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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 14:45

 

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Salam aleikoum à tous! Ca fait longtemps! Alors voilà, mes vacances se sont achevées mercredi dernier et voilà la reprise, mais heureusement avec vous, les bloggeuses et amies et les nouvelles inscrites à la newsletter, a qui je souhaite la bienvenue! 

J'espère que tout le monde se porte bien? Comme vous avez pu voir, il me faut un peu de temps avant de me remettre en route (surtout avec l'approche de l'Aïd, je me suis déjà remise aux fourneaux!) et il m'en faudra pour visiter mes blogs préférés lol! Merci à toutes pour vos commentaires et visites, ça fait chaud au coeur!!!

Bon finalment le voyage en avion c'est bien passé, al hamdoulilah, ça me donne envie de repartir lol! On a eu du beau temps, 30°C en moyenne dès 10h du matin! C'était vraiment dépaysant et surtout je suis contente d'avoir pu faire la connaissance de la famille de mon mari! 

Je vous met quelques photos de mon séjour, pour celles qui ne connaissant pas la Tunisie, vous verrez, c'est magnifique, surtout Sidi Bou Saïd (village classé patrimoine mondial par l'Unesco!).

Je n'ai pas encore eu le temps de faire des photos des pâtisseries Tunisiennes mais je vous promet que je ne vais pas trop tarder!

Je vous laisse contempler mes souvenirs de Tunisie et je vous dit à bientôt mes amies incha Allah... avec des gâteaux et des recettes lol!!!! Boussa!!!

 

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Une des Mosquées de La Marsa

 

 

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Deuxième Mosquée de La Marsa

 

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Les Magnifiques Bougainvillés (sur la route de Hammamet) 

 

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La Plage de Ras Jebel 

 

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Mosquée Zitouna, Centre-Ville de Tunis, au coeur du Souk 

 

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Mosquée Zitouna 

 

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Nabeul (connu pour ses poteries) et son rond-point décoré 

 

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Vue de La Marsa 

 

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La Colline "Welcome to Gammarth" (face à La Marsa) 

 

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Mosquée El Abidine de Carthage 

 

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Minaret de la Mosquée El Abidine 

 

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Les Arcades de la Mosquée El Abidine 

 

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Une des grandes portes de la Mosquée El Abidine

 

 

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Maison à Sidi Bou Saïd (avec de splendides jasmin)

 

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Mosquée de Sidi Bou Saïd 

 

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  Maison à Sidi Bou Saïd

 

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Sidi Bou Saïd

 

 

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Direction le Café des Délices (ou son autre nom, Café Sidi Chabaane) 

 

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Vue du Café des Délices 

 

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 Vue intérieure du Café des Délices  

 

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  Vue intérieure du Café des Délices

 

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Porte décorée dans la Café des Délices 

 

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Vue du Port de Sidi Bou Saïd 

 

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Et pour finir, un instant gourmand, notre dernier petit déjeuner composé des fameux Bombalouni, de succulents beignets made in Sidi Bou Saïd! Accompagné d'une citronnade, jus d'orange pressée et thé à la menthe aux pignons de pins, la spécialité Tunisienne! 

 

 

 

 

 

 

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 23:11

 

 

Fleur 1-copie-1

 

 

Salam aleikoum, voilà demain c'est un grand jour pour moi car je m'envole pour la Tunisie avec mon mari et mes enfants! C'est la première fois que je pars si loin et la première fois que je prend l'avion aussi... et je vous cache pas mon angoisse car j'ai la phobie de l'avion lol!!! Bon incha Allah ça se passera bien, je m'y suis préparée un peu quand même et je suis entre l'excitation et l'euphorie de faire ce voyage, découvrir ce beau pays et rencontrer la famille de mon mari... et l'appréhension du voyage en avion!

Donc voilà, des petites vacances en famille, car depuis nos 4 ans de mariage nous avons eu 2 magnifiques enfants (masha Allah!), nous n'avons pas encore fait de "grandes vacances" ensemble!

Je ne pense pas avoir de connexion internet, ce qui ne peut pas me faire de mal lol! Donc je ne publierai pas pendant un petit moment! Bon je penserai bien à vous mes chères copinautes et mes chères abonnées c'est sûr!!!

