sucre cristallisé et piquer au centre une petite perle (j'ai mis des perles ovales dorées).

* Les mettre dans des caissettes.

* Les déguster assez rapidement car la pâte d'amande sèche vite. Pour les conserver, on les met dans une boîte hermétique, au frais, ce ne sera que meilleur!

 

* Bonne Dégustation!*

 

Kabber ellouz

 

 

 

 

 

Repost 0
23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 08:30

 

 

Mbesses au lben

 

As salam aleikoum, j'ai eu l'occasion pour cet Aïd de faire des Mbesses, des galettes de semoule que l'on fait frire puis que l'on trempe dans le miel. C'est très savoureux et encore plus avec cette recette au lben, de Oum Mouncif Rayan, qui les rend tendres et moelleux.

 

Les Ingrédients :

- 400 g de semoule moyenne

- 80 ml d'huile

- 100 ml de lben (j'ai dû en mettre + )

- 1 càc de sel

- 1 càc de levure chimique

- 1 càs de vanille en poudre d'Algérie 

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- huile pour friture

- Miel

 

 

Mbesses-lben.jpg

 

 

La Préparation :

* Dans un grand plat verser la semoule et y ajouter, le sel, la vanille et la levure chimique.

* Ajouter l'huile et bien travailler la pâte.

* Rajouter petit à petit le lben jusqu'à l'obtention d'une pâte facile à manipuler. Si la pâte est trop sèche, elle va se casser donc rajouter du liquide.

* C'est  facultatif, mais j'ai ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger.

* Comme toute les pâtes, il faut la laisser reposer un peu avant de la travailler. Pour celle-ci, j'ai laissé reposer une dizaine de minutes et la pâte s'étale très bien.

* Etaler donc la pâte (sur du papier cuisson pour moi, j'ai toujours peur que ça colle!) et décopuper les formes que vous souhaitez. J'ai fait des petites fleurs mais on peut aussi découper avec un emporte pièces rond cannelé pour faire des petites galettes.

* Faire frire au fur et à mesure puis égoutter sur du papier absorbant.

* Laisser refroidir avant de les tremper dans du miel tiède.

* A l'occasion du jour de l'Aïd, je les ai préparés la veille (en les conservant dans une boîte hermétique) et le jour même je les ai passé dans le miel. Un très bon résultat, une recette que je n'hésiterai pas à refaire incha Allah, c'est simple et rapide à faire, délicieux et ça présente bien!

 

 

 Mbesses.jpg

 

 

 

Repost 0
21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 08:20


   
Noeuds aux amandes
 
As salam aleikoum, voici une de mes pâtisseries réalisée à l'occasion de l'Aïd el Fitr! De jolies pâtisseries algériennes qui font leur petit effet! Et c'est délicieux!

 
Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesure de farine

- 1 mesure de beurre fondu et refroidi

- 1 càs de sucre glace

- Eau de fleur d'oranger


Pour la farce :

- 300 g d'amandes en poudre

- 200 g de sucre cristallisé

- 1 càs de vanille en poudre

- 1 ou 2 blancs d'oeufs


 
 
Les noeuds aux amandes
 

La Préparation :

* Préparer la pâte en mélangeant le beurre fondu et refroidi avec la farine et le sucre glace. Bien sabler entre les mains pour que le gras adhère à la farine.

* Ajouter de l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.

* Former une boule et l'envelopper de papier alimentaire. Laisser reposer au moins 1 heure au frais.

* Préparer la farce avec tous les ingrédients indiqués et ramasser avec du blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une farce ferme et non collante. 

* Etaler la pâte et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 6 cm de diamètre.

 étape1noeud étape2noeud
 
* Mettre un peu de blanc d'oeuf sur chaque rond de pâte puis déposer un rond de farce aux amandes, découpé avec le même emporte pièce.
 
* Recouvrir avec un disque de pâte et décorer tout le tour à l'aide d'une pince nakache.

