As salam aleikoum, voici "l'or brun" lol! Je dis ça car vraiment, c'est délicieux! Je l'ai réalisé pour accompagner un gâteau moelleux à base de pommes (recette à venir incha allah, donc restez au rdv!). C'était juste un régal, heureusement il m'en reste encore (la recette vous en donne une bonne quantité) et j'ai déjà une petite idée pour la suite... je vous en dis pas plus car si ça ne marche pas je ne voudrai pas vous laissez sur votre faim!!!

Une recette dénichée sur le site "Papilles et Pupilles".

Les Ingrédients :

- 200 g de sucre

- 2 càs d'eau

- 20 cL de crème liquide

- 20 g de beurre (ou du beurre salé mais n'ajoutez pas la fleur de sel!) 

- 2 pincées de fleur de sel

La Préparation :

* Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes ou dans une casserole.

* Couper le beurre en petit dés et réservez-les.

* Porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer, jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé et retirez-le du feu. (c'est important pour la suite.)

* Incorporer la crème liquide dans le caramel, faire attention car j'ai eu une forte ébullition et tout est monté d'un coup! D'où l'importance de le faire hors du feu... ce que je n'avais pas fait!!!

* Ajouter le beurre puis la fleur de sel. Porter le tout à ébullition et laisser frémir 2-3 minutes. Ca va s'épaissir en refroidissant et si vous la souhaitez plus liquide, ajouter un peu de crème liquide!

* Laisser reforidir et mettre en pot, conservez la au réfrigérateur.

* Note aux plus gourmandes lol : attention de ne pas lécher la cuillère tout de suite, ça brûle! Laissez bien refroidir au moins 15 minutes!!!

As salam aleikoum, voici rfiss, une spécialité algérienne (un mélange de semoule et de dattes) que mon amie m'a fait découvrir! Je connaissai de nom mais j'en avais jamais fait et déguster! J'ai eu le plaisir de les savourer ce dimanche et ça y est je les ai refait chez moi! Donc à mon tour de partager la recette! C'est très simple et si rapide à faire et vous faites les formes que vous voulez!

Les Ingrédients :

- 2 mesures de semoule moyenne (j'ai utilisé un petit bol)

- 1 mesure 1/2 de dattes

- 1 mesure de beurre

- 1 càc de vanille

La Préparation :

* Bien faire dorer la semoule à sec dans une grande poêle.

* La mettre dans un grand plat et ajouter la vanille, les dattes et le beurre. Bien malaxer l'ensemble, pour obtenir une pâte homogène pour former une boule; rajouter du beurre si besoin. Et attention les doigts, c'est très chaud!!!

* Pour les formes, utiliser des emportes pièces de votre choix ou des moules tampons (avec le poussoir).

* Ca y est, c'est déjà prêt!!!

As salam aleikoum, c'est une recette originale de baghrir que je vous propose aujourd'hui! Ca change de la garniture traditionnelle (miel-beurre ou nutella bien sur!!!). Je l'ai trouvée dans le livre "Spécial crêpes salées et sucrées" de Rachida Amhaouche qu'une amie m'a donné!

Ces crêpes sont délicieuses, attention seulement que le cordon de farce de dattes ne soit pas trop épais! Cela ne se voit pas à l'image mais je les ai garnies de miel au lieu du chocolat fondu comme dans la recette initiale!

Bonne dégustation!

Les Ingrédients :

Pour les Baghrirs :

- 300 g de semoule fine (j'ai utilisé de la moyenne, faute d'avoir la fine!)

- 150 g de farine

- Pincée de sel

- 2 càc de levure de boulanger déshydratée

- 1 càs de sucre semoule

- 1 sachet de 7g de levure chimique

- 3/4 de litre d'eau tiède

Pour la Farce :

- 300 g de pâte de dattes

- 1/2 càc de cannelle

- 1 càs d'huile

- 2 càs d'eau de fleurs d'oranger

- 30 g de grains de sésames ou des amandes concassées (pas mis!)

- Du miel pour la garniture ou du chocolat fondu

La Préparation :

* Dans un récipient, mélanger à l'aide d'un fouet manuel (ou au batteur électrique), la semoule, farine, sel, levure chimique et boulangère, le sucre ainsi que l'eau tiède.

* Recouvrir la crème obtenue et laisser reposer 30 minutes. J'ai laissé au moins 2h par obligation.

* Remuer la crème et verser une demie louche dans une poêle antiadhésive. J'en ai fait cuire 3 à 4 en même temps. Faire cuire la crêpe sur une face uniquement et donc, ne pas la retourner.

* Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. Confectionner des petits bâtonnets et les enrober de graines de sésames ou d'amandes.

* Déposer au centre de chaque crêpe, encore tiède, la farce de dattes. Enrouler et presser les bords pour les coller.