J'en profite d'ailleurs pour remercier toutes celles qui me laissent régulièrement des commentaires et qui passent voir ce qui se passe sur le blog, ainsi que les 300 abonnés à la Newsletter, pour moi vous êtes déjà bien nombreuses à vous intéresser et à apprécier ce que je fais que ça me fait vraiment chaud au coeur! Ayant peu confiance en moi, c'est rassurant et agréable de voir que des personnes aiment ce que je fais! Alors je vous dis un grand merci, ça compte beaucoup pour moi!!! Et aussi merci à mon mari qui m'a poussé à faire ce blog!

J'espère vous retrouver pour l'Aïd el Adha incha Allah, bonne continuation et n'hésitez pas à me laisser des commentaires si vous avez envie, ça fait toujours plaisir et vous êtes les bienvenus!!!

Salam aleikoum!!!

 

Fleur-copie-1

 

 

 

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 08:04


 

Skandraniettes-copie-1

As salam aleikoum, voici un autre modèle de skandraniettes, à la noix de coco également (comme ceux que j'ai fais à l'Aïd el Fitr!). J'ai trouvé cette déco dans un livre de la Collection Lella, sauf que j'ai fais des fleurs mauves. J'aime beaucoup ce gâteau mais il faut de la patience pour faire toutes les petites fleurs et de la minutie!

Amusez vous bien si vous les refaites! Je vous laisse avec quelques photos...

Et pour la recette, suivez le lien!



Skandraniettes4

Skandraniettes2
 
Skandraniettes3

 


 

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Published by Habbouss - dans Gâteaux des Fêtes
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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 14:52


 
 
Les Dziriettes


Salam aleikoum, je vous présente les Dziriettes, qui signifie "Les Algéroises", je crois que ce sont mes préférés! J'aime leur forme si spéciales et aujourd'hui je ne les ai pas réalisés dans le moule à dziriettes mais à la main! Ce sont mes premières et je suis plutôt contente bien que ça demande pas mal de temps, je suis pas encore une experte mais j'espère que ça viendra avec le
temps lol!



Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu refroidi

- 1 càs de sucre glace

- 1 càc de vanille

- 1 pincée de sel

- Eau de fleur d'oranger


Pour la farce :

- 500 g d'amandes (là j'ai mis à la noix de coco)

- 250 g de sucre cristallisé

- Zeste d'un citron

- 2 à 3 oeufs


 
Dziriettes


La Préparation :

* Préparer la pâte en sablant entre les mains le beurre et la farine avec le sucre glace et la vanille. Ajouter l'eau par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

* Laisser reposer au moins 30 minutes au frais.

* Préparer la farce avec les fruits secs (si vous utilisez la noix de coco, vous pouvez la moudre, ce sera meilleur!) le sucre, le zeste de citron et ajouter les oeufs au fur et à mesure pour
avoir une farce homogène.

* Reprendre la pâte et l'abaisser au rouleau puis découper des cercles de 8cm.

* Mettre une boule de farce au centre et pincer la pâte tout autour entre le pouce et l'index. Vous pouvez vous aider d'un cure-dent pour relever la farce. J'ai fait environ 8 ou 9 plis sur
chaque gâteaux.

* Disposer sur du papier sulfurisé et faire cuire à 160°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

* Après cuisson, les passer dans du miel tiède si les gâteaux sont froids.

* Décorer selon vos envies!


 
Dzeriettes
 





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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 17:14

 

 

Moelleux-pommes-amandes-noisettes.jpg

 

As salam aleikoum, voici un gâteau d'automne délicieusement parfumé aux noisettes. J'ai ajouté une pomme râpée, elle était toute seule dans le panier à fruit et je me suis souvenue que ma grand-mère râpait une pomme dans sa pâte à crêpe! J'ai donc essayer avec ce gâteau, qui a fait notre bonheur au goûter! Une recette simple et très rapide!

 

Les Ingrédients :

- 80 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 180 g de sucre

- 150 g d'amandes en poudre

- 50 g de noisettes en poudre

 

Pour la déco : sucre glace et noisettes entières

 

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La Préparation :

* Fouetter le sucre avec les oeufs (les ajouter un par un et fouetter entre chaque).

* Ajouter les amandes et les noisettes en poudre et mélanger.

* Incorporer le beurre fondu.

* Mettre la préparation dans un moule beurré et faire cuire à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

* Démouler sur une grille et laisser refoidir.