étape3noeud étape4noeud
 
* Pincer le centre et coller avec un peu de blanc d'oeuf puis mettre une amande entière.
 
* Faire cuire les pâtisseries 15 à minutes à 160°C.

* Une fois les gâteaux cuits et refroidis, les tremper dans du miel tiède. Laisser les égoutter sur une grille et décorer de paillettes.

* Présenter dans des caissettes avec des dentelles.

 
  noeuds amandes



 
 
 

Repost 0
Published by Habbouss - dans Gâteaux des Fêtes
commenter cet article
19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 17:15

 

 

Aid-El-Fitr-2012.jpg

 

As salam aleikoum, aïd mabrouk à tous les musulmans!  

Je vous présente les pâtisseries que j'ai réalisés pour cette occasion :

 

Les Noeuds aux Amandes

Noeuds aux amandes

 

Mbesses au Lben (Galette de Semoule au Miel)

Mbesses-au-lben.jpg

 

Kabber Ellouz

Kabber-ellouz.jpg

 

Maâmouls aux Cacahuètes

Maamouls-cacahuetes.jpg

 

Mirroirs au Chocolat et Noix de Coco

Carres-choco.jpg

 

Skandraniettes à la Noix de Coco

    Skandraniettes coco

 

 

Taqabal Allah Mina wa Minkoum

 

 

 

 

Repost 0
17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 18:00

 

 

Petits-pains-a-la-semoule-et-au-lben.jpg

 

As salam aleikoum, voilà hier, j'ai fait ces petits pains sur la base de ceux que je vous avais déjà présenté (petits pains au lben) à la farine. J'ai voulu tester avec de la semoule et c'est vraiment extra! Ils sont vraiment moelleux et léger, au petit déjeuner c'est un vrai régal!

 

Les Ingrédients :

- 1 grand verre de lben tiède (30 cL)

- 1/2 verre de farine

- 2 càs de sucre

- 1 càs 1/2  de levure de boulanger

- 1 càc de sel

- 1 càc de graines de nigelle

- 1/4 verre d'huile

- 10 g de levure chimique

- 330 g à 350 g de semoule extra fine

- 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure

- des graines de nigelle et sésame pour la déco

 

 

Petits-pains-semoule-et-au-lben.jpg

 

 

La Préparation :

* Mélanger le lben avec la farine, le sucre, les graines de nigelle et la levure de boulanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

* Dégazer et rajouter l'huile et le sel; mélanger bien.

* Ajouter le levure chimique et la semoule extra fine tout en pétrissant. J'avais préparé un bol de 350 g mais je n'ai pas tout mis (j'ai dû utilisé 330g environ!). Pétrir la pâte un bon moment, surtout qu'avec la semoule extra fine, il faut la travailler plus longtemps!

* Former une boule, saupoudrer d'un peu de semoule et couvrir. Laisser reposer 30 minutes.

* Dégazer la pâte et la pétrir à nouveau. Saupoudrer d'un peu de semoule et laisser reposer la pâte 5 minutes pour la travailler plus facilement.

* Prélever un peu de pâte et faire des boules (en vous huilant les mains si besoin). J'ai obtenu 9 boules.

* Les déposer sur une plaque de papier sulfurisé et laisser gonfler le temps de préchauffer le four à 180°C.

* Avant de les enfourner, badigeonner d'un mélange de lait et jaune d'oeuf. Parsemer de graines de sésames et de nigelle.

* Faire cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

 

Saha Ftourkoum! 

 

Petits-Pains-semoule-et-lben.jpg

 

 

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Envie de Pâtisseries
  • Envie de Pâtisseries
  • : A travers ce blog, je souhaite vous faire partager et découvrir des recettes de pâtisseries orientales et bien d'autres...
  • Contact

Recettes Pour Ramadan

Recherche

P'tits Bonheurs Pâtissiers

 Forum