* Disposer dans un plat de présentation et garnir de chocolat fondu ou d'un miel léger.

As salam aleikoum, alors voici une recette de salé, je sais, mais j'avais vraiment envie de vous la faire partager même si beaucoup d'entre vous la connaisse déjà! Je me suis dit que parmi tous les abonnés de la newsletter, il y en a bien que ça va intérésser!

Alors ce sont mes premiers! J'en avais déjà mangés bien sûr et j'ai eu la chance qu'une amie m'apprenne à les faire. Ces mhajeb sont donc farci avec une farce à base d'oignons et de tomates, il en existe avec la viande aussi et ils sont très appréciés avec un bon thé à la menthe! Alors pour la pâte j'ai ajouter simplement un peu de sucre (j'ai vu ça sur le blog de Lili, pour avoir une belle dorure!)

C'est très simple à réaliser et généralement ça plaît à tout le monde!

Les Ingrédients :

Pour la Pâte :

- 500 g de semoule fine

- 1 càs de sel

- 1 càc de sucre

- Eau (environ 1 1/2)

- 1 verre d' Huile (pour étaler)

Pour la Farce :

- 3 gros oignons (j'en avais que des petits donc j'ai mis 6 ou 7)

- 1 piment vert

- 1 càs de concentré de tomates

- Sel, poivre, Tabil (épice Tunisienne!)

La Préparation :

* Dans un grand plat, mettre la semoule avec le sel et le sucre. Ajouter l'eau puis pétrir et former une boule de pâte souple qui ne colle pas. Laisser reposer et préparer la farce.

* Râper les oignons très fins (ou au mixer!). Les faire revenir dans l'huile puis ajouter le piment coupé finement ainsi que les épices et la tomate. Laissez mijoter à feu doux. 

* Avec la pâte, former des boules de la taille d'un oeuf et les huiler. Laisser reposer à nouveau.

* Huiler le plan de travail et étaler une boule en vous huilant bien les doigts. La pâte doit être très fine (même si elle se déchire, ce n'est pas grave!). Rabattre le haut du cercle au centre ainsi que le bas. On obtient un long rectangle.

* Etaler 1 càs de farce puis plier en trois pour avoir un carré.

* Faire cuire sur un tajine en fonte bien chaud ou sur une poêle épaisse. Rajouter de quelques gouttes d'huile au besoin!

* Bonne dégustation!!! Et merci à ma Chère Nour et Lili!!!

As salam aleikoum, c'est un gâteau que j'ai fait pour une amie chez qui j'ai passé l'après midi, deux gourmandes ensemble, on ne dit pas non à ce genre de gâteau bien moelleux, bien parfumé aux pêches et avec une délicieuse crème chantilly, maison, saveur vanille!

Alors excusez les photos, (laisser votre imagination vous aidez un peu lol!) car j'avais déjà dû couper le gâteau en morceaux! La déco au centre était assez minimaliste : des fines lamelles de pêches pour former une fleur et des petites feuilles en pâte d'amandes vertes!

Les Ingrédients :

Pour la Génoise :

La Recette est ici

Pour la Chantilly à la vanille :

- 2 briques de crème liquide (soit 40Cl)

- 1 càc de vanille (d'algérie)

- 1 càs d'arôme vanille liquide

- 5 càs de sucre glace

Pour le miroir à la pêche :

- 1 pêche

- 1 verre à thé de sirop de pêches

- 1 càc d'agar agar

Garniture :

- 1 boite de pêches au sirop

- Amandes concassées et grillées

La Préparation :

* Préparer la chantilly : verser les 2 briques de crème dans un plat profond. Battre au fouet manuel de haut en bas en faisant des mouvements assez grands. Quand la chantilly monte un peu ajouter les arômes de vanille et continuer de battre. A la fin, quand la chantilly devient plus dense, incorporer le sucre glace, pour qu'elle se tienne et battre jusqu'à avoir des pics, un peu comme pour les blancs en neige. Filmer avec du film alimentaire et réserver au frais.

* Préparer la génoise en suivant la recette déjà donnée précédemment. La laisser refroidir sur une grille puis la couper en deux.

* Imbiber chaque disque à l'aide d'un pinceau, avec le sirop des pêches.

* Etaler la chantilly puis mettre des morceaux de pêches découpées en lamelles. Recouvrir avec un peu de chantilly et refermer avec la génoise restante.

* Recouvrir tout le gâteau avec la chantilly, puis décorer le contour avec des amandes concassées, préalablement grillées.

* Préparer le miroir en mixant 1 pêche. Faire bouillir 1 verre à thé du sirop de pêche, puis ajouter 1 càc d'agr agar. Ajouter ce mélange à la purée de pêches.

* Lorsque le mélange refroidi, l'étaler sur le dessus du gâteau. Décorer avec des lamelles de pêches et de la chantilly sur le rebord.