* Pour la déco : je me suis "amusée" à découper des feuilles (feuilles de lierres sur les côtés et feuilles de roses au centre) dans du papier pour faire comme un pochoir. Saupoudrer donc de sucre glace pour avoir les empreintes des feuilles et coller des noisttes entières au centre des feuilles en sucre glace!

 

 

Moelleux-pommes-noisettes-copie-1.jpg

 

 

 

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 14:01

 

 

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As salam aleikoum, aujourd'hui je vous propose ces succulents biscuits parfumés aux noisettes! Un vrai régal, avec un peu de chocolat!

Bonne dégustation avec cette recette de Mme Benberim, livre "Gâteaux Secs" .

 

Les Ingrédients :

- 200 g de beurre mou

- 200 g de sucre glace

- 1 càc de vanille

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf + 1 jaune

- 250 g de noisettes en poudre

- 450 g de farine

 

Pour la déco: Des noisettes, cerises confites, chocolat fondu et sucre glace

 

 

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La Préparation :

* Battre le sucre avec le beurre et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre. Je l'ai fait au fouet c'est assez rapide!

* Ajouter l'oeuf puis le jaune ainsi que la pincée de sel.

* Pour finir, verser les noisettes en poudre et la levure puis la farine.

* Faire une boule et laisser reposer 30 minutes environ.

* Prélever des boules de pâte de 25 g puis les rouler en boudins et former une demi-lune.

* Mettre au centre une demi cerise confite et à côtés, deux demi noisettes.

* Disposer sur du papier sulfurisé et faire cuire à 180°C une douzaine de minutes!

* Décorer avec du chocolat fondu et saupoudrer légèrement de sucre glace!

 

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 11:37

 

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Salam aleikoum, aujourd'hui j'ai réalisé ces sablés algériens avec un glaçage (pas trop épais)! C'est délicieux avec un bon thé et vous pouvez arômatiser vos biscuits comme vous aimez. En effet, dans la recette de base, du livre Gâteaux Economiques (Collection Lella), la recette est très simple et comme souvent, je l'arrange à mon goût! Donc, j'ai ajouté un peu de noix de coco et de l'orange! C'était très bon!

 

Les Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 verre de sucre cristallisé

- 1 verre de smen fondu (du beurre pour moi)

- 1 càc de vanille

- 1 càc de levure

- 1 poignée de noix de coco râpée (je l'ai ajouté)

- Zeste râpé d'une orange (ou citron)

 

Pour le glaçage :

- 1 blanc d'oeuf

- 1 càc de lait

- 1 càc d'huile

- 1 càc d'eau de fleur d'oranger

- Sucre glace

- Colorant au choix

- Pâte à sucre et perles pour la déco

 

 

les-ftirates.jpg

 

 

La Préparation :

* Battre les oeufs avec le sucre et la vanille.

* Ajouter le beurre fondu et continuer de battre.

* Incorporer la noix de coco, la levure et le zeste d'orange.

* Pour finir, ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante.

* Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais.

* Etaler la pâte à 5 mm d'épaisseur et découper des cercles de 7 cm de diamètre. Découper 3 ronds au centre de chaque disques et disposer sur du papier sulfurisé.

* Faire cuire une dizaine de minutes à 160°C.

* Laisser refroidir avant de les glaçer.

* Préparer le glaçage avec tous les ingrédients liquides puis ajouter au fur et à mesure le sucre glace jusqu'à l'épaisseur voulue.

* Passer chaque biscuits dans le glaçage et mettre une perle au milieu de chaque puis les déposer sur une grille et laisser sécher.

* Décorez-les avec du brillant alimentaire et des fleurs découpées dans de la pâte à sucre.

 

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 22:05

 

 

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As salam aleikoum, voici à nouveau une recette de Mme Benberim! Ce sont des cornets farcis aux amandes et décorés à l'aide de la pince nakache!

 

Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

- 1/2 mesure de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 càc de vanille

- Eau de fleur d'oranger + colorant rose

 

Pour la farce :

- 500 g d'amandes moulues

- 250 g de sucre glace

- 1 cà dessert de zeste de citron (pas mis)

- 1 càc de vanille

- 2 à 3 oeufs

 

Pour la déco : Miel et pistaches concassées

 

Cornes-amandes-pistaches.jpg

 

La Préparation :

* Pour la pâte : mélanger la farine avec la pincée de sel et la vanille puis le beurre fondu. Frotter avec les mains puis mouiller avec l'eau de fleur d'oranger en quantité suffisante pour obtenir une pate lisse et souple. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer. (Après repos de la pâte, j'ai ajouté le colorant rose)

* Préparer la farce en mélangeant les amandes avec le sucre glace, la vanille et le zeste de citron. Mouiller avec les oeufs jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.

* Former des boules de la grosseur d'une noix puis leur donner la forme d'un cornet. Les disposer dans un plat saupoudrer de sucre glace.

* Abaisser la pâte finement puis découper des disques de 8 cm de diamètre. Disposer la farce au centre et badigeonner les bords avec du blanc d'oeuf.

* Croiser les deux extremités du cercle sur la farce en donnant la forme d'un cornet. Recourber également la pointe comme pour faire une corne.

* Décorer les cornets avec une pince nakache.

* Faire cuire 15 à 20 minutes à 160°C. Les gâteaux doivent avoir une couleur rosée.

* Après cuisson, les tremper dans du miel et passer la partie supérieure dans des pistaches concassées.

* Présenter dans des caissettes avec des dentelles. 

 

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 09:20

 

 

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As salam aleikoum, pour ce vendredi j'ai fais des brioches, la recette de Mme Benberim (livre Gâteaux Modernes N°2). Elles sont bien moelleuses et parfaites avec un bon café au lait!!!

 

Les Ingrédients :

- 500 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 3 oeufs

- 80 g de sucre cristallisé 

- 30 g de lait en poudre

- 1 càs de levure de boulanger (ou 1/2 cube de levure)

- 1 càc de sel

- 1 càs de vanille

- 1 càs de zeste de citron (je ne l'ai pas mis)

- Eau tiède nécessaire

 

Pour la déco : du sucre perle, du sucre glace et des cerises confites

 

 

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La Préparation :

* Préparer le levain avec la levure, une cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine et 5 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes.

* Tamiser la farine et faire un puit : ajouter au centre le sel, le sucre, la vanille et le lait en poudre.

* Ajouter les oeufs et pétrir puis incorporer le levain et de l'eau tiède en quantité nécessaire pour obtenir une pâte assez molle.

* Pétrir une dizaine de minutes et incorporer le beurre ramolli. La pâte doit être lisse et souple.

* Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

* Rompre la pâte et la pétrir puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de la retravailler.

* Faconner les formes désirées : brioche ronde, brioche à têtes, brioche tressée... pour ne pas perdre trop de temps :-) je les ai mis dans des moules à muffins/cupcakes, garnis de caissettes!

* Laisser reposer à nouveau une vingtaine de minutes puis dorer au jaune d'oeuf et décorer avec du sucre perle et une demi cerise confite au centre, avant de les enfourner.

* Faire cuire à 180°c jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

* Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace

 

 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 15:01

 

 

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As salam aleikoum, je vous propose une savoureuse recette de biscuits, parfumés à l'orange! Ils sont réalisés à l'aide d'une poche à douille et, ensuite,  je les ai collés deux à deux avec de la confiture et garnis de noix de coco!

 

  Les Ingrédients :

 - 200 g de beurre mou

- 200 g de sucre cristallisé

- 1 pincée de sel

- zeste et jus d'une orange

- 1 blanc d'oeuf

- 300 g de farine

- 1 càc de levure chimique

 

Pour la déco : confiture à l'orange, noix de coco, morceaux de cerises confites.

 

La Préparation :

* Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une mousse. Ajouter progressivement le jus et le zeste de l'orange, le blanc d'oeuf et la pincée de sel.

* Incorporer la farine et la levure tamisées.

* Mettre la pâte dans une poche à douille et disposer des tas de pâte sur une plaque de papier sulfurisé. Mettre au centre un petit morceau de cerise confite.

* Faire cuire une douzaine de minutes à four moyen (environ 160°C).

* A la sortie du four, laisser refroidir.

* Coller deux à deux les gâteaux avec de la confiture d'orange et en badigeonner les bords également. Pour finir, les passer dans la noix de coco.

* Laisser sécher et déguster!!!

 

 

Biscuits-Orange.jpg

 

 

 

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